Con el deseo de brindar una experiencia diferente a los comensales, a la vez que promociona los productos culturales tradicionales de Vietnam, en 2019, el Sr. Hoang Duc Lam, propietario de una marca de pho con numerosas sucursales en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh, "actualizó" el conocido plato de pho de res a una nueva versión, impresionante desde sus ingredientes hasta su apariencia.

Por ello, en lugar de utilizar los cuencos habituales, este plato pho especial se sirve en un cuenco de cerámica grande con un diámetro de 30 cm. Este cuenco fue encargado especialmente por el Sr. Lam y pintado a mano por artesanos de la aldea de cerámica de Bat Trang en 8 horas.

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Pho servido en un tazón gigante con casi medio kilo de costillas y varios tipos de carne de res.
El cuenco está decorado con motivos sofisticados, contribuyendo a difundir la belleza de la cultura tradicional y de las aldeas artesanales de Vietnam.

El cuenco está diseñado con 5 colores, que simbolizan los cinco elementos. Los comensales pueden elegir los colores según sus propias preferencias o pedir consejo al personal sobre colores que combinen con su destino. Además, las cucharas y los palillos también se utilizan por separado para este plato único de pho.

El propietario dijo que además de crear un atractivo visual, el tazón de tamaño "enorme" también garantiza que pueda contener una comida completa con muchos ingredientes acompañantes.

“Dado que cada plato especial de pho se sirve con muchos tipos de carne y grandes trozos de costillas, es difícil utilizar un plato normal”, dijo el Sr. Lam.

En concreto, cada plato de pho tendrá 350 gramos de costillas de ternera y 100 gramos de varios tipos de ternera como carne poco hecha, carne bien hecha, falda, pecho, tendón, etc. Además, a los comensales también se les servirá un tazón de huevos escalfados y un plato de palitos de pan fritos.

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Un gran trozo de costilla de res, guisado durante varias horas, es el plato principal de un tazón gigante de pho.

Según el Sr. Lam, para preparar un pho delicioso con el sabor adecuado, los ingredientes deben seleccionarse cuidadosamente. Se debe garantizar que la carne de res sea fresca, importada diariamente de la granja más grande del Norte.

El restaurante sirve tanto fideos pho tradicionales como fideos gruesos cortados a mano, hechos a pedido, sin bórax. Las costillas se cuecen durante 3-4 horas, el caldo se cuece a fuego lento a partir de huesos y gusanos de mar durante 24 horas para crear un sabor rico y naturalmente dulce sin la necesidad de demasiadas otras especias.

“Debido a que las materias primas son estrictamente seleccionadas y la cantidad de costillas de res frescas es limitada, cada establecimiento solo vende 10 platos especiales de pho por día”, compartió el dueño del restaurante.

En días normales, cada plato de pho especial cuesta 168.000 VND (que significa Nhat Loc Phat, según el concepto de riqueza). Sólo los lunes, si los comensales piden este plato, sólo tienen que pagar 99.000 VND.

Los comensales prueban el pho en un tazón gigante.
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Los cuencos utilizados para la decoración son más grandes que los cuencos utilizados para servir pho (35 cm de diámetro) en un restaurante de pho "gigante" en Hanoi.

Además del pho servido en tazones gigantes, el restaurante también sirve platos tradicionales de pho, con precios a partir de 40.000 VND/tazón, y muchos otros platos calientes y ollas calientes elaborados con carne fresca.

El propietario dijo que cada plato especial de pho no solo contiene valores culturales tradicionales y belleza culinaria, sino que también transmite un mensaje significativo, expresando el deseo de bondad para la salud, el medio ambiente y la comunidad.

Foto: Lam Hoang

En la calle Hang Da (Hoan Kiem, Hanoi) hay una tienda de tofu "súper pequeña y súper estrecha", pero todas las noches está llena de clientes. Decenas de personas hicieron fila esperando poder comprar.