Es cierto que se trata de una escena inusual para el Tet , según CNN. Cuando el mantel está extendido, los comensales se colocan de pie, muy juntos, con los palillos apretados en las manos.
A medida que se añade cada ingrediente al plato, se cantan palabras auspiciosas: primero las verduras, luego las rodajas de pescado crudo, seguidas de la salsa y, finalmente, las guarniciones, como nueces o wontons fritos.
La gente se prepara para lanzar el plato de Año Nuevo más extraño
FOTO: ST
Todos se lanzan inmediatamente a la ensalada, arrojando los ingredientes cada vez más alto mientras gritan cada vez más fuerte, todo con la esperanza de traer buena suerte para el año siguiente.
“Algunas de las frases auspiciosas más comunes incluyen Huat ah! (que significa prosperidad), Xin nian kuai le! (feliz año nuevo) y Da ji da li! (buena suerte y fortuna)”, dijo Paul Liew, propietario de Keng Eng Kee Seafood (KEK), un restaurante recomendado por la Guía Michelin en Singapur .
"Cuanto más alto lances, más bendiciones deseas. Pero es más espiritual que una competición", afirmó.
El juego de lanzar comida para la prosperidad, también conocido como yusheng/yee sang (pescado crudo) o lou sang/lo hei (revolver), es extremadamente popular en Singapur y Malasia. Ambos afirman haber inventado la versión moderna de esta tradición. La verdad aún no está clara.
"El plato de la prosperidad está estrechamente asociado con las celebraciones del Año Nuevo Lunar en Singapur. La versión singapurense del yusheng sobre la que he leído y me han contado se originó en la década de 1960 en Singapur, inventada por cuatro chefs chinos de esa época, conocidos como los 'Cuatro Reyes Celestiales'", dijo Liew.
Se dice que decidieron agregar siete verduras picadas de colores, así como salsa agridulce de ciruela y mandarina a las rodajas de pescado crudo (un manjar tradicional chino) para crear el plato de prosperidad que muchos conocen y aman hoy en día.
Políticos, incluido el actual primer ministro de Singapur, Lawrence Wong (izquierda), y el primer ministro de Malasia, Anwar Ibrahim (tercero desde la izquierda), mezclan un plato de yusheng durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar de 2023.
Foto: AFP
Mientras tanto, en Malasia, muchas personas afirman que este plato fue creado por chefs de este país, inspirados en el tradicional plato de fideos de pescado, en el restaurante Loke Ching Kee en la ciudad de Seremban en la década de 1940.
Si bien es importante saber dónde se originó, también es importante recordar que ambos países alguna vez fueron uno y ahora están uno al lado del otro.
Liew dice que su padre introdujo por primera vez el yusheng en el menú de su restaurante en Singapur en la década de 1990. Su versión ha evolucionado con el tiempo, pero los ingredientes principales siguen siendo los mismos: pescado crudo en rodajas finas con verduras desmenuzadas como zanahorias y rábanos, y una variedad de condimentos como medusas, jengibre en conserva, maní y semillas de sésamo.
Pero el secreto de su exquisitez está en la salsa y la mayoría de los restaurantes tienen sus propias recetas.
Liew dijo que la parte de hacer malabarismos no es sólo por diversión sino también por sabor. Revolver bien ayudará a que las verduras picadas liberen humedad, que se combinará bien con la salsa.
Los restaurantes chinos de todo el mundo , desde San Francisco hasta Hong Kong, han comenzado a seguir la tendencia y ofrecen sus propias versiones de estas delicias de la suerte durante el Año Nuevo Lunar.
Thanhnien.vn
Fuente: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
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