La sopa agria ocupó el tercer lugar en la categoría de sopa de pescado.
La mundialmente famosa revista culinaria TasteAtlat ha actualizado la lista de los 100 mejores platos de pescado del mundo según las reseñas y votaciones de comensales y expertos culinarios de todo el mundo. En consecuencia, la sopa de pescado agrio vietnamita ocupó el tercer lugar en la categoría de sopas de pescado, con una calificación de 4,5/5 estrellas.
Canh chua ca se utiliza para referirse a una variedad de sopas de pescado vietnamitas, caracterizadas por una combinación de sabores dulces, picantes y ácidos. Platos de sopa agria de pescado, el caldo a menudo se hace a partir de tamarindo y se combina con algunos otros ingredientes como piña, tomate, okra, brotes de soja u otras verduras.
Ingredientes comunes para cocinar sopa agria de pescado
La mayoría de los tipos de sopa agria de pescado se elaboran a partir de bagre. Además, puedes utilizar otros tipos de pescado como la carpa, el pez cabeza de serpiente, la anguila o el salmón. Estas sopas a menudo se aderezan con cilantro estofado para darles más sabor y se comen con arroz.
Cómo hacer sopa de pescado agridulce estándar
Cómo cocinar sopa de pescado agridulce al estilo del norte
Ingrediente:
+ Pescado fresco de unos 500gr – 1kg
+ 1 piña verde
+ 3 tomates
+ 100 gr de brotes de soja
+ 5 quimbombó
+ 3 tamarindos
+ Chile, cebolla, ajo picado, jengibre, cebolla verde, eneldo
+ Condimentos: aceite de cocina, sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de pescado.
Cómo hacer sopa agridulce de pescado
Paso 1 preparar los ingredientes:
+ Limpiar el pescado, cortarlo en trozos y frotarlo con un poco de sal, limón o lavarlo con vino blanco para reducir el olor a pescado. Luego, marina el pescado con un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico y ajo picado durante unos 10 minutos para que absorba las especias, lo que lo hará más delicioso al cocinarlo.
+ Pelar el jengibre, lavarlo y picarlo; Cortar el chile por la mitad, quitarle las semillas, lavarlo y picarlo en trozos pequeños. Quitar las hojas marchitas de la cebolla y del eneldo, lavarlas y picarlas finamente. La piña que compras se pela y se corta en trozos pequeños. Remojar el tamarindo en agua caliente, luego machacarlo y filtrarlo para obtener el jugo. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Lavar el okra y cortarlo en diagonal.
Paso 2: Cocinar sopa de pescado agrio:
Ponga aceite en una sartén, caliéntelo, luego agregue el ajo y fríalo hasta que esté fragante, póngalo en un recipiente aparte. A continuación, fríe el pescado por ambos lados hasta que esté firme y colócalo en un recipiente aparte.
Añade aceite de cocina a la sartén y continúa salteando las chalotas hasta que estén fragantes, agrega la mitad de los tomates y saltea primero para crear color, luego agrega la piña. Después de unos 3 minutos, agregue suficiente agua y jugo de tamarindo a la olla y deje hervir. Cuando el agua tibia comience a burbujear, agregue el pescado y condimente con salsa de pescado, sal y glutamato monosódico. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego para dejar que el pescado se cocine y absorba las especias. Por último, añade los tomates salteados y la piña junto con los tomates restantes y continúa cocinando. Unos minutos después, agregue el okra y cocine durante 2 minutos, luego agregue los brotes de soja, media cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de condimento en polvo a la olla y las cebollas verdes y listo.
Después de servir la sopa en un tazón, agregue unas rodajas de chile y disfrútela con arroz blanco o fideos, ambos son deliciosos.
Sopa de pescado agridulce al estilo sureño
Ingrediente
+ Aproximadamente 4 onzas de bagre. También puedes utilizar pez cabeza de serpiente, el pez piña es más delicioso que el pez globo.
+ Taro
+ 2 tomates
+ 6-8 quimbombó
+ Brotes de soja
+ 1/8 piña
+ Cilantro y verduras om
+ Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, 15 ml de buena salsa de pescado.
+ 15 ml de jugo de limón o kumquat
Cómo prepararse
- Lavar el pescado con sal y luego marinarlo con un poco de salsa de pescado durante 15 minutos. El pescado debe cortarse en trozos un poco más gruesos para que al cocinarlo se rompa menos y esté más delicioso.
- Poner aceite en una sartén, sofreír un poco de ajo hasta dorarlo, luego agregar la piña y 1/2 tomate en rodajas y sofreír hasta que estén suaves, luego verter 1 litro de agua y llevar a ebullición.
- Cocina a fuego medio, cuando el pescado esté cocido al 60% aproximadamente, agrega primero el tallo de taro (menta), luego el okra y los tomates restantes. Una vez que todo esté cocido, agregamos los brotes de soja y las hierbas, el agua hierve, luego apagamos el fuego y el plato estará listo. Vierta la salsa de pescado salada en un tazón pequeño, corte el chile en ella; Saca el pescado y ponlo en un plato, disfrútalo caliente, muy delicioso.
Con la sopa agria sureña, tenga en cuenta que no debe freír las cebollas porque su olor a cebolla abrumará el olor característico de las hierbas. El pescado tampoco necesita freírse primero, ya que la sopa quedará menos clara debido al aceite y el pescado no quedará tan dulce como antes.
Al agregar sal a una sopa agria, tenga cuidado porque la sal también hace que la sopa sea un poco más agria. Si la sopa se cocina con verduras verdes (espinacas de agua, mimosa de agua...), añadir condimento agrio cuando el fuego esté casi apagado para mantener el color verde y evitar que se amarillee.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm
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