'Veo similitudes entre las dos cocinas'

Como experto en cocina Kaiseki (cocina tradicional japonesa, meticulosamente preparada como una obra de arte) en Tokio, el chef Kazushi Iwane llega a Vietnam para presentar sabores japoneses originales, servidos en estilo buffet, a través del programa de cenas Umami Japan. “Umami” en japonés significa la esencia de la delicia.

Cuando se trata de cocina vietnamita, el chef japonés no duda en elogiar a sus clientes. “La comida vietnamita es deliciosa, las verduras y frutas son muy frescas, me gusta mucho”, dijo. Iwane expresó que no siente que haya mucha diferencia entre la cocina vietnamita y la japonesa.

Veo similitudes entre ambas cocinas. Independientemente de la cultura, la gente busca la mejor y más deliciosa comida. Lo único que difiere es la complejidad del plato, el condimento y la forma de cocinarlo. Por ejemplo, el mismo plato de arroz, pero la forma de medir la proporción de agua en Vietnam y Japón puede ser diferente —dijo el chef—.

Los chefs japoneses elogian mucho la cocina vietnamita.

No solo eso, Kazushi Iwane compartió que también tiene la idea de cocinar un plato que combine los estilos vietnamita y japonés. Para el plato de repollo y ostras, utiliza salsa de soja japonesa, reemplazando algunas especias vietnamitas para crear un plato que combina ambas cocinas.

Al compartir con Thanh Nien , el chef de 50 años dijo que debido a su pasión por la cocina, decidió elegir esta profesión antes de cumplir los 20 y gradualmente se convirtió en jefe de cocina. Nacido en la prefectura de Saitama, es un devoto de la cultura culinaria Kaiseki. Se formó en su país natal y pasó muchos años trabajando en los mejores restaurantes Kaiseki de Ueno y Ginza, antes de unirse al hotel The Westin Tokyo en 2003.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/dau-bep-nhat-an-tuong-voi-mon-viet-toi-thay-co-su-tuong-dong-giua-2-nen-am-thuc-185230519110033494.htm