Para preparar un delicioso salmón, siga las instrucciones del experto de The New York Times

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Cá hồi là món ăn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: The New York Times — El salmón es un plato popular - Foto: The New York Times

Según Florence Fabricant, el salmón es actualmente un ingrediente fácil de encontrar, extremadamente versátil en su preparación y simplemente delicioso.

Sin embargo, para preparar un plato de salmón delicioso y estándar, es necesario preparar los ingredientes, elegir el método de cocción adecuado e incluso utilizar los utensilios de cocina adecuados.

Herramientas de cocina adecuadas

Los expertos aconsejan a los cocineros elegir una cuchara grande, del tipo que puede levantar y dar vuelta los trozos de pescado y colocarlos en el plato. Mejor aún, compre una cuchara diseñada específicamente para este propósito.

Las sartenes de hierro fundido son una excelente opción para freír y asar salmón porque soportan altas temperaturas y retienen bien el calor. Una sartén de hierro fundido antiadherente será útil para cocinar este plato.

Người ta thường dùng chảo gang để nướng cá hồi vì chảo gang có khả năng chịu nhiệt cao — La gente suele utilizar sartenes de hierro fundido para asar salmón porque estas sartenes pueden soportar altas temperaturas.

Un par de alicates de punta pequeña funcionarán mejor para quitar las espinas del pescado. El cocinero puede utilizar pinzas pero es menos efectivo.

Además, el papel pergamino o el papel de aluminio también son herramientas esenciales, úselos para envolver filetes para hornear y para forrar bandejas, lo que hace que la limpieza después de cocinar sea más fácil.

Cortar el salmón correctamente

Con el salmón no existe una solución única para todos. Hay varias formas básicas de cortar.

Filetear el área circundante y hacer filetes puede ser una excelente opción para comidas rápidas, mientras que las partes restantes serán el plato principal, adecuado para la elegancia de una cena.

Phi lê là cách chế biến cá hồi được nhiều người ưa chuộng — El fileteado es una forma popular de preparar el salmón.

Los filetes de salmón son los más populares porque quitarles las espinas es sencillo.

El cocinero puede filetear una porción pequeña para servir a una o dos personas, o filetear la porción entera para servir a muchas personas.

La decisión de conservar o quitar la piel del salmón dependerá de cómo planee cocinar el pescado.

Los expertos aconsejan que si se fríe el filete en la sartén, se conserve la piel porque después de la cocción, la piel quedará crujiente y deliciosa.

Los cortes de carne más gruesos son los más adecuados para asar a la parrilla.

Sin embargo, si asa varios trozos de carne al mismo tiempo, asegúrese de que tengan el mismo grosor para que se cocinen al mismo tiempo.

Salmón de piscifactoría y salmón salvaje

Existen diferencias significativas entre el salmón de piscifactoría y el salmón salvaje.

El salmón salvaje del Océano Pacífico , tiene una textura sedosa y un color carmesí vibrante. Tiene un sabor superior, menos calorías y menos grasa que el salmón de piscifactoría. También es caro y difícil de encontrar en el mercado.

Những miếng cá hồi hoang dã từ vùng biển Thái Bình Dương sẽ có màu sắc rực rỡ và có độ tươi nhất định — El salmón salvaje del Océano Pacífico tendrá colores vibrantes y cierta frescura.

Si bien el salmón de piscifactoría es abundante y barato. Sin embargo, sin duda existen importantes preocupaciones medioambientales en torno a la cría del salmón.

El salmón salvaje tiene su origen en el Océano Pacífico.

La temporada de pesca va de mayo a septiembre, si ves salmón fuera de esos meses es probable que esté congelado, aunque la carne sigue estando deliciosa.

El salmón de piscifactoría está disponible todo el año y a menudo tiene un sabor rico y suave, pero carece de la riqueza del salmón salvaje. También son más asequibles.

Salmón salteado o al vapor

Si no quieres pasar demasiado tiempo en el horno, cocinar el salmón en la estufa es la forma más conveniente.

Saltear es la manera más fácil, rápida y efectiva de preparar salmón.

En una sartén antiadherente, use aproximadamente una cucharada de mantequilla, derrítala a fuego alto y cocínela hasta que la espuma baje y adquiera un color dorado intenso.

Luego agrega el filete condimentado, sal y pimienta a la sartén, con la piel hacia arriba. Cocine sin tocar durante unos 6 minutos hasta que el pescado adquiera un color marrón oscuro. Dar la vuelta al pescado y cocinarlo hasta que esté listo.

Món cá hồi xào với nấm là một lựa chọn tốt cho bữa tối ấm cúng — El salmón salteado con champiñones es una buena opción para una cena acogedora.

Además, con el método de cocción al vapor, el cocinero obtendrá deliciosos trozos de salmón, adecuados para ensalada. También es una excelente manera de obtener pescado perfectamente cocinado sin añadir grasa.

Hornear en el horno

Cocinar salmón en el horno es un atajo para una cena feliz, dice un experto del New York Times.

Asar a la parrilla un filete de salmón en la sartén da como resultado un pescado hermoso y suculento con piel crujiente.

Es necesario precalentar el horno. En una sartén de hierro fundido, dore los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, durante 3 minutos a fuego alto, untando el pescado con un poco de mantequilla derretida mientras se cocina.

Luego, transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el pescado esté bien cocido, de 8 a 10 minutos.

Para que quede más crujiente, espolvoree ligeramente la piel con harina antes de dorarla.

Además, hornear pescado en una fuente para horno es una forma sencilla y deliciosa de cocinar más filetes a la vez, aunque la piel no quedará tan crujiente como la de los filetes salteados o asados a la parrilla.

Con este método los filetes lucirán más apetitosos con el condimento encima.

El cocinero puede condimentar a su gusto, con sal, pimienta o quizás polvo chino de cinco especias, o una mezcla de azúcar moreno y mostaza.

Khi nướng cá hồi, chúng ta có thể phủ lên bề mặt một lớp gia vị đậm đà. Điều này khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn — Al asar salmón, podemos cubrir la superficie con una rica capa de especias. Esto hace que el plato sea más atractivo.

Untar mayonesa sobre el filete antes de cocinarlo también es una buena opción. La mayonesa se puede condimentar con mostaza, ajo, pasta de tomate...

Los cocineros también pueden hornear salmón en papel de aluminio. Es necesario disponer cuidadosamente el filete con las verduras, las cáscaras de naranja y mandarina en una capa de papel de aluminio o papel pergamino y luego hornear. El vapor creado hará que el pescado quede húmedo y jugoso.

Verifique el punto de cocción y la consistencia de la salsa.

Una de las formas más sencillas de comprobar si algo está listo es observar el color. El salmón raro tendrá su carne carmesí original, mientras que el salmón medio raro tendrá un color rosa claro y el salmón raro estará en algún punto intermedio.

El salmón cocido es delicioso, dice la experta culinaria Florence Fabricant, pero agregarle la salsa adecuada puede aportarle un nuevo sabor.

Los cocineros pueden mezclar el salmón con salsa y mantequilla, salsa de hierbas o salsa romesco.

Si te gustan los platos ricos en almidón como patatas, arroz... con salmón, la salsa de hierbas es la elección correcta. La salsa romesco por sí sola le dará un sabor amargo.

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