El oficio de “cangrejo” del mar

El barrio de Phuoc Loc es un barrio costero de la ciudad de La Gi. La mayoría de la gente aquí vive principalmente en el mar. Y uno de los pocos que se gana la vida depende del mar y del comercio de productos del mar. Entre los trabajos que dependen del mar está el de separar la carne de las pinzas del cangrejo para entregarla a restaurantes y fondas. A esta profesión la gente suele llamarla "cangrejo" para abreviar.

Generalmente el trabajo del “cangrejo” se realiza en grupos de 4 a 5 personas. A primera vista parece sencillo, pero para ser trabajador "cangrejero" se requiere que el trabajador sea ágil con sus manos y tenga buena salud, pues tienen que estar sentados durante bastante tiempo... Empiezan a trabajar desde que atraca el barco hasta que se separan las pinzas del último cangrejo. Para obtener carne de las pinzas de cangrejo, hay que seguir muchos pasos: recibir las pinzas de cangrejo de los propietarios de los barcos, cocinarlas al vapor y luego separar la carne. Si la cocinas demasiado, la carne se desperdiciará y será difícil dejarla cruda. Cada paso requiere meticulosidad y trabajo duro… Se sabe que este es el trabajo principal que sustenta a las familias de muchas personas en el barrio de Phuoc Loc, ciudad de La Gi. Entre ellos hay muchas personas que llevan décadas vinculadas a este trabajo.

La Sra. Huynh Thi Yen Xuan, del tercer distrito del barrio de Phuoc Loc, en la ciudad de La Gi, comentó: «La carne de cangrejo preparada es popular en restaurantes y cafeterías. La profesión de "cangrejero" nació por esa razón y se ha mantenido y desarrollado hasta la fecha. Yo misma llevo más de 20 años dedicándome a este trabajo y me esforzaré por mantenerlo para poder pagar la educación de mis hijos y cubrir los gastos familiares».

Se sabe que el trabajo de separación de cangrejos es un trabajo habitual, casi todos los días, muchas veces temprano en la mañana las mujeres reciben decenas de kilos de patas de cangrejo del dueño del barco. Quien mucho trabaja, mucho dinero tendrá. Por cada kilo de carne de cangrejo separada de estas pinzas, el trabajador recibirá 50.000 VND/kg.

Con manos ágiles, muchas mujeres del barrio de Phuoc Loc, ciudad de La Gi, todos los días se aferran a la profesión de "cangrejo" para criar a sus hijos y que estudien adecuadamente con el trabajo que realizan.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html