Cóctel único elaborado a partir de melón amargo.

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Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Cóctel sin alcohol Garden Tonic en el restaurante Kato - Foto: The New York Times

Siguiendo a un periodista de The New York Times , conocemos a Austin Hennelly, el gerente del bar de 35 años de Kato, un restaurante taiwanés en Los Ángeles.

Presentó a sus invitados una de las mejores bebidas del bar, el cóctel sin alcohol Garden Tonic, cuyo ingrediente principal es el jugo de melón amargo.

Toma un sorbo de melón amargo

Según Austin Hennelly, el sabor del melón amargo proporciona una experiencia de "montaña rusa" a los comensales.

"Al principio, el sabor amargo resultará un poco desagradable e incluso aterrador, pero poco a poco, la emoción se extenderá por todos los sentidos y nos hará querer experimentarlo una y otra vez", describió con entusiasmo el director.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — En Vietnam también hay muchos bares que experimentan con el melón amargo como ingrediente principal de los cócteles. En la foto se muestra el plato "bebida de melón amargo", elaborado con centeno Bulliet, jarabe de melón amargo, shiitake, pimienta y vino amargo. Foto: Hanoihousebar

El melón amargo, miembro de la familia de las cucurbitáceas, ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en las cocinas asiática, africana y caribeña.

La variedad de melón amargo chino tiene un color verde brillante y puntas y ranuras redondas.

La versión india es de color más oscuro y está cubierta de espinas dentadas.

Ambos se comen casi siempre cocidos y tienen un sabor suave, a hierba, que "deja paso" a un sabor extremadamente amargo y medicinal, como una pastilla analgésica que ha perdido su recubrimiento.

El sabor amargo del melón amargo ha sido durante mucho tiempo un valioso remedio en la medicina oriental, ayudando a proporcionar fibra, reducir los niveles de colesterol y aportar vitaminas.

Por tanto, este es un plato que aparece habitualmente en nuestro menú diario.

Ahora, los mixólogos de todo el mundo están aprovechando ese sabor distintivo para agregar potencia y equilibrio a los cócteles.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Primer plano del cóctel Bitter Sweet en Jade & Clover - Foto: The New York Times

De vuelta al viaje para encontrar bebidas únicas a base de melón amargo.

En Jade & Clover, un bar ubicado en el barrio Chinatown de Manhattan, está el Bitter Sweet, una variación del clásico cóctel Jungle Bird (que incluye ingredientes como ron, Campari y jugo de piña) pero reemplaza el Campari, un licor ligeramente amargo, con jugo de melón amargo.

En Okinawa, una isla japonesa situada entre el Mar de China Oriental y el Mar de Filipinas, los lugareños son especialmente aficionados al melón amargo, también conocido como goya.

Algunos creen que los lugareños viven largos años gracias al consumo regular de esta fruta, e incluso existe una festividad dedicada a ella.

Un viaje a Okinawa en 2019 inspiró a dos productores de bebidas espirituosas italianas, Benedetta Santinelli, de 28 años, y Simone Rachetta, de 47, a crear Amaro Yuntaku, un licor amargo con infusión de melón en lugar de una mezcla de hierbas y raíces.

Santinelli explica que el nombre proviene de una palabra de Okinawa que significa "charla", y que se grita al final de una comida para indicarle al camarero que traiga bebidas.

El orgulloso plato de mamá: melón amargo guisado con carne

TTO – A pesar del caos y la confusión que aún persiste después de la pandemia. Como cada año, medio mes antes del duodécimo mes lunar, mi madre plantó semillas de melón amargo, con la “firme creencia” de que: “Todo el sufrimiento de este año en el mundo pasará…”.

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