Cazuela de cangrejo de Phan Thiet con un rico y dulce sabor a océano

Uno de los platos de mariscos únicos y ricos con el dulce sabor del mar que a los turistas les encanta disfrutar recientemente cuando visitan la ciudad costera de Phan Thiet (Binh Thuan) es el Crab Hotpot.

(Estofado de cangrejo Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)

Este plato es una variación de la olla de mariscos con el famoso, delicioso y nutritivo cangrejo Phan Thiet. Aunque el cangrejo es un tipo de marisco que crece casi todo el año y es bastante común en todas las zonas marinas de Vietnam , pero con áreas marinas que tienen características adecuadas para el entorno de vida del cangrejo, como la salinidad de 25-31 ‰, la profundidad del agua de 4 a 10 m con fondo de arena (o arena fangosa) y muchos corales muertos, el cangrejo de Phan Thiet se considera el más delicioso. Además de procesar platos de cangrejo simples como asarlos a la parrilla, hervirlos o cocinarlos al vapor, la gente de Phan Thiet también crea platos más atractivos como gachas de cangrejo, cangrejo frito y, especialmente, cangrejo caliente con un rico sabor costero.

(El sabor se mezcla entre el caldo dulce y aromático y el cangrejo verde de Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)

Hay muchos tipos de cangrejos, como cangrejos lunares y cangrejos rojos, pero el más delicioso sigue siendo el cangrejo verde utilizado para la olla de cangrejo, que siempre es amado por muchos comensales. Según los chefs de algunos restaurantes de mariscos en Phan Thiet, el hot pot de cangrejo es un plato de mariscos costero fácil de cocinar. Elija deliciosos cangrejos azules (cangrejos pequeños), a su alcance, alrededor de 1 kg cada uno, carne firme, limpia, dividida por la mitad, saque las huevas de cangrejo y saltee con ajo, agregue agua y hierva con pimiento verde, chalotes, tomates, sazone con salsa de pescado, azúcar, al gusto (si cocina mucho, puede usar huesos de cerdo o de res para hacer caldo para que el caldo de la olla caliente sea dulce y claro).

(Foto: Nguyen Vu)

El Sr. Nguyen Tan Trieu, chef de Dong Ho Quan (calle Hung Vuong, Phan Thiet), dijo: para cocinar en olla caliente, se deben elegir cangrejos vivos en un estanque con un sistema de oxígeno para garantizar la calidad de la carne. Un buen cangrejo tiene un color brillante, no es opaco, se siente pesado en la mano, lo que significa que es firme. Los cangrejos hembras tienen muchas huevas, mientras que los cangrejos machos tienen mucha carne firme. En particular, los cangrejos son más deliciosos y firmes al principio o al final del mes lunar. No debes elegir cangrejos que sean demasiado grandes o demasiado pequeños. Un cangrejo de tamaño mediano, aproximadamente del tamaño de una mano, tiene más carne y es más sabroso. La olla caliente tendrá un sabor más rico.

(Los turistas que visitan Phan Thiet deben recordar disfrutar del Hotpot de cangrejo; Foto: Nguyen Vu)

Para comer cangrejo en olla caliente, coloque la olla de caldo en la estufa, espere a que el caldo hierva, agregue el cangrejo, luego los hongos de paja, los hongos ostra real, los vegetales verdes como la espinaca de agua, el yute, el repollo y coma con fideos de arroz frescos o fideos de huevo (fideos amarillos) para obtener el mejor sabor. Los tallos crujientes de espinaca de agua verde se sumergen en un tazón de salsa amarilla dulce y grasosa de especias y huevas de cangrejo, junto con el color rojo “estimulante del sabor” del cangrejo, creando una combinación de sabores y colores de un plato muy rústico al que los comensales no pueden resistir sus “antojos”.

(Olla caliente de cangrejo servida con fideos y verduras; Foto: Nguyen Vu)

Actualmente, la olla caliente de cangrejo se vende en la mayoría de los restaurantes y marisquerías de la ciudad de Phan Thiet, con precios que oscilan entre 400.000 y 700.000 VND/olla caliente, dependiendo de la cantidad de cangrejos y de comensales. Al visitar la ciudad de Phan Thiet, los turistas deben recordar disfrutar de este plato de cangrejo caliente único, delicioso y sabroso.

Nguyen Vu

Fuente: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html