Ese es el restaurante de la familia de la Sra. Nghiem Thi Kim Loan (54 años) en el distrito de Tan Binh, en la categoría de premios Michelin Selected. Por ello, la Guía Michelin ha elogiado a este restaurante de fideos con cerdo a la parrilla que lleva más de 20 años abierto en la ciudad de Ho Chi Minh.
Guía MichelinRestaurante inesperadamente lleno después de recibir una estrella Michelin
En una tranquila tarde de fin de semana, caminé por la tranquila calle Chan Hung, en el corazón del Distrito 6 de Tan Binh, y me detuve frente al restaurante de fideos con cerdo a la parrilla de la Sra. Loan, que ha estado de moda estos últimos días.
La asequible tienda de fideos de la Sra. Loan recibió un premio Michelin y está llena de clientes.
[CLIP]: Un restaurante de fideos con cerdo a la parrilla galardonado con una estrella Michelin despierta curiosidad en la ciudad de Ho Chi Minh.
Cada plato de fideos aquí cuesta 38.000 VND.
Tan pronto como aparqué mi coche, me impresionaron inmediatamente las hileras de árboles de caviar verdes que daban sombra a una gran superficie de unos 1.000 m2 frente a la tienda. El aire aquí es fresco y agradable, lo que me hace sentir en paz en medio de la bulliciosa ciudad.
Sra. Nghiem Thi Kim Loan, propietariaA esa hora, como era de esperar, el restaurante estaba abarrotado de clientes. Hay clientes comiendo en el restaurante, clientes comprando para llevar y también muchos transportistas esperando, lo que hace que la gente dentro trabaje bastante duro para preparar los platos lo más rápido posible, para que nadie tenga que esperar mucho.
Los ingredientes principales de un delicioso plato de fideos de cerdo a la parrilla.
Después de Michelin, muchos clientes vienen al restaurante a disfrutar. La mayoría de los clientes aquí son clientes habituales, algunos han estado comiendo aquí durante más de 20 años.
Al verme, la casera me saludó cálidamente. Con su manera gentil de hablar y su expresión gentil, siento que ella es casi un pariente cercano en mi familia. Sonriendo suavemente, la señora Loan confió que en los últimos días, ella, sus hijos, sus familiares y el personal del restaurante todavía tenían sentimientos especiales cuando el restaurante fue incluido en la lista de premios Michelin.
Señalando el premio Michelin de color rojo brillante colocado en un lugar destacado del restaurante, donde todos podían verlo, el propietario dijo honestamente: “Antes, no sabía qué era Michelin más allá de la marca de neumáticos Michelin.
Más de 10 familiares y empleados fueron vendidos junto con la Sra. Loan y sus hijos.
Por eso, cuando recibí el paquete Michelin antes de la ceremonia de entrega de premios, no entendí qué era. Sólo cuando anunciaron la lista y los clientes habituales llamaron para felicitarme, comencé a aprender más y me di cuenta de que era un premio prestigioso".
Para ella, este premio fue al mismo tiempo una sorpresa y una gran alegría. Dijo que no creía que el restaurante tuviera éxito, porque podría haber restaurantes mejores. Pero esto también supone un gran estímulo para la propietaria que durante décadas ha servido con todo el corazón a sus queridos huéspedes.
La propietaria dijo que no hay ningún secreto especial, ella vende con el corazón y con amor por sus clientes.
“¿En tu opinión, por qué el restaurante ganó el premio? ¿Es por sus deliciosas recetas?”. Al escuchar mi pregunta, la dueña dijo que su mayor secreto es cocinar con todo el corazón, como si cocinara para su familia.
Si cocinas con todo el corazón, todo te saldrá delicioso. No tengo ningún secreto especial, simplemente elijo los ingredientes más frescos. Cada día calculo cuánto venderé y nunca lo dejo para el día siguiente. ¡Siempre ha sido así!, dijo el dueño.
Madre inicia negocio, hijo continúa
En 1993, la Sra. Loan se casó y se mudó de Dong Nai a Ciudad Ho Chi Minh para vivir. Para ganarse la vida, trabajó como costurera en una gran fábrica y luego trabajó como autónoma. Queriendo tener más dinero para cubrir los gastos de manutención y criar a sus hijos, la mujer decidió vender banh xeo y bo la lot en la calle Chan Hung, ayudando a su esposo carpintero con todo el trabajo que pudiera.
Un plato de fideos con una combinación armoniosa de ingredientes, precio asequible. Le doy una puntuación de 8,5/10.
Después de hacer una fortuna con este plato, más de un año después decidió probar a vender fideos de cerdo a la parrilla y, sorprendentemente, a los clientes también les gustó mucho su plato. Entonces la mujer atrevida decidió dedicarse a vender este plato.
De vender en la calle, luego en una pequeña choza, la Sra. Loan ahorró dinero para abrir un espacio más grande para vender. En un momento dado, su tienda de fideos con cerdo a la parrilla era un "jardín" de más de 1.000 metros cuadrados en el terreno de enfrente. En 2018 pasó a vender desde casa hasta el día de hoy. Su marido también empezó a hacer negocios con su esposa, poniendo todo su corazón en este restaurante.
Michelin ha elogiado mucho los fideos del restaurante.
El propietario recibe continuamente llamadas de clientes que piden comida para llevar, muchos de los cuales viven lejos del restaurante y están dispuestos a pagar altos gastos de envío.
El restaurante se llama Hoang Van, en honor a su hijo menor, según los deseos de su suegro. "Cuando mi hijo era pequeño, era gordito y comía mucho, así que mi abuelo quiso ponerle su nombre. Durante muchos años antes de eso, el restaurante no tenía nombre; la gente decía que solo vendía esta parte", dijo entre risas, revelando el simpático origen del nombre del restaurante.
Cuando eran jóvenes, cada vez que volvían de la escuela, sus dos hijos ayudaban a su madre a vender en la tienda. Ahora que es mayor, el señor Van tiene otro trabajo, pero su esposa todavía viene a menudo a ayudar a su madre. El hijo mayor de la Sra. Loan, Tuan Anh (29 años), ha estado con ella en la gestión de esta tienda durante las últimas décadas.
"Si en el futuro ya no tengo fuerzas para vender, estaré muy feliz y orgullosa cuando mis hijos hereden mi querido restaurante. Mi hijo mayor es muy bueno y cariñoso, me ha ayudado y acompañado todo este tiempo", expresó la madre.
El señor Tuan Anh y su madre.
La propietaria intenta cada día llevar con todo el corazón cuencos de fideos a sus clientes.
Al confiar en nosotros, el Sr. Tuan Anh dijo que estaba muy feliz de hacer negocios con su madre. Sintió el amor y la dedicación que tenía su madre por su comida y sus comensales. Aprendió de la hospitalidad de su madre y dice que también es el secreto para conservar clientes durante décadas.
El Sr. Nguyen (28 años, residente en el distrito de Tan Phu) dijo que es un cliente habitual del restaurante y que ha comido aquí desde que era niño. Cerca de casa, a un precio asequible, con deliciosos fideos y una combinación armoniosa de ingredientes, los clientes no tienen nada de qué quejarse.
Leí en el periódico que su restaurante obtuvo una estrella Michelin, así que me alegré mucho. ¡Hoy pasé a comer algo picante! Todo en el tazón de fideos está delicioso, especialmente la salsa para mojar y los rollitos de primavera a la parrilla. Por supuesto, apoyaré a este restaurante durante mucho tiempo, comentó.
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