“Manteniendo viva la llama” de los pueblos artesanales tradicionales de Hai Lang

Con el apoyo de las autoridades locales y las agencias funcionales, varias aldeas artesanales tradicionales en el distrito de Hai Lang han realizado grandes esfuerzos para preservar y desarrollar las aldeas artesanales en una dirección armoniosa entre la preservación y la promoción de los valores culturales tradicionales y la mejora de la calidad del producto, adaptándose a la economía de mercado, contribuyendo a la reestructuración económica en las zonas rurales y creando empleos e ingresos estables para las personas.

Productos de salsa de pescado My Thuy fabricados en My An General Production and Trading Joint Stock Company - Foto: D.V.

La profesión tradicional de elaboración de salsa de pescado, que se formó hace más de 500 años en la aldea de My Thuy, comuna de Hai An, se ha conservado y desarrollado bien por la gente hasta el día de hoy. Mi salsa de pescado Thuy es conocida y querida por clientes cercanos y lejanos por su calidad esencial y su sabor único. Las principales materias primas utilizadas para procesar la salsa de pescado My Thuy son mariscos capturados localmente y materias primas importadas (chuletas) de Cua Viet, Thuan An (Hue).

A partir de una producción a pequeña escala, la industria de procesamiento de salsa de pescado en My Thuy se ha vuelto gradualmente más organizada y conectada. Para hacer frente a grandes pedidos, en 2020 se creó la cooperativa de producción de salsa de pescado My Thuy, con 5 hogares participantes. Hasta ahora, el grupo vende de media al mercado unos 10.000 litros de salsa de pescado al mes.

El Sr. Dang Hai Nhan, jefe del grupo de producción de salsa de pescado My Thuy, dijo que al participar en el grupo, los hogares no solo se conectan para consumir mejor la salsa de pescado, sino que también comparten y se apoyan mutuamente en términos de experiencias, aplicando la ciencia y la tecnología a la producción y protegiendo el medio ambiente. En 2021, los productos de salsa de pescado de THT fueron certificados como productos OCOP de 3 estrellas.

Además de eso, el producto de salsa de pescado My Thuy de My An General Trading Production Joint Stock Company, comuna de Hai An, también fue reconocido por el Comité Popular Provincial por la clasificación del producto y le otorgó un certificado de producto OCOP de 4 estrellas en 2022.

El vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Hai An, Nguyen Cong Tuan, informó: En 2012, el Comité Popular Provincial de Quang Tri reconoció a la aldea de artesanos tradicionales de salsa de pescado My Thuy. En 2018, el Departamento de Propiedad Intelectual otorgó al pueblo artesanal tradicional de salsa de pescado My Thuy un certificado de marca registrada para la salsa de pescado My Thuy. Actualmente, en toda la aldea de My Thuy hay 41 hogares que participan en la producción de salsa de pescado, de los cuales 28 hogares están registrados para el negocio, con certificados completos de seguridad alimentaria e higiene.

El Sr. Tuan dijo que la aldea de artesanos de salsa de pescado My Thuy se está desarrollando bien, creando empleos estables para más de 200 trabajadores locales. En 2024, la producción de salsa de pescado vendida en el mercado alcanzará los 999.400 litros. El mercado de consumo de salsa de pescado está en constante expansión, distribuyéndose a muchas provincias y ciudades de todo el país, lo que contribuye a la estabilidad económica de muchos hogares, algunos de los cuales tienen altos ingresos.

"Actualmente, la localidad apoya y alienta a los hogares a seguir mejorando la calidad y promocionando la salsa de pescado de 3 estrellas OCOP My Thuy y la salsa de pescado de 4 estrellas OCOP My An para que los productos puedan llegar más lejos y afianzarse en el mercado", dijo el Sr. Tuan.

Nacida hace aproximadamente un siglo, la aldea artesanal tradicional de pasteles de arroz húmedo Phuong Lang en la comuna de Hai Binh se ha convertido en el sustento de muchas generaciones de habitantes locales y se ha mantenido hasta ahora. Según los ancianos de Phuong Lang, cuando el papel de arroz todavía se fabricaba a mano utilizando hornos de barro y estufas de leña, había alrededor de 350 hogares que se dedicaban a esta tarea. Sin embargo, de acuerdo con el proceso de desarrollo y la división del trabajo de la sociedad, se ha aplicado tecnología de máquinas a la producción de papel de arroz para reducir la mano de obra y aumentar la productividad, por lo que ahora en la aldea solo hay 6 hogares que producen papel de arroz a máquina.

