Ha Thach mantiene su profesión tradicional

Ubicado a orillas del río Thao, el pueblo de fideos de arroz Ha Thach, ciudad de Phu Tho, se estableció hace mucho tiempo en forma de "padre a hijo". Después de cientos de años, esta profesión tradicional sigue siendo la principal, aportando ingresos estables a personas con más de 100 hogares que participan en la producción.

Al llevarnos a visitar la casa con aroma a pintura nueva, terminada hace más de dos meses, el Sr. Tran Huu Hoa, de la zona de Hung Thao, comentó: «Desde pequeño, he ayudado a mis padres a hacer pasteles, así que mi experiencia ha ido creciendo con el tiempo. Cuando nos casamos, mi esposa y yo estábamos decididos a seguir con la profesión, aunque en aquel entonces las herramientas de producción eran muy rudimentarias y no tan modernas como ahora. Hornear no es difícil, pero requiere diligencia, meticulosidad y trasnochar y madrugar. Después de más de 40 años trabajando en la profesión, mi esposa y yo ahora tenemos una casa nueva y espaciosa».

La familia de la Sra. Tran Thi Loan prepara hojas de dong para envolver banh chung.

En Ha Thach, las familias del pueblo artesanal producen durante todo el año pasteles como: pastel Chung, pastel enrollado, pastel de oreja, pastel frito, pastel gai, fideos vermicelli, fideos de arroz... principalmente para abastecer a la ciudad de Phu Tho y algunos distritos vecinos, incluidos Thanh Ba, Phu Ninh, Lam Thao. En los últimos tiempos, para mejorar la productividad y la calidad de sus productos, muchas familias han invertido en maquinarias y equipos modernos y en productos diversificados que venden al mercado, atendiendo tanto a las exigencias de seguridad e higiene alimentaria como a la construcción de sus propias marcas y nombres comerciales.

Todas las familias del pueblo artesano invierten en maquinaria y equipos modernos.

Los aldeanos suelen decir que si llegan al pueblo por la mañana no verán a nadie, pero por la tarde no falta nadie. El trabajo de la mañana comienza de 2 a. m. a 5 a. m., luego la gente trae fideos y pasteles para vender y entregar, el trabajo de la tarde comienza de 3 p. m. a 10 p. m. Independientemente del clima frío o lluvioso, los callejones que conducen al pueblo todavía están brillantemente iluminados y llenos de tráfico; las voces bulliciosas de los repartidores y los compradores y el zumbido de las máquinas son las manos ágiles que producen lotes de panqueques y fideos.

Después de 35 años de duro trabajo y dedicación en la tarea de hacer banh chung, cada día, la familia de la Sra. Tran Thi Loan vende alrededor de 300 pasteles. Aunque el trabajo se realiza durante todo el año, el pico es a partir del 20 de diciembre, cuando el número de pedidos de pasteles aumenta 2-3 veces, por lo que los miembros de la familia tienen que aumentar sus horas de trabajo para entregar los pasteles a los clientes a tiempo. Aunque el trabajo al final del año es duro, a cambio todos están contentos porque tienen un Tet cálido y completo.

La aldea de fideos de arroz Ha Thach fue reconocida en 2013. En 2019, se estableció la cooperativa de fideos de arroz Ha Thach como el primer establecimiento en construir una marca local. En 2023, el Departamento de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología) decidió otorgar un Certificado de Registro de Marca Colectiva para los productos de torta y fideos Ha Thach, ayudando a la localidad a tener una base legal y proteger la exclusividad del producto. De este modo, motiva aún más a los hogares a desarrollar una producción y unos negocios sostenibles, ampliar los mercados de consumo y, al mismo tiempo, mantener la reputación y la calidad de la marca.

La nueva casa del Sr. Hoa después de muchos años de trabajar en la profesión tradicional.

La camarada Ha Thi Phuong Thu, vicepresidenta del Comité Popular de la Comuna, afirmó: «La artesanía tradicional de fideos de arroz en la localidad ha contribuido a la creación de empleo para más de 300 trabajadores, con un ingreso promedio de 60 millones de dongs por persona al año. Una economía familiar estable y una mejor calidad de vida material y espiritual también son la base para que la gente participe activa y voluntariamente en la construcción de nuevas zonas rurales y en los movimientos y actividades locales».

Habiendo pasado por un siglo con muchos altibajos y muchas generaciones de sucesores, aquellos que están apegados a la aldea artesanal ahora no sólo se ganan la vida sino que también contribuyen a preservar la cultura tradicional de su tierra natal, decididos a quedarse con la aldea artesanal y desarrollarla, llevando el sabor de los pasteles del campo a todos los lugares de la provincia.

Vy An

Fuente: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm