NTO - Guiso de pollo con cinco frutas

Ingredientes: Gallina (aproximadamente 1,2 – 1,5 kg); 2 cocos frescos, tomar el agua (unos 700ml de agua de coco); 100 g de hongos shiitake secos; 100 g de azufaifo y 100 g de semillas de loto; raíz de loto, castaña de agua; zanahoria; chalotes, cebollas verdes, cilantro; salsa de soja, aceite de cocina, azúcar, sal, pimienta...

Modo de preparación: Lavar el pollo con agua, luego volver a lavar con agua salada y jengibre, escurrir. Luego corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marinar el pollo con un poco de condimento en polvo, sal, salsa de pescado, pimienta molida, azúcar... mezclar bien.

Pelar las zanahorias y las castañas de agua, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1-2 cm de largo. Remoje los hongos shiitake en agua para expandirlos y corte los tallos. Lavar el azufaifo, las semillas de loto y otras verduras y frutas (opcional) y escurrir. Retire el corazón de la semilla de loto para evitar el amargor. Pelar y picar las chalotas. Lavar y picar la cebolla verde y el cilantro.

Continúa poniendo la olla en el fuego, saltea las chalotas hasta que estén fragantes, luego agrega el pollo y saltea hasta que esté cocido y dorado. Luego añade el agua de coco y deja hervir. Durante el proceso de ebullición, retire continuamente la espuma para mantener el caldo claro y dulce.

Cocine a fuego lento el pollo durante unos 30 minutos a fuego alto, luego agregue semillas de loto, raíz de loto, hongos shiitake y azufaifos a la olla y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine durante unos 15 minutos. Sazonar nuevamente al gusto.

Cuando el pollo y los demás ingredientes estén cocidos, añadir las castañas de agua y las zanahorias, cocinar durante 15 minutos más y luego retirar del fuego. Coloque el producto en un recipiente grande, adorne con cebolla verde y cilantro encima.

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm