Chad Kubanoff (37 años) es un chef estadounidense que actualmente vive en Ciudad Ho Chi Minh. Tiene una cuenta en las redes sociales con más de 26 millones de seguidores y publica periódicamente vídeos de cocina y experiencias de comida callejera en Vietnam.

Además del pan, Chad dijo que le gusta mucho el pho vietnamita. He comido pho muchas veces, experimentando todos los sabores del pho del norte y del sur.

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A Chad Kubanoff le encanta el pho vietnamita y considera que el sabor del pho al estilo norteño es diferente al del estilo sureño.

Más recientemente, Chad visitó un famoso restaurante en la calle Xuan Thuy, Distrito 2, Ciudad Ho Chi Minh, para disfrutar de un pho que, según comentó, era "el mejor pho al estilo del norte de Ciudad Ho Chi Minh". Eso es pho tai lan.

"Este es mi pho favorito, muy al estilo norteño. No lleva verduras crudas ni brotes de soja, pero lleva mucha cebolla", dijo Chad.

En el restaurante, el chef estadounidense pidió un plato de pho de carne poco hecha por 160.000 VND. La razón por la que este plato de pho es tan caro es porque está elaborado con la famosa carne de res jaspeada Wagyu japonesa.

Según la observación de Chad, la carne fue salteada con ajo aromático, a alta temperatura. El chef salteó rápidamente, revolviendo uniformemente hasta que la carne estuvo dorada.

“La carne de primera calidad se fríe a fuego alto, como si el humo se filtrara en cada trozo de carne, de modo que cuando la comes, aún puedes sentir el olor ahumado de la carne”, dijo Chad.

Apreció el sabor de la carne poco hecha, encontrando el olor ahumado bastante fragante, pero para nada desagradable.

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La carne de res premium se cocina poco hecha y se combina con caldo de res cocido a fuego lento con médula y huesos, especialmente con edulcorantes naturales.

Mientras disfrutaba, el invitado estadounidense demostró su sofisticación al agregar ajo encurtido y salsa de chile tradicional al plato de pho de carne. Comentó que estas son dos "especias estándar" que son indispensables para el pho al estilo del norte.

Según Chad, el pho es "muy sabroso", la carne está remojada en especias por lo que tiene un sabor rico, muy diferente de los platos de pho servidos con carne cocida previamente cortada.

El dueño me dijo que no cambiaron la receta, sino que incorporaron toda la esencia del norte. Por eso también me encanta este pho.

La carne se cocina poco hecha y aún conserva un poco de sabor ahumado, mientras que el caldo es rico. Todo se combina y hace que el plato sea más sabroso que cualquier otro pho del norte que haya probado jamás", afirmó.

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Chad comentó que el pho al estilo del norte a menudo se sirve con muchas cebollas y un caldo más claro que el pho al estilo del sur.

Después de comer, el chef estadounidense comentó que el pho tenía un sabor distintivo como en Hanoi . Observó que en otros restaurantes de pho, la carne se hierve, se corta en trozos pequeños y luego se coloca en el tazón, por lo que "el sabor no es diferente, al igual que la forma en que se cocina el caldo".

"Pero cuando disfrutas de un pho de carne poco hecho, el caldo mezclado con carne salteada te hace sentir como si el plato tuviera una especia especial agregada, cambiando el sabor del pho normal", dijo Chad.

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Al invitado estadounidense le encantó el rico sabor del pho tai lan al estilo del norte y exclamaba constantemente lo delicioso que era.

Además del pho tai lan al estilo norteño, en el restaurante los huéspedes occidentales también pueden disfrutar de otros deliciosos platos de pho como: pho frito con carne salteada, rollos de pho y pho mixto.

Le sorprendió que los fideos pho pudieran usarse como ingrediente para muchos platos y comentó que cada plato era delicioso a su manera, pero todos tenían un sabor atractivo.

Fotografía: Chad Kubanoff

A los comensales occidentales les encanta el plato especial de fideos de Ninh Binh , por lo que piden más para satisfacer sus antojos . El plato de fideos de Ninh Binh se sirve con un gran trozo cuadrado de pastel de carne, lo que deleitó a dos invitados occidentales. Siguieron elogiándolo como delicioso, incluso pidieron jamón extra para satisfacer sus antojos.