En el Sydney Morning Herald , Ben Groundwater escribe: Son las 7 de la mañana en Ciudad Ho Chi Minh, el aire es fresco y fresco, me despierto y pienso en qué comer. Y el primer plato vietnamita que me viene a la mente es el pho.
No hay nada más satisfactorio que esto, sentarse en una mesa destartalada en medio de la multitud en la ciudad más agitada del país temprano en la mañana, el olor del escape de la motocicleta casi completamente enmascarado por el aroma de la albahaca rallada y el caldo extremadamente distintivo justo frente a usted.
Pho es el plato vietnamita favorito de Ben Groundwater.
FOTO: SMH
Comí mucho pho. El pho vietnamita tiene el equilibrio perfecto, el caldo es herbal y aromático, los fideos son suaves y masticables, con carne de res de cocción media, brotes de soja crujientes, cebollas en rodajas finas, albahaca fresca y muchas otras hierbas. Entiendo el pho y me gusta el pho.
Pero este es el mejor pho que he probado jamás.
Ese es Pho Phu Vuong, que está en la lista recomendada por Michelin, no exactamente el proveedor de pho más básico de Ciudad Ho Chi Minh, pero ciertamente no el más lujoso. Mesa de acero inoxidable, silla de plástico, servicio asequible. Pero el caldo es increíble, increíble.
Tengo menos de 48 horas en la ciudad antes de embarcarme en un crucero por el río Mekong hacia Phnom Penh, y planeo comer tanta comida deliciosa como pueda en Saigón. Esta es la ciudad con algunas de las mejores comidas, a un precio sólo unos pocos dólares más...
Llegué a la ciudad una noche con tiempo justo para registrarme en mi hotel, Fusion Original Saigon Centre, y luego recorrer las abarrotadas aceras hacia el restaurante con estrella Michelin Co Lieng, en el Distrito 3.
Un antiguo y sencillo restaurante de Saigón, con una parrilla de carbón, vitrinas de cristal en la parte delantera y disposiciones de mesa básicas en un espacio reducido. La especialidad es la carne de res en hojas de betel, con carne molida especiada envuelta en hojas de betel y asada a la parrilla, servida con hierbas, verduras encurtidas y papel de arroz.
La carne de res envuelta en hojas de betel, un plato del restaurante Co Lieng, figura en la guía Michelin.
FOTO: SMH
El resultado es una mezcla dulce, agria, salada y ahumada que caracteriza perfectamente un plato vietnamita, y también es el tipo de plato que es tan elegante que puedes dejar suficiente espacio para otro plato.
Entonces, debo comer pan.
Afortunadamente, el pan de Huynh Hoa está a sólo una cuadra de distancia. Pedí una baguette tradicional rellena de paté, mayonesa, lonchas de tocino, rábanos encurtidos y zanahorias, y el hilo de cerdo característico del restaurante.
A la mañana siguiente, continué caminando hasta Trung Nguyen Legend, una cafetería cerca del hotel, a las 6 am para beber ca phe sua da, también conocido como café vietnamita con leche condensada y hielo. Esta es una excelente manera de empezar el día.
De vuelta al hotel, el buffet del restaurante ofrece pho de carne fresca, un recipiente de tamaño mediano lleno de todo lo que puedas desear.
La sopa de fideos con cangrejo no es fácil de comer para muchos turistas extranjeros.
FOTO: SMH
Unas horas más tarde, me encontré en un lugar polvoriento de Da Kao, Distrito 1, en la calle Nguyen Canh Chan, un bullicioso lugar de bun rieu.
Este plato no es para cardíacos: el caldo se prepara con tomates y cangrejos de agua dulce, fideos de arroz o papel de arroz, carne de cerdo en rodajas y piel de cerdo, flor de plátano picada, hierbas frescas y sangre de cerdo hervida por encima. Definitivamente estaba sobrio, después de comer un plato humeante.
La cena posterior fue sopa de fideos con cangrejo, una sopa de cangrejo espesa con fideos masticables, en la sopa de fideos con cangrejo 87 en el Distrito 1.
Y finalmente al día siguiente, el mejor pho de mi vida. Comeré otra vez en Pho Phu Vuong, además de un plato de banh cuon con camarones y cerdo, antes de salir corriendo de la ciudad. Sin embargo, el pho permanecerá conmigo para siempre, el plato que siempre perseguiré y nunca olvidaré.
Fuente: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
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