Repollo encurtido, cebollas encurtidas, pepinillos
El médico especialista 2 Huynh Tan Vu, de la Facultad de Medicina Tradicional de la Universidad de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, compartió que el repollo encurtido, las cebollas encurtidas y las verduras encurtidas son platos populares durante el Tet para evitar el aburrimiento y equilibrar platos como el banh chung y el cerdo. Los encurtidos también contienen probióticos, bacterias beneficiosas, estimulan la digestión, apoyan la actividad intestinal y fortalecen el sistema inmunológico. Sin embargo, si usted come melones recién encurtidos, melones contaminados con toxinas o consume demasiado (el contenido de sal y ácido en los encurtidos es muy alto) puede ser perjudicial para su salud y existe riesgo de intoxicación.
"Las personas con problemas estomacales, renales, presión arterial alta y las mujeres embarazadas no deben comer demasiado. Además, los encurtidos suelen tener un sabor amargo fuerte. Si se consumen en exceso, pueden provocar mal aliento y olor corporal", afirmó el Dr. Vu.
Los encurtidos contienen probióticos y bacterias beneficiosas, pero deben encurtirse adecuadamente y consumirse con moderación.
Alimentos procesados
Alimentos procesados como salchichas, embutidos chinos, jamón, tocino... suelen aparecer en las comidas de muchas familias durante el Tet. Suelen contener gran cantidad de sales de nitrato y nitrito, muchos conservantes y aditivos nocivos para la salud, afectando a la salud y al sistema digestivo. Aunque está permitido el uso de estas sustancias en los alimentos, si se consumen en grandes cantidades, acumular una gran cantidad puede aumentar el riesgo de enfermedades peligrosas como cáncer de colon, deficiencia inmunológica y la grasa de estos alimentos también causa sobrepeso, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Cerveza, vino, refrescos.
Beber cerveza y refrescos para celebrar el Tet es una parte histórica de la cultura vietnamita. Sin embargo, debemos usarlo con moderación y no abusar de él si queremos proteger nuestra salud y evitar intoxicaciones.
Según la Asociación Médica Americana, consumir demasiados estimulantes puede tener efectos negativos en los órganos del cuerpo, especialmente el hígado, y causar trastornos mentales, paranoia y puede llevar a la pérdida de control al conducir, incluso a una intoxicación etílica, que es potencialmente mortal. El alcohol, la cerveza y los refrescos también contienen muchas calorías, lo que reduce la capacidad de inhibición del cuerpo, provocando que comamos más y ganemos peso con facilidad. Por lo tanto, tampoco son beneficiosos para personas con enfermedades cardíacas, presión arterial y diabetes.
Notas sobre conservación, procesamiento y almacenamiento de alimentos para las festividades del Tet
El doctor Vu señaló que el hábito de recalentar los alimentos muchas veces puede provocar fácilmente que la composición química de los alimentos cambie, convirtiéndose en un veneno peligroso para el organismo. Los restos de comida sólo deben recalentarse una vez, porque cuantas más veces se repita el proceso de enfriar y recalentar los alimentos, más nutrientes se perderán y mayor será el riesgo de intoxicación alimentaria. Cuando se recalientan los alimentos, las bacterias se destruyen, pero las toxinas producidas por ellas permanecen, causando intoxicación al consumidor.
Además, almacenar demasiados alimentos de forma inadecuada y conservarlos mal puede provocar fácilmente que los alimentos se echen a perder, se enmohezcan y provoquen intoxicación alimentaria a los consumidores. Almacenar demasiados alimentos en el frigorífico también afecta al funcionamiento del mismo, ya que provoca que los alimentos se estropeen y se enmohezcan, creando condiciones propicias para el crecimiento de bacterias. Cuando los ingerimos, podemos sufrir fácilmente dolores de estómago, diarrea e intoxicaciones.
Por lo tanto, para que este Tet sea más significativo tanto física como mentalmente, cada uno de nosotros necesita tener una dieta y un método adecuados, cambiar los malos hábitos mencionados anteriormente y realizar actividades físicas regulares, apuntando a un estilo de vida saludable y científico.
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