La primera vez que probó este plato especial único de cuatro patas en Occidente, el invitado extranjero se sorprendió por su apariencia llamativa y su sabor atractivo, y lo comió y lo elogió como delicioso.
Dustin Cheverier (nacido en 1988, de EE. UU.) es uno de los creadores de contenido más famosos de Vietnam con un canal personal de YouTube con más de 830.000 seguidores.
Vive en Ciudad Ho Chi Minh desde hace unos 10 años y comparte periódicamente vídeos de sus viajes y experiencias culinarias en muchas provincias del sur al norte.
El estadounidense comentó que la cocina vietnamita es muy atractiva. Por ello, pasa mucho tiempo aprendiendo y experimentando platos y especialidades locales, desde platos populares hasta platos "únicos" que no todos los huéspedes occidentales se atreven a disfrutar.
Más recientemente, Dustin y un amigo, Jesse, realizaron un viaje al Oeste.
Eligieron Soc Trang como escala y se alojaron en la casa del Sr. Nguyen Van (un local) para experimentar mejor la vida y la cultura de la región del río.
Dustin dijo que la cocina occidental le impresionó más porque tiene muchos platos únicos y deliciosos.
Por eso, en este viaje con Jesse, quería presentarle a su amigo cercano algunos platos únicos de aquí. Incluido ratón a la parrilla.
El ratón a la parrilla es un plato rústico que aparece en muchas provincias del oeste como Ben Tre, Soc Trang, Vinh Long, Bac Lieu... Dependiendo de las características de cada lugar, el tipo de ratón que se caza para la alimentación puede ser el ratón de campo o el ratón de los cocoteros, de tamaño pequeño.
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En Soc Trang, el Sr. Van presentó a Dustin y Jesse y les enseñó cómo atrapar ratones.
Para ello, navegan por los canales y colocan trampas metálicas (con cebo en su interior) en la base de los árboles y en el follaje. Estos son lugares donde los ratones suelen ir a buscar comida.
A los dos invitados occidentales se les ordenó colocar unas 15 trampas, esperar durante la noche y luego recoger y revisar las trampas a la mañana siguiente. Entre las trampas que colocaron, capturaron entre 5 y 6 ratones, que luego llevaron a sus casas para procesarlos y utilizarlos como ingredientes para preparar platos.
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Antes de cocinar, a Dustin y Jesse también se les instruyó sobre cómo limpiar la carne de rata.
Para ello, se blanquea el ratón en agua hirviendo para arrancarle el pelo, luego se le abre el vientre, se le quitan los intestinos, se le cortan la cabeza, las patas y la cola. A continuación, lavan la carne de rata con vino o vinagre diluido y jugo de limón, luego la lavan nuevamente con agua y la dejan escurrir.
Después de limpiar la carne de rata, marínela con especias a su gusto. Para asar, el señor Van utiliza una estufa de carbón. Cuando la carne de rata está casi cocida, le extiende una capa de miel.
Este método no solo ayuda a que la carne de rata a la parrilla huela ahumada y tenga un hermoso color marrón dorado, sino que también aumenta el sabor dulce del plato.
Al observar atentamente cómo el señor Van preparaba la carne de rata a la parrilla, Jesse comentó: "Solo con mirarla parece deliciosa".
“La forma en que lo prepara con las especias y las cosas que le pone, le da un aroma y un color muy agradable. "Con sólo mirarlo, sé que la carne de rata a la parrilla estará deliciosa", compartió el invitado occidental.
Mientras se servía la comida caliente, Dustin y Jesse comenzaron a disfrutarla. Dustin calificó la carne de rata como de apariencia atractiva con un color dorado. Al comerla, sintió que la carne estaba masticable, ligeramente dura e impregnada de diferentes especias.
Jesse admitió que se trata de un refrigerio delicioso, "con una textura masticable fragante y sin olor a pescado". El joven incluso comió tres ratas asadas porque estaban riquísimas.
Además de ratones a la parrilla, durante su estancia en Soc Trang, los dos invitados occidentales también pudieron probar muchas frutas y platos locales deliciosos como caimito, coco de agua, carne de serpiente, pierna de cerdo guisada con frijoles, caracoles a la parrilla con pimienta, etc.
Foto: Dustin Cheverier
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-it-nguoi-dam-an-o-mien-tay-noi-chi-nhin-da-thay-ngon-2368930.html
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