La preparación de banh chung y banh tet es una actividad muy popular durante la temporada del Tet

Se puede decir que el banh chung y el banh tet son platos y sabores que todos quieren disfrutar sin importar a dónde vayan. como símbolo de unidad y plenitud. En la atmósfera alegre y cálida de las fiestas del Tet, en la bandeja de la cena de cada familia vietnamita, debe haber un plato cuadrado de banh chung verde o un plato lleno de banh tet . Con ese profundo significado, la profesión tradicional de hacer pasteles Chung y pasteles Tet se está desarrollando cada vez más, brindando una vida próspera a muchas familias apegadas a esta profesión , especialmente durante la época de las vacaciones del Tet.

Habiendo estado involucrado en la profesión de hacer banh tet por más de 10 años, cada año en esta época, el horno de banh tet del Sr. Doan Anh Quang y la Sra. Bui Thi Nhu Ngoc en la aldea de Phuoc Tien, comuna de Tan Phuoc, ciudad de La Gi está más ocupado y bullicioso de lo habitual. Para "complacer" a los clientes, el Sr. Quang envolvió banh tet en muchos tamaños diferentes. Se sabe que el más pequeño cuesta 10 mil VND y el más grande cuesta 70 mil VND.

Extendiendo rápidamente el relleno de arroz glutinoso y frijol mungo para envolver el pastel, el Sr. Quang comentó con entusiasmo: «En un día normal, mi familia prepara unos 100 panes banh tet para venderlos al por mayor y al por menor en el mercado, pero durante el Tet, tenemos que hacer hasta 300 panes, a veces hasta 500. Gracias a eso, nuestra familia obtiene unos ingresos decentes para disfrutar de un Tet más próspero y satisfactorio».

Cuando se trata de banh chung y banh tet, todos saben que los ingredientes para hacer los pasteles incluyen arroz glutinoso, judías verdes, cerdo y las hojas utilizadas para envolver los pasteles son hojas de dong u hojas de plátano. Sin embargo, para que el pastel sea delicioso, los ingredientes deben seleccionarse cuidadosamente. El arroz glutinoso debe ser dorado, con granos gruesos, uniformes y grandes, los frijoles mungo deben ser de tipo 1 y la carne de cerdo debe ser fresca y deliciosa, con partes magras y grasas.

Según el Sr. Quang, después de elegir los ingredientes, la etapa de preparación es bastante elaborada. El arroz glutinoso debe lavarse bien, limpiarse y dejarse en remojo durante la noche para permitir que se expanda. Las judías verdes también deben limpiarse, pero deben remojarse durante menos tiempo que el arroz glutinoso y luego escurrirse. La carne de cerdo debe seleccionarse entre las carnes deliciosas y cortarse en trozos largos y marinarse con sal y pimienta.

Además de los pasos de preparación mencionados anteriormente, lavar las hojas también se considera un paso igualmente importante, ya que determina la calidad y el color llamativo del pastel una vez horneado. Las hojas de dong y las hojas de plátano deben lavarse bien con agua. Al lavar, utilice un paño suave para limpiar ambos lados de las hojas para eliminar toda la suciedad. Luego utiliza otro paño suave para secar el agua para que al hervir, el pastel no se agrie ni se enmohezca. El lavado de las hojas antes de envolver el pastel no se puede hacer a la ligera, sino que requiere que quien lo realice sea muy cuidadoso y meticuloso.

El Sr. Quang y la Sra. Ngoc están ocupados preparando un delicioso banh tet para servir a los clientes durante la festividad del Tet.

Durante generaciones, el banh chung y el banh tet, que llevan el rico sabor de la primavera, nunca han estado ausentes de los altares de abuelos y antepasados. Encienda una barra de incienso y ofrezca un plato de banh chung y banh tet en el altar de los abuelos y antepasados para mostrar el respeto de los descendientes al difunto.

“Carne grasosa, cebollas encurtidas, oraciones paralelas rojas - caña de bambú, petardos, pastel cuadrado verde”. Es raro encontrar un tipo de pastel que, una vez preparado, conserve el sabor original del cielo y la tierra, combinándose armoniosamente con la sofisticación culinaria de las tradicionales festividades del Tet de la nación, como el banh chung y el banh tet. En la atmósfera alegre y emocionante del Año Nuevo que se aproxima, en la mesa de cada familia vietnamita falta el rico sabor del pastel Chung y el pastel Tet, lo que se considera una parte completa del comienzo de un nuevo año.

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