El espárrago es una hortaliza preciosa originaria de Europa y es conocido como el "rey de las verduras". Los espárragos tienen un sabor fragante cuando se comen y se sienten crujientes, dulces y astringentes cuando se muerden. Utilizados en sopa o salteados, hervidos, al vapor, a la parrilla... todos tienen el característico y delicioso sabor de los espárragos.
Nutricionalmente, los espárragos son conocidos como uno de los alimentos que tiene más beneficios para la salud del organismo. Los espárragos son bastante ricos en vitaminas A, C, E, K y vitaminas del grupo B: B1, B2, B3 (niacina), B5 y vitamina B6, así como en colina, un nutriente relacionado con la vitamina B.
Los espárragos también aportan flavonoides, fibra, proteínas y ácido fólico (útil para aprovechar los beneficios de la vitamina B12 y crear nuevos glóbulos rojos). Y contiene muchos minerales: calcio, hierro, zinc, magnesio, cobre, selenio, fósforo y potasio.
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9 increíbles beneficios de los espárragos para la salud
Los espárragos son buenos para el corazón.
Por ser rico en potasio, ayuda a regular la presión arterial y por contener mucho folato, ayuda a mantener el corazón sano. Los espárragos tienen un alto contenido de fibra, lo que puede ayudar a descomponer el molesto colesterol en la sangre.
Los espárragos son buenos para los intestinos.
Los espárragos contienen un carbohidrato llamado inulina, que es importante para ayudar al sistema intestinal a funcionar correctamente. La inulina también promueve el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas como los lactobacilos y las bifidobacterias. Debido a su alto contenido en fibra, los espárragos tienen un efecto laxante.
Los espárragos ayudan a combatir la inflamación.
Se sabe que los espárragos tienen propiedades antiinflamatorias, lo que ayuda a proteger el cuerpo contra el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. También tratan la cistitis, previenen cálculos renales y biliares, y poseen compuestos antioxidantes. El espárrago morado contiene más compuestos antioxidantes que otros colores.
Los espárragos ayudan a prevenir el envejecimiento
Los espárragos contienen un antioxidante llamado glutatión, que protege la piel de los daños causados por el sol.
Los espárragos ayudan a prevenir la osteoporosis
Los espárragos son una fuente rica de vitamina K, que ayuda a que la sangre coagule más rápido y también ayuda a fortalecer los huesos.
Los espárragos ayudan a perder peso
Como alimento bajo en calorías, los espárragos son muy eficaces en la “lucha” contra la pérdida de peso.
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Los espárragos son buenos para el feto.
Por contener mucho folato, los espárragos son muy beneficiosos para las mujeres embarazadas, ya que el folato es una vitamina esencial necesaria para la formación del tubo neural fetal, previniendo defectos de nacimiento.
Además, los espárragos ayudan a regular la menstruación y a aliviar el dolor durante la menstruación.
Los espárragos ayudan a embellecer la piel.
Los espárragos contienen mucha vitamina C y vitamina A. Estos son dos antioxidantes líderes que protegen firmemente la piel contra la invasión de radicales libres. La vitamina C también ayuda en la síntesis de colágeno. El colágeno es una proteína que ayuda a mantener la piel y prevenir su envejecimiento.
Los espárragos ayudan a prevenir el cáncer
El cáncer y otras enfermedades relacionadas se reducirán si comes muchos espárragos. El glutatión, un antioxidante que puede prevenir y tratar el cáncer, es abundante en los espárragos.
4 grupos de personas que deben tener cuidado al comer espárragos
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Personas con alergias
Comer demasiados espárragos puede causar problemas como hinchazón y orina con olor desagradable. Algunas personas alérgicas al apio, a los puerros... también tienen un mayor riesgo de ser alérgicas a los espárragos. Por eso, después de comer espárragos, si experimentas síntomas como: secreción nasal, sarpullido, dificultad para respirar, ampollas alrededor de los ojos o hinchazón dolorosa de la boca... es mejor no comerlos.
Edema
Si tiene edemas debido a trastornos cardíacos o renales, no coma platos elaborados con espárragos. Las investigaciones sugieren que esta verdura puede ser perjudicial para los pacientes con edema. Para evitar complicaciones es importante tener precaución y consultar al médico antes de consumir cualquier alimento.
Personas que toman medicamentos para la presión arterial alta
Se sabe que los espárragos desempeñan un papel positivo en la regulación de la presión arterial, reduciendo así los riesgos de hipertensión. Sin embargo, si tiene presión arterial alta y está tomando medicamentos antihipertensivos, tenga cuidado al comer espárragos porque pueden reaccionar con el medicamento, causando que la presión arterial baje repentinamente, lo cual es perjudicial para el cuerpo.
Personas con gota
Las personas con gota necesitan seguir una dieta razonable para ayudar a reducir el ácido úrico en sangre limitando la ingesta de purinas en el organismo. Los espárragos pertenecen al grupo con mayor contenido en purinas (más de 150mg/100g de alimento) por lo que deben ser evitados por personas con gota ya que su consumo puede producir dolor en las articulaciones.
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