Un plato de pescado crudo que los holandeses admiran y disfrutan

El arenque crudo es un plato favorito de los holandeses porque es rico en omega 3, un ácido graso que ayuda a combatir la inflamación y fortalece el sistema inmunológico natural del cuerpo.

La manera "correcta" holandesa de comer arenque salado es sujetarlo por la cola, inclinar el cuello hacia atrás y poner el pescado graso directamente en la boca y morderlo porque el pescado es resbaladizo y pequeño, y si se come de la forma habitual, puede caerse fácilmente. Este plato se elabora sencillamente con pescado capturado en el océano, destripado, sin escamas y salado. Sin embargo, este es el plato que la gente más espera cada año.

Los holandeses están locos por el arenque crudo. — La forma holandesa de comer arenque. Vídeo : DW

Según Tasting Table , un sitio web con sede en EE. UU. que proporciona información culinaria mundial a 18 millones de visitantes cada año, se estima que los holandeses consumen entre 35 y 45 millones de arenques al año. El arenque más popular es el Hollandse Niewe, que se pesca anualmente desde mediados de mayo hasta julio o agosto. Los arenques que cumplen el estándar Hollandse Niewe tienen un contenido mínimo de grasa del 16%. Tras ser capturado, el arenque se procesa quitándole las escamas y luego salándolo en los barcos pesqueros, lo que garantiza su frescura cuando llega a los clientes.

"Tengo muchas ganas de probar la comida holandesa nueva cada año. Es más importante que la Navidad", declaró un residente al medio alemán DW. “Tiene sabor a mar, a aire fresco y a vida”, añadió, describiendo el sabor del arenque.

Los comensales sostienen en sus manos la cola del arenque salado, inclinan la cabeza hacia atrás y se la llevan directamente a la boca para comer. Imagen: — Los comensales sostienen en sus manos la cola del arenque salado, inclinan la cabeza hacia atrás y se la llevan directamente a la boca para comer. Foto: *Flickr*

"El plato de pescado está delicioso. Me encanta. Mi madre y yo lo probamos hace 10 años y todavía nos encanta", compartió otra turista.

En los Países Bajos, el arenque se pesca y se prepara de esta manera desde el siglo XVII. Este pequeño pescado graso, rico en omega 3, un ácido graso bueno para el corazón y que refuerza el sistema inmunológico del cuerpo, se ha convertido en un motivo de orgullo en la cultura y la gastronomía holandesas. El plato es más comentado en junio, la temporada de festivales locales, con numerosos eventos organizados en todo el país para celebrar la llegada del nuevo pescado. Uno de los festivales callejeros más grandes del país este mes es el Día de la Bandera o Vlaggetjesdag (este año se celebra el 17 de junio, comienza a las 10 a. m. y termina a las 7 p. m.).

El arenque se suele comer con encurtidos y cebollas picadas. Foto: Flickr — El arenque se suele comer con encurtidos y cebollas picadas. Foto: *Flickr*

El Vlaggetjesdag se celebra en el puerto de Scheveningen, cerca de La Haya, con barcos de pesca alineados a lo largo del muelle, música local vibrante y artesanías a la venta en todas las calles. Cada año, el festival atrae a 200.000 visitantes. Ese día se llevó a tierra el primer barril de Hollandse Nieuwe y se subastó. Las ganancias del barril de pescado se destinan a obras de caridad y marcan oficialmente el inicio de la temporada de arenque.

Los puestos de arenque Hollandse Nieuwe empiezan a servir pescado crudo el Vlaggetjesdag. Además de comer el pescado directamente, los visitantes pueden envolverlo en un panecillo caliente, untarlo con mantequilla y servirlo con pepinillos y cebollas picadas.

Anh Minh (según DW, Tabla de Cata )

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