Ubicado a orillas del río Thao, el pueblo de fideos de arroz Ha Thach, ciudad de Phu Tho, se estableció hace mucho tiempo en forma de "padre a hijo". Después de cientos de años, esta profesión tradicional sigue siendo la principal, aportando ingresos estables a personas con más de 100 hogares participando en la producción.
Al llevarnos por la casa con el aroma de la nueva pintura que se terminó de pintar hace más de 2 meses, el Sr. Tran Huu Hoa, del área de Hung Thao, compartió: “Desde que era pequeño, he ayudado a mis padres a hacer pasteles, por lo que he ganado experiencia con el tiempo. Cuando se casaron, la pareja estaba decidida a seguir con la profesión aunque en aquella época las herramientas de producción todavía eran muy rudimentarias y no tan modernas como hoy. Hornear no es difícil, pero requiere diligencia, meticulosidad y trasnochar y levantarse temprano. Después de más de 40 años en la profesión, mi esposa y yo ahora tenemos una casa nueva y espaciosa.
La familia de la Sra. Tran Thi Loan prepara hojas de dong para envolver banh chung.
En Ha Thach, las familias del pueblo artesanal producen durante todo el año pasteles como: pastel Chung, pastel enrollado, pastel de oreja, pastel frito, pastel gai, fideos, fideos de arroz... principalmente para abastecer a la ciudad de Phu Tho y algunos distritos vecinos, incluidos Thanh Ba, Phu Ninh, Lam Thao. En los últimos tiempos, para mejorar la productividad y la calidad de los productos, muchas familias han invertido en maquinaria y equipos modernos y diversificado los productos que venden al mercado, atendiendo tanto a los requisitos de seguridad e higiene alimentaria como a la construcción de sus propias marcas y nombres comerciales.
Todas las familias del pueblo artesano invierten en maquinaria y equipos modernos.
Los aldeanos suelen decir que si llegan al pueblo por la mañana no verán a nadie, pero por la tarde no falta nadie. El trabajo de la mañana comienza de 2 a. m. a 5 a. m., luego la gente trae fideos y pasteles para vender y entregar, el trabajo de la tarde comienza de 3 p. m. a 10 p. m. Independientemente del tiempo frío o lluvioso, los callejones que conducen al pueblo todavía están bien iluminados y llenos de tráfico; las voces bulliciosas de los repartidores y los compradores y el zumbido de las máquinas son las manos ágiles que producen lotes de panqueques y fideos.
Después de 35 años de duro trabajo y dedicación a la profesión de hacer banh chung, cada día, la familia de la Sra. Tran Thi Loan vende alrededor de 300 pasteles. Aunque el trabajo se realiza durante todo el año, el pico es a partir del 20 de diciembre, cuando el número de pedidos de pasteles aumenta 2-3 veces, por lo que los miembros de la familia tienen que aumentar sus horas de trabajo para entregar los pasteles a los clientes a tiempo. Aunque el trabajo a final de año es duro, a cambio todos están contentos porque tienen un Tet cálido y completo.
La aldea de fideos de arroz Ha Thach fue reconocida en 2013. En 2019, se estableció la cooperativa de fideos de arroz Ha Thach como el primer establecimiento en construir una marca local. En 2023, el Departamento de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología) decidió otorgar un Certificado de Registro de Marca Colectiva para los productos de torta y fideos Ha Thach, ayudando a la localidad a tener una base legal y proteger la exclusividad del producto. De este modo, motiva aún más a los hogares a desarrollar una producción y unos negocios sostenibles, ampliar los mercados de consumo y, al mismo tiempo, mantener la reputación y la calidad de la marca.
La nueva casa del Sr. Hoa después de muchos años de trabajar en la profesión tradicional.
La camarada Ha Thi Phuong Thu, vicepresidenta del Comité Popular de la Comuna, dijo: "La profesión tradicional de hacer fideos de arroz en la localidad ha contribuido a crear empleos para más de 300 trabajadores con un ingreso promedio de 60 millones de VND por persona y año. Una economía familiar estable y una vida material y espiritual mejorada son también la base para que las personas participen activa y voluntariamente en la construcción de nuevas zonas rurales y de movimientos y actividades locales.
Habiendo pasado por un siglo con muchos altos y bajos y muchas generaciones de sucesores, aquellos que están apegados al pueblo artesanal ahora no solo se ganan la vida sino que también contribuyen a preservar la cultura tradicional de su tierra natal, decididos a perseverar y desarrollar el pueblo artesanal, llevando el sabor de las tortas del campo a todos los lugares de la provincia.
Vy An
Fuente: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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