El delicioso plato salteado de Vietnam es uno de los mejores del mundo y está elaborado con un tipo de caracol. Prueba estas 4 recetas fáciles y deliciosas ahora mismo.

Tres platos vietnamitas salteados han sido incluidos en la lista de Taste Atlas de los 100 mejores platos salteados del mundo : fideos vermicelli salteados con cangrejo, chayote salteado con ajo y caracoles salteados. El caracol es uno de los caracoles más populares en nuestro país. Este tipo de caracol tiene un caparazón con manchas blancas y marrones y una carne dura y firme.

Además de cocinarlos al vapor, los caracoles se suelen preparar salteados. A menudo se saltean en sartenes grandes con diversas salsas que incluyen tamarindo, mantequilla de ajo, queso o coco...

A continuación, puedes consultar cómo hacer caracoles salteados picantes y cómo preparar otros platos con caracoles:

1. Caracoles salteados picantes

Ingredientes para caracoles salteados picantes:

+ 1 kg de caracoles

+ 50gr de limoncillo picado

+ Tamarindo exprimido

+ Ajo picado, chile en rodajas, cilantro vietnamita

+ El condimento incluye azúcar, salsa de pescado, glutamato monosódico, condimento en polvo y pimienta.

Cómo hacer caracoles salteados picantes:

Paso 1: Remoje los caracoles en agua de arroz, agregue 2 chiles y déjelos en remojo durante 60 minutos para permitir que los caracoles liberen toda la suciedad y la arena. Luego lávalo 2-3 veces y hiérvelo. Cuando los caracoles estén cocidos los sacamos y los dejamos escurrir.

Paso 2: Sofreír el ajo picado y 50 gr de limoncillo picado, luego agregar los caracoles y saltear. Agregue especias como: 1 cucharada de salsa de pescado, azúcar, condimento en polvo, pimienta, glutamato monosódico, un poco de agua y jugo de tamarindo y revuelva bien durante 3 minutos. Por último, añade el cilantro vietnamita, apaga el fuego y disfruta del delicioso plato de caracoles salteados.

2. Caracoles al vapor con sal

Caracoles al vapor con sal Al comerlos, la carne del caracol es firme, masticable, crujiente y tiene aroma a limoncillo.

Ingredientes para caracoles al vapor con sal

+ 1 kg de caracoles

+ 20 g de chile pequeño mezclado con chile picante para reducir el picante

+ 30ml de jugo de kumquat o limón.

+ 60ml de leche condensada.

+ azúcar, condimento en polvo

+ Hojas de limón

Haciendo:

Ponga todos los ingredientes en la licuadora, el chile, el jugo, la leche condensada, el azúcar y el condimento en polvo y mezcle hasta que quede suave. Luego espolvorea una capa de sal sobre la bandeja y dispone encima los caracoles, el limoncillo, el chile y las hojas de limón para que se cocinen al vapor hasta que estén cocidos.

3. Caracoles y uñas salteados con mantequilla y ajo

Ingrediente:

+ 1 kg de caracoles

+ 1 kg de clavos

+ Mantequilla, ajo, azúcar, salsa de ostras, condimento en polvo, cilantro vietnamita

+ Pan servido con

Haciendo:

Paso 1:

Limpie los caracoles remojándolos en agua de arroz durante 30 a 40 minutos, luego enjuáguelos y escúrralos. En cuanto a las uñas, debes pedirle al vendedor de mariscos que las separe y limpie, para luego lavarlas nuevamente al llegar a casa. Hervir agua con un poco de sal y blanquear las uñas, luego apagar el fuego y enjuagar con agua.

Paso 2:

Pelar el ajo, picarlo y freírlo hasta que esté fragante, luego poner este ajo en un recipiente aparte.

A continuación preparamos la salsa. Añade 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 del ajo restante, agrega el condimento en polvo, la salsa de ostras, el azúcar y un poco de agua al gusto. Dividir la salsa en 2 partes, luego agregar los caracoles y sofreír hasta que se absorban las especias. Sofreír la otra parte con los clavos. Se deben saltear en sartenes separadas para que los sabores no se mezclen.

Por último, añade la mitad del ajo frito y remueve hasta que los caracoles estén cubiertos uniformemente con las especias y el ajo frito, luego apaga el fuego. Debes hacer bastante salsa porque es para mojar el pan. Si la salsa está seca, debes agregar más agua y condimentar a gusto.

Una vez hecho esto, vierte los caracoles en un plato, dispone el cilantro vietnamita en una esquina y luego espolvorea la mitad restante del ajo frito encima para que se vea bien.

* Caracoles a la plancha con ajo

Ingredientes para hacer caracoles fritos al ajillo:

+ 500gr de caracoles

+ 2 cabezas de ajo, 1 raíz de jengibre cortada pequeña, 3 chiles

+ 4-5 hojas de limón

+ 1 limoncillo

+ Las especias para hacer salsa incluyen: azúcar, sal de camarones, condimento en polvo, glutamato monosódico, pimienta, sal.

Cómo cocinar caracoles al ajillo:

+ Hervir brevemente los caracoles, luego retirar todas las conchas, lavar y escurrir. Puedes agregar jengibre, limoncillo y hojas de limón a la olla de agua hirviendo para darle fragancia.

+ Freír el ajo, ponerlo en un bol. Luego agrega los caracoles y la salsa de sal, agrega hojas de limón, jengibre, limoncillo en rodajas, chile y saltea hasta que se seque. A continuación, añade el ajo frito y revuelve bien.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm