Se trata de un pescado preciado, caro y sólo disponible en restaurantes de lujo. La platija tiene un alto valor nutricional y posee una gran cantidad de carne, deliciosa, crujiente y grasosa. En particular, no todo el mundo tiene la oportunidad de disfrutar de especialidades elaboradas con lenguado.
El lenguado, también conocido como platija, es un pez plano. Hay más de 100 especies de ellos, que se alimentan de pequeños crustáceos e invertebrados.
Se puede comprar platija en tiendas de mariscos o en algunos mercados de pescado por alrededor de 1,3 a 1,5 millones de VND / kg. Generalmente para poder comprar platija hay que hacer un pedido con antelación, de lo contrario es casi imposible conseguirla en el mercado.
El lenguado, también conocido como pez lengua de búfalo, tiene una carne dulce y deliciosa, es rico en nutrientes y se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos diferentes.
Las platijas viven en el fondo del mar, también hay algunas especies que viven en agua dulce, ambos ojos están completamente arriba, del mismo lado y no siguen las reglas de simetría.
La platija tiene un sabor delicioso, carne suave, pocas espinas, sin olor a pescado, rica en nutrientes como colágeno, vitaminas, calcio, fósforo, si se alimenta a la familia puede ayudar a fortalecer la inmunidad, mejorar la vista. barriga
Comer este tipo de pescado ayuda a desarrollar los huesos y las articulaciones, mejora la altura y el cerebro en los niños pequeños y favorece la formación de huesos fuertes y previene la osteoporosis en los adultos.
Además, el colágeno de este pescado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células de la piel, manteniéndola sana, flexible y llena de vitalidad.
Además de sus extraños ojos, el color de la piel de la platija puede cambiar para esconderse de los depredadores o camuflarse para cazar. La piel superior suele ser de color marrón oscuro, como el barro, mientras que la inferior es blanca, como la luz que brilla sobre el agua.
La platija es popular entre las madres japonesas porque, según ellas, aumenta la sensibilidad de los niños durante la edad de desarrollo del cerebro.
El pescado tiene un sabor dulce y ligeramente graso, especialmente sin espinas pequeñas. Mejor cuando se fríe, como el chile de limoncillo, o cuando está frito y crujiente; también se puede asar a la parrilla, cocinar en sopa, al vapor o en papilla.
El colágeno de este pescado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células de la piel, manteniéndola sana, flexible y llena de vitalidad.
El lenguado a la parrilla también es popular entre muchas personas debido a su irresistible y delicioso sabor y al dulce gusto del pescado. Este plato es bastante sencillo de hacer, se puede asar en una parrilla, en el horno o en una freidora de aire.
Además, Corea es el país más adecuado para el desarrollo de este pez magro y óseo con todas las condiciones necesarias. Es por eso que el lenguado coreano también se considera el pescado más famoso por su deliciosa y dulce carne.
El precio del lenguado fresco en Corea también fluctúa alrededor de 1 millón de VND/kg. Este precio también puede variar dependiendo de la distribución y la temporada, pero en general este pescado es bastante caro.
En términos de composición nutricional, el fletán es una buena fuente de vitamina D, B6, niacina y los minerales fósforo y potasio. Además, el Omega-3, las proteínas y el selenio también son ingredientes activos muy beneficiosos para la salud que se encuentran en la composición nutricional del fletán.
Estudios científicos demuestran que cada 150 gramos de carne de platija aportarán unos 35 gramos de proteína. El contenido de proteínas del fletán, así como de otros mariscos, es muy beneficioso para la salud porque contiene grasas insaturadas. Por lo tanto, en lugar de comer carne, comer mariscos te ayudará a sentirte lleno por más tiempo.
Además, el Omega-3 presente en la carne de fletán te ayudará a eliminar las grasas dañinas y a retener únicamente las grasas que son beneficiosas para el organismo. Esta actividad ayudará a tu cuerpo a equilibrar los niveles de colesterol en la sangre, ayudando a que la circulación sanguínea funcione con mayor fluidez. Tu sistema cardiovascular y tu peso también mejorarán significativamente.
A continuación se presentan algunos deliciosos platos elaborados con este preciado pescado:
Sashimi de platija
Ingredientes (para 4 personas)
1 lenguado, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de salsa de soja, 1 limón.
Haciendo
Paso 1: Lave el pescado y colóquelo sobre una superficie plana. Utilice un cuchillo muy afilado para pelar la piel a lo largo de la espalda del pescado, desde la cola hasta la cabeza. Recuerda hacer lo mismo con la barriga y los costados del pescado.
Paso 2: Cortar la cabeza del pescado y retirar los órganos internos, lavarlos bien.
Paso 3: Coloque el pescado en una tabla de cortar y córtelo en filetes.
Paso 4: Colocar el filete sobre una tabla de cortar, cortar en rodajas finas y disponer en un plato.
Paso 5: Acomoda el sashimi de lenguado de manera hermosa y, al servir, mójalo con wasabi y salsa de soja. También puedes beber algo de vino para calentarte.
De esta forma el atractivo y único sashimi de platija queda terminado. Este es un plato japonés familiar, el pescado fresco se prepara rápidamente y se sumerge en mostaza y salsa de soja antes de servir, lo que le da al plato un sabor picante, aromático y dulce.
En lugar de ir a un restaurante japonés, con esta sencilla receta también puedes prepararla en casa para que la disfruten tus familiares y amigos.
Lenguado con salsa de soja
Ingredientes (para 4 personas)
Lenguado, 1/2 pimiento rojo, jengibre, cebolla verde, vino, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre negro, aceite de chile, aceite de cocina, especias comunes
Haciendo
Utilice un cuchillo para raspar las escamas negras del exterior y utilice un bisturí para retirar los intestinos del pescado. Frotar con sal, luego enjuagar con agua y escurrir.
Lavar el jengibre, pelarlo y dividirlo en 2 partes. Utilice un cuchillo para cortar una parte para preparar el pescado al vapor y corte el resto en tiras.
Lavar los pimientos rojos y cortarlos en tiras.
Corte las cebollas verdes por la mitad: corte las cabezas de cebolla verde por la mitad y triture las hojas de cebolla verde.
Mezcla de salsa de soja
Ponga en un bol 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre negro, 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico y 1/2 cucharadita de condimento en polvo, un poco de aceite de chile (opcional) luego revuelva bien hasta que las especias se disuelvan completamente.
Pescado al vapor
Colocar la cebolleta y el jengibre en rodajas en un plato, luego colocar el pescado encima y rociar 2 cucharadas de vino de cocción sobre el pescado.
Cubrir bien con film plástico. Coloque el pescado en el microondas y cocínelo al vapor durante unos 6 minutos hasta que el pescado esté cocido de manera uniforme (si no tiene microondas, también puede cocinar el pescado al vapor en una olla normal).
Cocinar salsa
Coloque la olla al fuego y agregue la salsa mezclada. Baja el fuego a medio y revuelve constantemente hasta que la salsa hierva, luego apaga el fuego.
Coloque la sartén sobre el fuego, agregue 4 cucharadas de aceite de cocina y caliente.
Luego de cocinar el pescado al vapor, sácalo, luego agrega cebollas verdes picadas, jengibre, chile y la salsa que acabas de cocinar encima. Por último, rocíe el aceite de cocina uniformemente sobre el pescado.
El fletán cocido al vapor con salsa de soja terminado tiene un aroma atractivo, carne de pescado suave y dulce mezclada con una rica salsa agridulce, fragante con cebolla y jengibre. Este plato se puede enrollar en papel de arroz o comer con arroz caliente, ambos son extremadamente deliciosos.
Lenguado crujiente
Para darle más opciones a tus comidas familiares, dos platos de lenguado frito crujiente y limoncillo frito con chile son crujientes, sabrosos y extremadamente sencillos de preparar. ¡Vamos a la cocina con NatuFood para preparar este delicioso plato frito!
Ingrediente
Lenguado, limoncillo, chile, vino blanco, condimento en polvo, sal, aceite de cocina
Haciendo:
Retire la piel negra, remoje el pescado en agua salada diluida para eliminar el olor a pescado durante 15 minutos. Por último enjuagamos con agua y escurrimos.
Picar finamente 100g de limoncillo y 50g de chile, mezclar bien con 10g de sal y 20ml de vino blanco para que el pescado esté más fragante al marinarlo.
Cuando el pescado esté seco, haga muchos cortes diagonales cortos en el cuerpo del pescado, agregue limoncillo y chile, use sus manos para masajear para que las especias se absorban uniformemente en el pescado y deje marinar durante 2 horas.
Pescado frito
Añade 100 ml de aceite de cocina a la sartén y fríe durante 20 minutos a fuego medio. Cada 5 minutos, gire el pescado una vez para asegurarse de que ambos lados estén dorados.
Sirva un tazón de arroz caliente, añada un tazón de salsa de pescado o salsa de soja y cómalo con un fletán frito crujiente y sabroso con limoncillo y chile, no hay nada mejor.
Lenguado estofado con pimienta
Ingrediente
Lenguado 500g, 3 chiles, 50g de cebollas verdes, pimienta molida, chalotes, otras especias: sal, azúcar, aceite de cocina, salsa de pescado, color caramelo
Haciendo
Marinar el pescado: Poner el pescado en una olla, sazonar con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta molida, 1/2 cucharada de sazonador, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de caramelo, agregar las cebolletas y el chile, luego mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.
Coloque la sartén sobre el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de cocina, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pescado marinado y revuelva hasta que el pescado esté cocido.
Coloque 1 recipiente con agua en la sartén, encienda el fuego alto para hervir el pescado, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cocine hasta que el agua del pescado esté seca y espesa, se torne marrón y la salsa cubra el pescado de manera uniforme.
El lenguado estofado con pimienta tiene un rico aroma a pimienta molida combinado con el sabor graso del pescado y un poco de picante del chile. Este plato es realmente delicioso con arroz.
Fletán al vapor
Ingrediente:
2 lenguados, jengibre rallado, cebollas verdes, vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina, chile.
Haciendo:
- La platija no sólo tiene pocas espinas sino que además es muy limpia y tiene órganos muy pequeños. Hay un pequeño orificio debajo de la boca del pez. Use tijeras para cortarlo, extraiga los órganos y luego raspe las escamas. Utilice un cuchillo y lávelo hasta que esté limpio.
- A continuación, utiliza un cuchillo para cortar la parte trasera del pescado para que la carne del pescado tenga más sabor al verter la salsa sobre él más tarde.
- Agregue el condimento en polvo, las chalotas picadas, un poco de pimienta, el vino de cocina, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, la salsa de soja a un bol y mezcle bien. Luego, frote las especias uniformemente sobre el pescado y déjelo marinar durante unos 20 minutos.
- Colocar el pescado marinado en un plato y ponerlo en la vaporera.
- El lenguado tiene una carne deliciosa, fácil de cocinar, al cocinarlo al vapor hay que controlar el tiempo, cocinarlo al vapor durante unos 5 minutos (el tiempo específico depende del tamaño del pescado).
Calentamos el aceite y lo vertemos sobre las cebollas para que suelten su aroma.
- Preparar una cebolla verde, cortar la parte blanca en trozos pequeños de unos 3 cm de largo, picar las hojas verdes restantes.
- Pelar el jengibre, cortarlo en tiras largas, decorar con un poco de chile picado sobre el pescado. Calentamos el aceite y lo vertemos sobre las cebollas para que suelten su aroma.
Por último, vierte una cucharada de caldo de pescado uniformemente sobre el pescado. Este plato de pescado no necesita demasiadas especias para conservar el delicioso sabor del pescado.
El lenguado al vapor es sencillo de hacer, delicioso, carne suave, no a pescado, un bocado tiene un sabor infinito, muy delicioso.
En épocas de frío conviene comer mucho de este tipo de pescado, bajo en grasas, alto en proteínas, refuerza la inmunidad y protege la vista, cocido al vapor y servido en la mesa, gusta tanto a adultos como a niños. .
Este pescado no solo tiene un rico sabor, sino que también es un maestro en la nutrición y limpieza del hígado, en la desintoxicación y en el delicioso sabor.
Receta y fotos de Sohu
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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