En el restaurante Michelin Pho de la calle Au Trieu, dos comensales extranjeros se sentaron felizmente en sillas de plástico en la acera, sorbiendo comida deliciosa por 65.000 VND por porción.
Ralph (fotógrafo) y Sam (propietario de una tienda de moda) son ambos de Manila (Filipinas) y actualmente trabajan en el campo de la creación de contenidos.
La pareja viajó recientemente a Vietnam y pasó dos días explorando Hanoi, probando platos que dijeron que debían probar cuando visitaran el lugar, incluido el pho.
El lugar al que fueron Ralph y Sam era un famoso restaurante de pho en la calle Au Trieu (distrito de Hoan Kiem).
El restaurante no tiene cartel pero siempre está lleno, convirtiéndose en un lugar de comida habitual tanto para los residentes del casco antiguo como para los turistas extranjeros durante muchos años.
El restaurante fue galardonado con el premio Michelin Bib Gourmand (buena comida a precios asequibles) en 2023.
La primera impresión de Ralph al llegar a este restaurante de pho con estrella Michelin fue la gran olla de caldo hirviendo situada justo delante de la puerta. Junto a él, el propietario blanqueaba rápidamente los fideos pho y preparaba la carne para servir a los comensales.
Aunque llegaron temprano, Ralph y Sam notaron que el restaurante de pho estaba bastante lleno. Decidieron sentarse en sillas de plástico en la acera para vivir una experiencia divertida y rústica.
La pareja de Filipinas pidió dos platos raros de pho y un plato de palitos de masa fritos, por un total de 140.000 VND.
Según la observación de Sam, el plato de pho se sirvió en porciones generosas y tenía un aspecto atractivo. La carne de color marrón rojizo se prepara de forma única picarla, machacarla, extenderla en una capa fina y luego colocarla sobre fideos de arroz suaves y verter caldo caliente sobre ella.
Mientras lo disfrutaba, la turista filipina se sorprendió porque la carne estaba muy tierna, los trozos eran grandes pero cortados en rodajas finas. Los fideos pho son suaves y el caldo es rico y graso.
En cuanto a Ralph, no dejaba de exclamar "se ve estupendo", "tan delicioso", expresando su deleite por el pho con estrella Michelin.
El cliente comentó que al agregar jugo de limón y salsa picante, el sabor del caldo cambió significativamente y el pho se volvió "más delicioso y atractivo".
“Recuerde venir temprano porque el restaurante sólo sirve pho por la mañana”, dijo.
En su canal personal de YouTube, Ralph y Sam también publicaron un video sobre su experiencia comiendo Pho Michelin en Hanoi, presentándolo como una de las comidas callejeras que los turistas deben probar cuando vienen a Vietnam.
Se sabe que el restaurante pho que visitaron Ralph y Sam está situado junto a la Catedral de Hanoi. La propietaria es la Sra. Ngo Thi Phi Nga (65 años).
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A diferencia de la mayoría de los restaurantes de pho en Hanoi que usan caldo claro, el pho de la familia de la Sra. Nga tiene un caldo turbio y rico, hervido a fuego lento con huesos de res durante 24 horas.
Según la Sra. Nga, el caldo pho del restaurante no utiliza canela ni anís estrellado, sino que está condimentado con buena salsa de pescado y jengibre a la parrilla.
El restaurante sirve dos tipos de pho: pho de carne bien hecha, con un precio de 55.000 VND/plato, y pho de carne poco hecha, con un precio de 65.000 VND.
Cuando un cliente pide pho poco hecho, la Sra. Nga toma la carne cruda, la coloca sobre una tabla de cortar de madera, la aplasta, la aplana, coloca hábilmente la carne en un recipiente y vierte el caldo hirviendo sobre ella.
Este método es diferente al de muchos lugares, donde normalmente se sumerge la carne en una olla con agua antes de colocarla en un recipiente.
"La mayoría de los restaurantes blanquean la carne, pero yo no lo hago. El método de mi familia ayuda a mantener la carne dulce. Sin embargo, la carne debe estar limpia y fresca", compartió la Sra. Nga.
Foto: Ralph y Sam
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-ngoi-via-he-an-pho-michelin-o-ha-noi-xuyt-xoa-khen-ngon-2340857.html
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