Mucha gente prepara brotes de soja en casa para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria. Foto: T.VINH
¿Qué alimentos se “envenenan” fácilmente con productos químicos y cómo podemos saber cómo evitarlos?
¿Qué productos químicos utilizan?
Según los expertos, algunos alimentos se sumergen fácilmente en productos químicos para su conservación o para estimular un crecimiento rápido. En particular, durante el proceso de secado y prevención del moho, los productores pueden agregar azufre al producto o sumergirlo en productos químicos para hacer que los brotes de bambú sean más blancos y hermosos.
Para los brotes de soja, puede contener 6-bencilaminopurina (BAP), un estimulante del crecimiento que ayuda a que los brotes de soja crezcan más rápido, más gordos y más regordetes. El jamón y las salchichas pueden contener bórax, una sustancia química cuyo uso está prohibido en la conservación y el procesamiento de alimentos.
Según el Dr. Nguyen Trong Hung, jefe del Departamento de Nutrición para Adultos (Instituto Nacional de Nutrición), muchas instalaciones de producción y procesamiento todavía utilizan bórax en secreto para ayudar a que el jamón y las salchichas sean deliciosos, masticables y crujientes, y especialmente para evitar que se echen a perder durante mucho tiempo.
El bórax puede causar intoxicación crónica si se usa en dosis bajas durante mucho tiempo, lo que puede provocar trastornos digestivos, de absorción, del metabolismo de nutrientes y daños en el hígado, los riñones y el cerebro.
Los grupos especialmente vulnerables son los niños y las mujeres embarazadas.
Respecto a los químicos presentes en los brotes de soja, el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, dijo que la 6-bencilaminopurina (BAP) es un estimulante del crecimiento, por lo que este químico es muy peligroso cuando lo consumen los humanos.
Altera los procesos de crecimiento y desarrollo del cuerpo, provocando un desarrollo anormal de las células, especialmente de las nerviosas, lo que afecta negativamente a la salud humana.
“Especialmente en el caso de las mujeres embarazadas, esta sustancia química puede afectar el desarrollo del feto, provocando un desarrollo anormal del mismo, lo que puede derivar en parto prematuro, hidrocefalia y malformaciones”, explicó el Sr. Thinh.
Identificar productos tratados químicamente
Según el Dr. Hung, el bórax en los productos se puede detectar mediante una prueba rápida. Esta tira de prueba rápida se vende mucho actualmente, el precio también es razonable para que todos puedan comprar una caja para usarla gradualmente cuando sea necesario para proteger la salud de ellos mismos y sus familias.
Al presionar la varilla de prueba rápida en un alimento como jamón o salchicha, si aparece un color rojo, ese producto contiene bórax.
“Si no utilizas una varilla de prueba, puedes saberlo por el olfato, la vista, el gusto… El jamón remojado en bórax suele tener un olor fuerte, y las hojas que se utilizan para envolver el jamón están sueltas y secas. El jamón queda blando y no tiene agujeros en la superficie. Especialmente si el jamón es inusualmente duro y suave, se ha mezclado con bórax durante su procesamiento.
"Al cortarlo, un buen jamón tendrá muchos agujeros en la superficie, un color rosa claro y las hojas que lo envuelven se pegarán al jamón", aconsejó el Dr. Hung.
Por el precio, el Sr. Thinh instruyó para identificarlo a simple vista, la gente puede prestar atención a las características. Por el precio hecho de forma tradicional, no quedará gordo y las raíces no serán largas. A simple vista, estos productos no parecen tan buenos como los que utilizan estimulantes.
El tipo de precio que utiliza estimulantes parece más gordo, más grasoso, más quebradizo y más frágil. Además, el precio limpio también tiene un color amarillo natural, no blanco porcelana como los productos empapados químicamente. Por ello, aconseja a los consumidores que a la hora de ir de compras, si ven un precio inusual, no lo compren, y tampoco lo compren a ciegas sólo porque parece bonito.
Manejo de muchos infractores de la mezcla de bórax para hacer jamón
Recientemente, la Agencia de Investigación de la Policía de Da Nang procesó y detuvo temporalmente al Sr. Pham Xu Ty, propietario de una instalación especializada en la fabricación de salchichas que contienen bórax en la calle Nhon Hoa 12 (barrio de Hoa An, distrito de Cam Le, Da Nang), y al mismo tiempo procesó y prohibió a su esposa salir de su lugar de residencia.
Ambos están siendo investigados por violar las normas de seguridad alimentaria.
En otro caso, el Tribunal Popular de un distrito de la provincia de Ha Nam juzgó recientemente al Sr. LVH por violar las normas de seguridad alimentaria. El Sr. H. utiliza bórax para procesar jamón y salchichas para ayudar a que estos queden masticables y crujientes y para conservarlos durante más tiempo.
El Tribunal determinó que el delito era peligroso para la sociedad, violaba las normas del Estado sobre higiene y seguridad alimentaria, afectaba directamente la salud y la vida de los consumidores protegidos por la ley y causaba inseguridad en la producción y el comercio de alimentos en la zona.
La conducta del Sr. H viola la Ley de Seguridad e Higiene de los Alimentos, Circular Nº 24/2019 del Ministerio de Salud que regula la gestión y utilización de aditivos alimentarios. El tribunal declaró al Sr. H. culpable de violar las normas de seguridad alimentaria y le impuso una multa de 60 millones de VND.
Fuente: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
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