Bao Phuong Mooncakes (Hanoi) nació en 1954, hace casi 70 años. La tienda fue inaugurada por el Sr. Pham Vi Bao en la calle Thuy Khue, distrito de Tay Ho. Hoy en día, la panadería continúa siendo mantenida y desarrollada por los hijos y nietos del Sr. Bao. Durante los días previos al Festival del Medio Otoño, ambas instalaciones siempre están abarrotadas. Durante algunas horas punta, cientos de personas tienen que esperar en cola.
Los pasteles de luna de Bao Phuong tienen muchos tipos diferentes de rellenos, de los cuales los pasteles mixtos "antiguos" con jamón, semillas de melón y salchichas chinas son muy populares. Cada pastel cuesta entre 55.000 y 80.000 VND dependiendo del tipo.
El Sr. Pham Hai Dang, sucesor de tercera generación de la panadería Bao Phuong, dijo que la tienda tiene entre 120 y 130 empleados para atender la temporada de pasteles de luna.
Si Hanoi tiene la marca Bao Phuong, Hai Phong es famosa por los pasteles de luna Dong Phuong: corteza fina, relleno no demasiado dulce, fragantes con hojas de limón, manteniendo el sabor tradicional. En los últimos años, esta marca ha atraído a un gran número de comensales de todas las provincias y ciudades como Hanoi, Quang Ninh, Bac Ninh, Ninh Binh...
Aproximadamente una semana antes del Festival del Medio Otoño, para obtener el primer lote de pasteles de luna, muchas personas esperaron desde la 1 hasta las 2 a. m., algunos incluso trajeron almohadas, tapetes y alfombras en la acera para dormir y comer en el lugar. Muchas veces, la tienda tuvo que colocar un cartel diciendo que estaba cerrada temporalmente porque no podía producir suficientes productos para vender a los clientes.
Aquí hay muchos tipos de pasteles de luna, pero el más popular sigue siendo el tradicional con relleno mixto, con un precio de entre 60.000 y 70.000 VND/pieza. Cada caja contiene 4 piezas. Si no tienes tiempo para esperar para comprar, puedes pedirle a alguien en la fila que compre el pastel por ti, el costo es de 40.000 a 80.000 VND por caja de pastel. La tienda también elabora muchos tipos de pasteles rellenos de abulón, nido de pájaro y aleta de tiburón, con precios de hasta millones de dongs.
En Ciudad Ho Chi Minh, cuando se mencionan pasteles de luna, los comensales a menudo piensan inmediatamente en la panadería Nhu Lan.
La panadería Nhu Lan en la calle Ham Nghi, distrito 1, ha sido una dirección familiar para muchas personas en la ciudad de Ho Chi Minh durante más de 50 años. Desde principios de agosto, la tienda ha comenzado a exhibir muchos tipos de pasteles de luna tradicionales. Los pasteles de la tienda son diversos, con docenas de rellenos diferentes, como de judías verdes, de coco, de durian, de té verde, de loto, de aleta de tiburón, de nido de pájaro, de pollo asado, mixtos... e incluso pasteles de luna para vegetarianos. Los pasteles cuestan entre 50.000 y 430.000 VND/pieza.
Al igual que en Dong Phuong o Bao Phuong, en los días cercanos al Festival del Medio Otoño, la cantidad de clientes que hacen fila en la panadería Nhu Lan también es muy grande y el personal siempre tiene que trabajar a máxima capacidad.
Dong Hung Vien también es una marca familiar para los residentes de Ciudad Ho Chi Minh, famosa por sus pasteles con rellenos mixtos, judías verdes... con precios que oscilan entre 56.000 y 90.000 VND/pieza (dependiendo del peso). Además, también se han creado muchos tipos de pasteles con ingredientes como huevos salados, salchichas chinas, aleta de tiburón, uvas, durian, etc. para crear más diversidad y atractivo.
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