Si todavía te encanta el banh canh, ve a Hoi An.

La dulzura del caldo cocinado a fuego lento con huesos de cerdo contribuye al sabor tradicional de la sopa de fideos de Hoi An.

En Hoi An, a veces una tienda de fideos es simplemente un par de varas móviles: el vendedor lleva su "restaurante" por las calles. Cada vez que alguien llama, simplemente hay que buscar un espacio vacío, colocar unas cuantas sillas de plástico y se sirve la comida. Los turistas también pueden visitar famosas tiendas de fideos "tradicionales" que existen desde hace décadas, como la sopa de fideos de pescado Chua Cau, la sopa de fideos de la Sra. Xuan y la sopa de fideos de la Sra. Quyt.

Ya sea disfrutando del banh canh en la calle o en lugares famosos, los comensales aún sienten las cosas familiares y simples. El aroma de la harina de arroz y unas ramitas de cebolla verde y cilantro parecen encapsular el sabor del campo. La olla de pastel hirviendo a fuego lento en la estufa de carbón me recuerda mi infancia en la cocina detrás de la casa con platos sencillos y deliciosos.

Una de las razones por las que los fideos de arroz de Hoi An siempre son elegidos por muchos turistas en su "colección" de aperitivos se debe en parte al precio. La mayoría de los propietarios de tiendas de fideos son residentes locales, no alquilan un espacio, por lo que obtienen ganancias vendiendo mucho.

Los ingredientes no son importados sino que están hechos a mano a partir de plantas cultivadas en casa, por lo que el precio es bastante "familiar" y asequible. Por 15 mil VND puedes tener un tazón de pastel caliente, suficiente para satisfacer a la gente de Hoi An, desde estudiantes hasta trabajadores.

Adicto a un tazón de banh canh hecho con las cosas más simples.

Los turistas que vienen de lugares lejanos no sólo pueden descubrir un regalo sino también detenerse a descansar y charlar algunas historias. De esta manera no solo podrás descubrir el sabor rústico de los manjares familiares, sino que también podrás remontarte al antiguo mercado rural con aperitivos sencillos y familiares.

Disfrutar de la sopa de fideos de Hoi An parece ser posible en cualquier momento, ya sea temprano en la mañana o al final de la tarde. Inicialmente, la sopa de fideos de Hoi An era simplemente un refrigerio para los residentes locales, pero con el tiempo, la sopa de fideos de Hoi An se ha convertido en una "marca" que cautiva a muchos comensales.

Los fideos Banh Canh están hechos de harina de arroz, amasada cuidadosa y completamente. Luego la masa se extiende en trozos finos y se corta en trozos del tamaño de un bocado con un cuchillo. Por último, hervir los fideos hasta que estén cocidos. Una vez cocido el bizcocho, retírelo rápidamente a agua fría para que el bizcocho no se pegue y conserve su textura masticable.

Para hacer de esta antigua sopa de fideos el alma, no solo los fideos sino también el caldo juegan un papel muy importante. Dependiendo del tipo de sopa de fideos, hay flexibilidad en el proceso de preparación del caldo, como sopa de fideos de cangrejo, salchicha, pierna de cerdo, luego agregue los ingredientes correspondientes. Aunque se ha variado y cambiado para adaptarse a los gustos de los comensales en diferentes épocas, a lo largo de los años todavía ha tenido el mismo sabor dulce del caldo de hueso de cerdo guisado.

Nadie sabe desde cuándo, cada fideo ha contribuido a fortalecer la relación entre la gente de Hoi An y los turistas. Ése es el gran valor que se crea a partir de un pequeño e íntimo tazón de pastel.

Por eso, para mantener Hoi An “preservada” en los corazones de los turistas, a veces tenemos que empezar con regalos sencillos, como conservar el sabor original de un plato de sopa de fideos de Hoi An en el corazón de la ciudad. ¡Solo entonces, al llegar a la cocina de Hoi An, los visitantes pueden realmente regresar a su propia pequeña cocina, sin querer irse!

Fuente: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html