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Inspección de seguridad alimentaria en empresas que operan cocinas colectivas en el distrito de Yen Khanh

Việt NamViệt Nam15/08/2023

En la mañana del 15 de agosto, el Equipo de Inspección de Seguridad Alimentaria presidido por el Departamento de Salud inspeccionó varias empresas que operan cocinas colectivas en el distrito de Yen Khanh.

La delegación inspeccionó dos empresas: ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Khanh Phu Industrial Park), que tiene una cocina colectiva que proporciona comidas a 120 trabajadores, y Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Yen Ninh Town Industrial Cluster), que regularmente tiene más de 1.400 trabajadores comiendo en turnos.

La delegación inspeccionó el cumplimiento de las regulaciones estatales sobre seguridad alimentaria, incluyendo: Documentos administrativos y legales de la instalación tales como: Certificado de registro comercial / Decisión de establecer una cocina colectiva o documentos similares, Certificado de instalación calificada en seguridad alimentaria (para instalaciones que requieren un Certificado), Certificado de salud, Certificado de capacitación en seguridad alimentaria del propietario de la instalación para aquellos que procesan alimentos directamente y sirven alimentos... Al mismo tiempo, verifique las condiciones de las instalaciones, equipos y herramientas; Prácticas de higiene personal del personal involucrado directamente en la preparación y servicio de alimentos. Procesamiento, conservación y transporte de alimentos. Verificación en tres pasos, manteniendo muestras de alimentos en las instalaciones y registrando todo tipo de libros de acuerdo a la normativa. Origen, fuente, calidad de los alimentos, aditivos alimentarios, materias primas utilizadas para el procesamiento de alimentos, fuente de agua utilizada para el procesamiento de alimentos.

A través de una inspección in situ y trabajando con líderes empresariales, el Equipo de Inspección evaluó que las empresas contaban con todos los documentos pertinentes según lo exige la Ley de Seguridad Alimentaria; Disponer de condiciones suficientes de seguridad alimentaria para las instalaciones, equipos, herramientas y personas. Los alimentos tienen un contrato con el proveedor (mantienen registros legales completos; facturas, notas diarias de entrega de alimentos). Los alimentos envasados ​​tienen etiquetas completas y fecha de caducidad. Realizar inspección de alimentos en tres pasos, almacenar muestras de alimentos de acuerdo con las regulaciones...

Sin embargo, la Delegación también señaló algunas cuestiones que requieren atención y que aún existen para que las empresas las superen, tales como: mantener limpias las áreas de procesamiento de alimentos; Garantizar la higiene de las instalaciones, equipos y herramientas, así como las prácticas de higiene personal de los procesadores directos; Control de tiempos, contar con medidas de conservación adecuadas de los alimentos...

Mediante la inspección y evaluación del cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria en las empresas que operan cocinas colectivas y suministran comidas preparadas (denominadas colectivamente establecimientos); Detectar, prevenir y gestionar con prontitud las violaciones de la seguridad alimentaria; Regular las actividades de procesamiento y negocio en el establecimiento de conformidad con lo dispuesto en la ley.

A través de la inspección, detectamos y proponemos soluciones a las deficiencias en la labor de gestión, contribuyendo a mejorar la eficacia y eficiencia de la gestión estatal de la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, durante el proceso de inspección, es necesario combinar la propaganda y la educación sobre los conocimientos y las leyes de seguridad alimentaria, contribuyendo a garantizar los derechos e intereses legítimos de los trabajadores.

Noticias y fotos: Hanh Chi


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