Sin embargo, las familias todavía elaboran pasteles de arroz según el proceso tradicional del pueblo desde hace cientos de años. El pastel de arroz húmedo Phuong Lang ha creado su propia marca y ha conservado a sus clientes con su pastel fino, suave y delicioso, elaborado con granos de arroz Khang Dan.

El Sr. Le Huu Nam, propietario de una planta de producción de pasteles de arroz a gran escala en la aldea de Phuong Lang, dijo que antes de hacer pasteles de arroz, el arroz se lava, se limpia y se remoja en agua limpia durante aproximadamente 5 horas, luego se muele en harina para cubrirlo en el sistema de caldera. Según el Sr. Nam, para preservar la tradicional marca de pasteles de arroz Phuong Lang, los hogares han seguido estrictamente las convenciones de la aldea para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos, y no se les permite utilizar productos químicos en la producción.

La generación de mi madre solía hacer pasteles de arroz completamente a mano: molían la harina con un mortero de piedra y los extendían en un horno de barro calentado con carbón, lo cual era un trabajo muy duro y de baja productividad. Para cuando mi generación asumió el poder, existían máquinas modernas que reemplazaron la mano de obra humana, desde moler la harina hasta extender los pasteles de arroz, todo de forma automática. Era muy productivo y práctico, y se garantizaba que la calidad de los pasteles se mantuviera constante e incluso mejoraba en comparación con antes —dijo el Sr. Nam—.

Desde que abrió su planta de producción de papel de arroz en 2009, el Sr. Nam ha recibido apoyo con un sistema de biogás para tratar desechos y crear combustible para su familia. Desde 2019 hasta la actualidad, su instalación continúa recibiendo apoyo del distrito y la comuna con máquinas de vacío, envases, etiquetas y extracción del origen del producto por un valor de decenas de millones de VND.

Desde las dificultades iniciales, hasta ahora, las instalaciones del Sr. Nam han logrado una producción estable con una línea de producción que opera 10 horas al día, produciendo de 3 a 4 quintales de pasteles al día, vendiendo al por mayor a clientes y creando indirectamente empleos estables para más de 20 mujeres que llevan pasteles a los mercados y áreas residenciales. “Gracias al apoyo en envasado, etiquetado y máquinas de vacío, las tortas de arroz húmedas son más conocidas, se pueden conservar por más tiempo y llegar a más mercados.

Actualmente, además de proporcionar un suministro estable a los mayoristas dentro y fuera del distrito, los pasteles de arroz de mis instalaciones también se llevan a la ciudad. Ho Chi Minh consume alrededor de 300 kg/semana. "Estoy muy feliz porque la instalación ha ayudado a mi familia a mejorar su vida económica y ha creado empleos e ingresos estables para mucha gente local", dijo Nam alegremente.

Se sabe que el papel de arroz Phuong Lang actualmente tiene embalajes, etiquetas y productos registrados y protegidos como marcas colectivas en el Departamento de Propiedad Intelectual. Se estima que cada año, los establecimientos de pasteles de arroz de Phuong Lang venden cerca de 1.000 toneladas de pasteles de arroz al mercado, generando unos ingresos totales de entre 6 y 7 mil millones de VND. La profesión de hacer pasteles de arroz ha creado empleos para cientos de trabajadores directos e indirectos con un ingreso promedio de alrededor de 5 a 6 millones de VND por persona al mes.

El presidente del Comité Popular de la Comuna de Hai Binh, Hoang Tan Thong, dijo que la aldea artesanal tradicional de pasteles de arroz húmedo Phuong Lang en la localidad está manteniendo actualmente buenas actividades de producción y los productos tienen una presencia relativamente grande en el mercado, lo que genera ingresos estables para la gente. Para promover el desarrollo de las aldeas artesanales en el futuro, la localidad está planeando un área de producción de arroz orgánico para proporcionar materias primas a las aldeas artesanales.

Alemán vietnamita

Fuente: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm