Cuatro especialidades "enviadas del cielo" en Quang Ninh parecen aterradoras, pero los clientes aún buscan comprarlas

Quang Ninh no sólo atrae a los turistas por su impresionante paisaje, sino también por su rica gastronomía , con muchas especialidades "enviadas del cielo" como gusanos de sangre, gusanos de mar, almejas y cangrejos herradura.

Gusano de arena

Los gusanos de arena tienen muchos nombres diferentes, como gusanos de mar, gusanos de mar, ginseng de tierra, gusanos de arena y ginseng molido. Este tipo de marisco tiene un aspecto bastante aterrador, de color marrón rojizo, a simple vista parece una lombriz de tierra pero es más grande, su cuerpo tiene muchas venas diminutas.

Los gusanos de mar secos son una especialidad cara pero aún atraen clientes en Quang Ninh . Foto: El jardín verde del verano

Este tipo de criatura a menudo se esconde bajo grietas de arena y cuevas rocosas en zonas costeras, a veces en el fondo del mar hasta 30 m de profundidad. Los gusanos de arena sólo se pueden recolectar cuando el nivel del mar es bajo, alrededor de marzo a julio de cada año.

Si los gusanos de mar frescos son suaves, masticables y crujientes, a menudo se procesan en deliciosos platos como colinabo salteado, sopa, gachas, etc., entonces los gusanos de mar secos son atractivos debido a su textura crujiente y se pueden conservar y usar durante mucho tiempo.

En particular, cuando se asan a la parrilla, los gusanos de mar secos tienen un aroma muy atractivo, convirtiéndose en un bocadillo favorito para los hombres y muchos gourmets los consideran más deliciosos que los calamares a la parrilla.

Cada kilo de gusanos de mar frescos cuesta entre 300.000 y 400.000 VND. Los gusanos de mar secos son mucho más caros, y su precio oscila entre 4 y 7 millones de VND/kg (según el tipo).

Los gusanos de arena tienen un alto valor nutricional, conteniendo hasta 18 aminoácidos y 17 minerales necesarios para el organismo. Según la medicina oriental, esta especialidad es buena para la salud de los hombres, las personas con asma, los niños con raquitismo,...

Sam

Los cangrejos herradura son criaturas marinas que viven en lugares con mareas altas y se encuentran en abundancia en los mares de Quang Ninh y Hai Phong .

Normalmente, un cangrejo hembra pesará entre 1,5 y 3,5 kg, mientras que un cangrejo macho es más ligero, alrededor de 1 a 2 kg. Foto: Sang Doan Dang/Sam Ba Ty

A primera vista, el cangrejo parece un casco de hierro, con un caparazón duro y grueso y un cuerpo plano y redondo. Tienen 8 pares de patas y 4 ojos (2 ojos saltones a los lados del cuerpo y los 2 ojos restantes en la cabeza). La cola tiene una cresta con una punta triangular.

Los sama suelen vivir en parejas, con el macho aferrado a la espalda de la hembra. El folclore dice "permanecer unidos como pegamento", expresando el amor firme y fiel entre marido y mujer. Cada vez que van al mar, los pescadores suelen capturar cangrejos en parejas. Si sólo uno queda atrapado en la red, lo devuelven al mar.

Según los pescadores, la temporada del cangrejo dura de abril a septiembre. El sam suele venderse en pares y en temporada cuesta entre 700.000 y 1.200.000 VND el par. En tiempos de escasez, el precio del sam puede aumentar a 1.500.000 VND/par.

La carne de cangrejo herradura es deliciosa, pero el proceso de preparación es muy elaborado y sólo puede ser realizado por chefs experimentados. Si el pepino de mar no se prepara con cuidado, puede provocar intoxicación a quien lo consume.

Después de limpiarlo, el cangrejo se puede procesar en muchos platos deliciosos como cartílago de cangrejo a la parrilla, carne de cangrejo salteada con fideos, cangrejo salteado con limoncillo y chile, patas de cangrejo agridulces salteadas,... Los más deliciosos y populares son la ensalada de carne de cangrejo y las patas de cangrejo agridulces salteadas.

Debido a que los pepinos de mar son difíciles de capturar, no viven mucho tiempo y requieren un procesamiento elaborado, sólo aparecen en los menús de unos pocos restaurantes famosos a precios muy altos.

aburrido

Las almejas son un tipo de molusco emparentado con las almejas pero son de mayor tamaño y se consideran muy nutritivas. Actualmente se encuentran mejillones en los mares de algunos lugares. En particular, se dice que las almejas de Quang Ninh son más fragantes y dulces.

Las ostras son un alimento nutritivo. Foto: Tam Anh/ Ngan Bien QN

Según los lugareños, las almejas de mar se cosechan desde aproximadamente marzo hasta finales de octubre del calendario lunar. En este momento, las almejas están regordetas, la carne es fresca y muy dulce. Sin embargo, explotar este marisco no es fácil, pues se encuentran escondidos en la arena y son muy difíciles de encontrar, sobre todo en invierno.

Las almejas también se consideran un alimento nutritivo. La carne de almeja está repleta de proteínas, glucídicos, lípidos, muchas vitaminas y minerales necesarios para el organismo.

Los berberechos son caros porque son raros y contienen muchos nutrientes. Con 8-10 piezas/kg, los berberechos cuestan entre 750.000 y 1.000.000 VND/kg. El tipo 15 - 20 piezas/kg cuesta entre 450.000 y 600.000 VND/kg.

Aunque caras, las almejas siguen siendo la especialidad favorita de muchos comensales, buscadas por su delicioso sabor y su capacidad de ser utilizadas para elaborar muchos platos ricos y nutritivos. Entre ellos, el más popular es el potaje con almejas.

lombriz

Hay muchas lombrices de tierra en algunas provincias como Thai Binh, Quang Ninh, Hai Phong, Hai Duong... En Quang Ninh, las zonas con muchas lombrices de tierra son Dong Trieu, Quang Yen, Uong Bi. El rươi en esta zona cuesta entre 400.000 y 700.000 VND/kg, dependiendo de la época.

Las lombrices de tierra viven en aguas salobres y ríos con mareas ascendentes y descendentes. Para atrapar lombrices de tierra, la gente tiene que construir bancos, presas y cavar sistemas de canales para conducir el agua desde el río hasta los campos y lagunas.

Los camarones fritos son un plato delicioso y atractivo. Foto: Linh Trang

La temporada de lombrices de tierra no dura mucho. Actualmente, los minoristas compran en grandes cantidades y las almacenan en cámaras frigoríficas para venderlas durante todo el año. Los altos costos de almacenamiento y transporte aumentan el precio de los gusanos de sangre.

El rươi se puede procesar en muchos platos deliciosos, como rollos de rươi, rươi estofado, salsa de pescado rươi y estofado de rươi.

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