Al llegar al pueblo de tofu de My Hoa en los días previos al Tet, oímos los bulliciosos sonidos de las risas, como si señalaran la alegría de los aldeanos en los días más ocupados del año.
La Sra. Nguyen Thi Thanh dijo que ha estado involucrada en la producción de piel de tofu para la venta durante más de 30 años. Aunque son de la siguiente generación, la receta de producción también se aprendió de la familia del "padre" de este plato de tofu, la familia del Sr. Chau Xuong.
Según la Sra. Thanh, para hacer una deliciosa y crujiente piel de tofu, los trabajadores deben dedicar mucho tiempo, esfuerzo y perseverancia. Durante el proceso de cocción, el trabajador debe vigilar el horno continuamente para mantener el calor del horno en un rango determinado.
Según la Sra. Thanh, después del proceso de molienda y exprimido de las semillas de soja para obtener jugo, las semillas se hierven continuamente con leña. Espere hasta que el horno se enfríe gradualmente, luego aparecerá la espuma que se puede retirar para hacer la piel del tofu. En promedio, cada lote dura entre 25 y 26 horas.
“En los meses previos al Tet, normalmente se alcanzan entre 1,6 y 1,8 toneladas, y durante el Tet, la cantidad de láminas de tofu terminadas aumenta de 2,4 a 2,6 toneladas, mi horno está constantemente al rojo vivo. “Los trabajadores se turnan para producir tofu de calidad”, agregó la Sra. Thanh.
El Sr. Le Thanh Tam, que también tiene una tradición de más de 50 años en la elaboración del tofu, dijo: "Con motivo del Año Nuevo Lunar 2024, tengo que aumentar el número de personas a casi 20 para llevar a cabo los pasos de selección, molienda de frijoles, hervido de pasteles, preparación de pasteles...".
La señora Nguyen Kim Mai, una trabajadora de la aldea de artesanos, dijo: "Cada año, cuando llega el Tet, los trabajadores como nosotros ganamos entre 500.000 y 600.000 VND al día, el doble de la cantidad habitual, porque tenemos que trabajar horas extra para producir suficiente piel de tofu para entregar a los clientes".
El Sr. Dinh Cong Hoang, jefe del Grupo Cooperativo para la producción de tofu en la comuna de My Hoa, dijo que el pueblo artesanal fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en abril de 2023, lo que es un honor y orgullo para las personas que trabajan aquí.
Según el Sr. Hoang, a través del reconocimiento, la aldea artesanal será conocida por muchas personas, creando condiciones favorables para la expansión del mercado... Actualmente, la aldea artesanal de tofu de My Hoa todavía tiene alrededor de 33 hogares, creando empleos para más de 100 trabajadores locales.
Según el Sr. Hoang, en promedio, este lugar produce alrededor de 2 toneladas de piel de tofu cada día, y durante el Tet, el pueblo artesanal produce alrededor de 4 toneladas de piel de tofu terminada cada día. Los productos a base de piel de tofu son actualmente los preferidos por muchos clientes en el delta del Mekong y en muchas regiones de todo el país.
“A lo largo de más de cien años de formación y desarrollo, el pueblo artesanal de tofu de My Hoa ha pasado por muchos altibajos. "Creemos que en el futuro, el pueblo de tofu de My Hoa se desarrollará cada vez más y se convertirá en un destino atractivo para los turistas, contribuyendo así a mejorar y potenciar la vida de la población local y la economía local", añadió el Sr. Hoang.
Según el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Vinh Long, la aldea de tofu My Hoa comenzó alrededor de 1912, cuando la familia del Sr. Chau Xuong estableció un negocio familiar de elaboración de tofu tradicional. En un principio este oficio solo se transmitía dentro de la familia, luego la gente de la zona sintió afición por este plato por lo que acudieron a pedir que les enseñaran el oficio. Con el tiempo, el número de personas que elaboraban tofu aumentó y se formó un pueblo artesanal bastante concurrido.
Fuente
Kommentar (0)