El dong es una fruta conocida en Phu Tho, que se utiliza para crear un sabor amargo en la sopa agria para refrescar el verano. Según las investigaciones, esta fruta es esférica, cuando joven es de color verde claro, cuando vieja la piel se vuelve verde oscuro, cáscara dura. La longitud se tornará amarilla cuando esté madura.
La gente de Phu Tho decía que la fruta que se usa para cocinar sopa es la fruta vieja, porque la fruta joven o madura no se usa mucho para cocinar sopa, el sabor agrio de la fruta en este momento no es delicioso.
Árbol vertical con muchas protuberancias, altura promedio de 10 a 15 m. Las ramas verticales crecen horizontalmente, tienen látex amarillo, hojas opuestas, flores unisexuales. A la planta le gusta la luz y la humedad, tolera la sequía y puede cultivarse verticalmente mediante semillas o plántulas. En el pasado, la casia silvestre crecía y cuando maduraba caía por todas partes sin que nadie se preocupara. Solo unos pocos la recogían para cocinar sopa agria. En los últimos años, esta fruta se ha convertido en una especialidad extraña en la ciudad, y mucha gente la compra para probar a cocinarla.
La Sra. Nga, vendedora del mercado Xa La (Ha Dong, Hanoi), compartió que su ciudad natal es Phu Tho, por lo que cultiva muchos árboles verticales. Por eso, en cada temporada, dan frutos abundantes. Como no pueden comerlo todo, su familia a menudo lo cosecha y lo envía a la ciudad para venderlo.
"El fruto de la uva de montaña se conserva desde principios de verano hasta principios de otoño. Esta fruta tiene un sabor ligeramente ácido, por lo que resulta muy refrescante y deliciosa cuando se cocina en sopa de pescado. Para muchas personas, este es un ingrediente indispensable para la sopa de pescado agria. Sin él, se pierde el sabor ácido característico. El sabor ácido de la uva de montaña es diferente al del limón o la carambola. Cualquiera que haya comido alguna vez sopa agria con uva de montaña quedará fascinado con esta fruta", compartió la Sra. Nga.
La Sra. Nga dijo que la fruta se golpea y se magulla con facilidad, por lo que al transportarla de Phu Tho a Hanoi, debe hacerse con cuidado y delicadeza. Un kilogramo de fruta vertical cuesta alrededor de 70.000 VND/kg. La carambola fresca se puede conservar en el refrigerador durante unos 15 a 20 días, y si se sella al vacío y se guarda en el congelador, durará unos 2 a 3 meses. La gente de Phu Tho también corta y seca la fruta para comerla durante todo el año.
En Phu Tho, la sopa de frutas ácidas es una especialidad famosa. Para cocinar sopa agria, primero marina el pescado con un poco de cúrcuma y especias para que el pescado absorba el sabor de manera uniforme. Mientras esperamos que el pescado absorba las especias, hervimos la berenjena con agua, preparando la olla de agua agria. A continuación, machaque la fruta a lo largo para que el sabor ácido se impregne de manera uniforme, luego agregue el pescado y los tomates picados y continúe cocinando a hervor.
Durante la cocción, condimentar a gusto. Espere hasta que la olla de sopa hierva, continúe agregando cilantro vietnamita picado y cilantro a la olla de sopa y obtendrá una sopa de pescado fragante.
La carambola, un fruto silvestre, es hoy en día conocida por más gente y buscada en verano.
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