"Vender hasta que la salud lo permita "
El puesto de gachas de carne de la tía Ty está abierto en la acera, justo en la calle Nguyen Trai, donde se cruza con la Carretera Nacional 1, Distrito 1, ciudad de Dong Ha. El puesto siempre está lleno de clientes y se vende entre las 10 de la mañana y las 12 del mediodía.
Puesto de gachas de carne de la tía Ty con sencillas sillas de plástico en la acera de la ciudad de Dong Ha
La tía Ty tiene casi 70 años este año y vive en el bloque 5 (distrito 2, ciudad de Dong Ha). Como está sola y es mayor, solo cocina una olla de gachas. Cuando se acaban, se las lleva a casa porque no tiene fuerzas para cocinar más.
La tía Ty tampoco recuerda exactamente cuándo empezó a vender gachas, pero calcula que este puesto de gachas lleva más de 20 años allí.
La tía Ty lleva más de 20 años vendiendo aquí.
Llevo mucho tiempo vendiendo. Cuando hace buen tiempo y sol, muchos clientes se sientan a comer. Si llueve, muchos piden que les traigan comida a domicilio o para llevar. Todos los días, las gachas se agotan al mediodía. Mucha gente me pregunta por qué no cocino más para vender, pero, por desgracia, soy una mujer mayor que va al mercado a comprar los ingredientes, los proceso y luego los llevo para venderlos. Estoy tan cansada, ¿de dónde saco la energía para cocinar más?, dijo la tía Ty.
Mucha gente en la ciudad de Dong Ha no puede resistirse al atractivo de las gachas de carne de la tía Ty.
No hay ningún cartel o número de teléfono para contactar, así que cada vez que la tía Ty se toma unos días libres porque está cansada o llueve mucho, los clientes simplemente preguntan... Todos la adoran porque extrañan el sabor de las gachas y sienten pena por ella porque es vieja pero todavía no ha dejado su puesto de gachas. En respuesta a ese cariño, la tía Ty decidió vender hasta que su salud ya no se lo permitiera.
Plato rústico pero "obra maestra"
Las gachas de carne son un plato favorito de la gente de Quang Tri, pero no en todas partes se puede conseguir el sabor inolvidable del sencillo puesto de gachas de carne de la tía Ty.
Las gachas se cocinan con caldo de res y huesos de res, con zanahorias cortadas en cubitos agregadas para crear un sabor dulce sin la necesidad de glutamato monosódico o condimento en polvo.
Cebolletas, cilantro, pimienta, salsa de pescado y chile..., ingredientes indispensables en las gachas de carne de la tía Ty
Aunque la olla de avena es pequeña, viene con suficientes "toppings" para adaptarse a los gustos de cada persona, como solomillo de res, tendón de res, hueso de res, jamón de res, sangre... Los comensales pueden elegir libremente.
Cada plato de gachas de mi tía se vende por sólo 20.000 - 25.000 VND, bastante barato para un plato de gachas de carne de calidad. Por eso, el puesto de gachas de la tía Ty siempre está lleno de clientes.
El Sr. Hoang Nhat Phi, un cliente habitual, compartió que a todos en su familia les encantan las gachas de carne de la tía Ty. "Cuando era joven, sin esposa ni hijos, a veces comía gachas de carne todos los días en lugar de arroz porque me apetecía muchísimo. Las comía una y otra vez sin cansarme. Siempre que me acordaba, tenía que correr a comerlas enseguida. A veces, cuando llegaba tarde y me quedaba sin carne, seguía comiendo gachas", dijo Phi.
Las gachas se calientan continuamente en una estufa de leña, se vierten en un bol, se espolvorean con un poco de cebolla verde y albahaca y se sirven con un poco de salsa de pescado picante y aromática de jengibre y chile. Carne de res guisada a fuego justo, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Tome una cucharada de papilla y luego muerda un trozo de tendón crujiente, es verdaderamente una "obra maestra", especialmente adecuada para el frío invierno.
La olla caliente de gachas de carne de la tía Ty
Cuando llueve mucho, los clientes no pueden sentarse a comer, sino que solo pueden pedir para llevar, porque la tía no puede colocar una lona en la acera para que los clientes se sienten. "Por suerte, el clima es agradable. Aunque las ventas son un poco más lentas cuando llueve, todavía hay muchos compradores", dijo la tía Ty.
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