Modo de hacerlo: Lavar el pollo con agua, luego lavar nuevamente con agua salada y jengibre, escurrir. Luego corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marinar el pollo con un poco de condimento en polvo, sal, salsa de pescado, pimienta molida, azúcar... mezclar bien.
Pelar las zanahorias y las castañas de agua, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1-2 cm de largo. Remojar los hongos shiitake en agua para que se expandan y cortar los tallos. Lave el azufaifo, las semillas de loto y otras verduras y frutas (opcional) y escúrralas. Retire el corazón de la semilla de loto para evitar el amargor. Pelar y picar las chalotas. Lavar y picar las cebollas verdes y el cilantro.
Continúa poniendo la olla en el fuego, saltea las chalotas hasta que estén fragantes, luego agrega el pollo y saltea hasta que esté cocido y dorado. Luego agrega agua de coco y deja hervir. Durante el proceso de ebullición, retire continuamente la espuma para mantener el caldo claro y dulce.
Cocine a fuego lento el pollo durante unos 30 minutos a fuego alto, luego agregue las semillas de loto, la raíz de loto, los hongos shiitake y las azufaifas a la olla y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine durante unos 15 minutos. Sazonar nuevamente al gusto.
Cuando el pollo y los demás ingredientes estén cocidos, añadir las castañas de agua y las zanahorias, cocinar durante 15 minutos más y luego retirar del fuego. Coloque el producto en un recipiente grande, adorne con cebollas verdes y cilantro encima.
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