Tetsuo Arafune (también conocido como Tío Nam, nacido en 1985, de la provincia de Saitama, Japón) ha estado viviendo en Ciudad Ho Chi Minh durante varios años. Para aprender sobre la cultura vietnamita y mejorar su segundo idioma, pasó tiempo viajando a muchos lugares y probando platos y especialidades locales.

Entre los platos vietnamitas que ha disfrutado, Tetsuo reveló que le gusta mucho el pho y le sorprende que esta especialidad “nacional” tenga muchas versiones con diferentes sabores, ingredientes y métodos de preparación.

En particular, le impresionó el pho seco "pide uno y llévate dos" de Gia Lai , por lo que aprovechó la oportunidad de disfrutarlo tan pronto como tuvo la oportunidad de visitar el pueblo de montaña.

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Tetsuo disfruta de pho seco en un restaurante local con más de 70 años de antigüedad en Gia Lai.

Aquí, Tetsuo se detuvo en un famoso restaurante local en la calle Nguyen Van Troi (ciudad de Pleiku). El restaurante se especializa en pho seco y es un destino gastronómico familiar para muchos lugareños y turistas de todo el mundo.

El cliente japonés pidió un plato normal de pho seco por 50.000 VND. El plato se sirve en dos recipientes separados, uno con pho y otro con caldo, con condimentos como limón, chile y hierbas. Debido a esta forma especial de servirlo, los comensales lo llaman en broma "pho de dos tazones" o "pide uno y llévate dos".

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Un tazón de pho seco incluye fideos pho blanqueados con chicharrones de cerdo fritos, cebollas fritas y carne de cerdo picada, mientras que el tazón de caldo tendrá carne de res, albóndigas de carne o huesos.

Según la opinión de Tetsuo, el pho seco utiliza fideos redondos, delgados y masticables, no suaves y planos como el pho normal. El caldo de res es rico, naturalmente dulce y aromático.

Además, el plato también se sirve con salsa de frijoles negros. Esta es una salsa de soja típica de Gia Lai fermentada a partir de soja, tiene un sabor salado mezclado con un poco de grasa, es ligeramente dulce y es bastante deliciosa cuando se unta con carne.

Admitió que el pho seco tiene un sabor extraño y atractivo, completamente diferente del hu tieu o los platos de sopa pho que ha comido habitualmente. “El pho seco es un plato típico que ningún turista que visita Gia Lai puede perderse”, compartió el invitado de 39 años.

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Los invitados japoneses siguieron elogiando el delicioso pho seco y terminaron la porción entera de 50.000 VND.

La Sra. Nguyen Thi Bich Hong, propietaria del restaurante de pho seco del mismo nombre que visitó Tetsuo, dijo que aunque se llama pho, este plato es diferente de los tazones de pho comunes, desde los ingredientes hasta la forma de servir.

Los fideos pho están hechos de harina de arroz molido, son redondos y delgados y cuando se hierven en agua, serán masticables y fragantes, no suaves ni blandos. Gracias a eso, los fideos al mezclarse también absorben fácilmente las especias.

Al momento de disfrutarlo, los comensales agregan hierbas, brotes de soja y rocían un poco de salsa negra y mezclan todos los ingredientes en el tazón de pho seco. La salsa de frijoles negros Gia Lai es un tipo de salsa de frijoles triturados, espesa, rica y fragante, adecuada para platos mixtos.

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El Pho seco es una de las especialidades famosas de Gia Lai. Fotografía: Takero Mori

El restaurante sirve dos tipos de caldo de pollo y de res, los clientes pueden elegir según su gusto y preferencia.

La Sra. Hong dijo que el restaurante ha estado abierto durante más de 70 años, con alrededor de 20 empleados sirviendo y participando en todas las etapas. Todos los días, todos tenemos que levantarnos y prepararnos a las 3 de la mañana.

Debido al gran número de clientes, todos tuvieron que trabajar duro para garantizar un servicio rápido y atento. Los momentos de mayor afluencia suelen ser por la mañana y al mediodía.

Foto de : Tetsuo Arafune

Después de mucho tiempo de comer nuevamente comida vietnamita, el invitado coreano "no podía dejar los palillos" porque estaba deliciosa . Al regresar a Vietnam después de un largo tiempo, el huésped coreano fue inmediatamente a comer los platos que más extrañaba cuando regresó a casa, incluidos los fideos de cerdo a la parrilla. Este es un plato vietnamita que no se encuentra disponible o es bastante raro en la tierra del kimchi.