Esperé a que me diera órdenes, ayudándome con esto y aquello, en parte porque me sentía orgulloso de que confiara en mí para probar las primeras porciones diminutas de mermelada de carambola.
El árbol de carambola que está en la esquina del jardín no es muy alto, tiene hojas de color verde oscuro y florece y da frutos dos veces al año. Cuando llueve intensamente, los racimos de carambolas comienzan a acumular agua, cayendo sobre las raíces, atrayendo insectos que vuelan alrededor día y noche. De vez en cuando la veía salir al jardín y contemplar los racimos de carambolas redondas y regordetas.
Cuando las lluvias prolongadas cesen, el aire se aclare y el jardín se seque gradualmente, ella "tomará medidas" para limpiar las plantas y el césped para prepararlos para la temporada de siembra de cultivos previa al Tet.
Primero, recogió la carambola caída que olía ligeramente agria y la puso toda en una bolsa. Luego utilizó un machete para limpiar las hojas y ramas que habían quedado cargadas de lluvia durante mucho tiempo. Finalmente, recogió con cuidado los racimos de carambolas amarillas maduras, hasta la parte superior de su cabeza, y los llevó a la casa para preparar mermelada de carambola para que sus hijos y nietos disfrutaran durante la temporada de lluvias.
Para elaborar mermelada se eliminan las carambolas verdes o demasiado maduras. Ella puso la carambola madura en remojo en una mezcla de agua de lima diluida y la dejó reposar durante la noche. A la mañana siguiente, cuando el sol acaba de cubrir el patio con un velo amarillo pálido, colocará una pequeña silla al lado del recipiente con agua y luego pelará con cuidado los bordes, partirá la carambola a lo largo en gajos y luego la lavará bien.
Para exprimir el jugo agrio, limpió el exterior de una botella de vidrio y luego lo frotó sobre cada segmento de carambola. Cuando el jugo de carambola está claro y la pulpa de carambola está más seca, lo pone en un recipiente y lo mezcla con azúcar. Cubrió la maceta con una cortina fina para mantener alejadas las moscas, luego sacó el lote de carambolas al patio y lo colocó nuevamente al sol para esperar a que el azúcar se derritiera.
La preparación de carambola estofada es probablemente el paso más importante y elaborado. Para dejar que la mermelada se absorbiera, revolvió pacientemente el lote de carambolas que había comenzado a desprender un aroma fragante. Mantuvo un ritmo lento y constante para evitar romper los delicados segmentos de la carambola.
Ella aconsejó: “Si queremos que la carambola no se queme y absorba el azúcar, el cocinero debe mantener el fuego bajo”. Si el fuego es demasiado alto, el azúcar se espesará rápidamente y se quemará mientras que los segmentos de carambola aún no estarán mezclados y lo suficientemente masticables.
Cuando la mermelada se vuelve marrón, agrega un poco de jengibre picado para aumentar el aroma y la calidez, ayudando a sus nietos a sentirse menos desconsolados durante los fríos días de invierno.
He disfrutado de muchas mermeladas caseras, pero la mermelada de carambola de mi abuela me da un sabor realmente diferente. Si la mermelada de jengibre es picante, la mermelada de papaya y zanahoria es dulce, la mermelada de coco tierno es suave y grasosa, entonces la mermelada de carambola tiene un sabor agridulce. Lo que más disfruto es el regusto pegajoso y a nuez que queda en mis dientes debido a las semillas de carambola restantes mezcladas en los gajos transparentes.
Esta mañana, vi que su espalda parecía haberse encorvado un poco más, y los racimos de carambolas del jardín de repente estaban más altos que el alcance de su brazo...
Fuente: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html
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