Al visitar muchas veces granjas de civetas en Duc Trong y la ciudad de Da Lat (provincia de Lam Dong), el Sr. Nguyen Van Dung invirtió en la construcción de jaulas para criar a estos animales salvajes, alimentándolos con bayas de café maduras para hacer "café de civeta", un café especial y costoso.
Un granjero hizo un movimiento audaz en el campo. Aprovechando el clima y el tiempo favorables, el Sr. Nguyen Van Dung, de la aldea Phu Hiep 1, comuna de Gia Hiep, distrito de Di Linh (provincia de Lam Dong), ha construido un modelo de cría de civetas (gatos de civeta), produciendo café de civeta, aumentando gradualmente el valor de los granos de café, aportando ingresos estables a su familia.
Como agricultor que ha dedicado su vida a cultivar café, al Sr. Nguyen Van Dung le preocupa la dificultad de producir y cuidar los cafetos mientras los ingresos de los productores son inestables.
¿Cómo aumentar los ingresos de los granos de café de Di Linh? Ésta es la pregunta de muchas personas, incluidos los agricultores de las tierras cafetaleras de Gia Hiep.
Con la idea de cambiar, después de aprender sobre técnicas a través de libros y periódicos, combinado con muchos viajes de campo a granjas de civetas en Duc Trong y Da Lat City, el Sr. Nguyen Van Dung invirtió en la construcción de una jaula para criar a estos animales salvajes para hacer "café de civeta".
El señor Dung construyó una granja privada y pidió permiso a las autoridades para criar civetas para producir café. En 2019, se trajeron a la granja 40 civetas (hurones), con todos los documentos legales de origen silvestre.
El Sr. Nguyen Van Dung compartió que al criar civetas para hacer café, lo primero es asegurar la higiene. La zona de cría se acondiciona separadamente con una superficie de 1 - 1,5 m2 para cada civeta individual para garantizar espacio para el movimiento, jaulas limpias y secas y evitar la humedad.
Cada año vacuna a los hurones. Según el Sr. Dung, la producción de café comadreja depende de la temporada de maduración del café y no se cosecha simultáneamente como el café tradicional. Cuando el café está maduro, de octubre a diciembre de cada año, recoge café maduro para alimentar a las comadrejas.
Inmediatamente después de la recolección, los granos de café maduros en un 95 - 100% se transportarán de regreso el mismo día, se lavarán con agua salada para evitar hongos y suciedad, y se dejarán secar antes de alimentar a las civetas.
Debido a que las bayas de café maduras se digieren en el estómago de la civeta con la acción de las enzimas digestivas, la estructura de la proteína y el ácido del café se modifican, lo que hace que el sabor del café sea más especial.
Después de aproximadamente 4 horas de que las comadrejas coman el fruto del café, el producto se libera y se recolecta, se incuba durante 1 a 2 días, se lava con agua pura filtrada y se seca al viento, evitando la luz solar directa.
Cuando la humedad de los granos de café de civeta alcance los 11 - 12 grados, envuélvalos bien en bolsas de plástico, guárdelos durante 3 a 4 meses, luego retire la cáscara de seda, tueste, muela y empaque.
El señor Dung, un agricultor, cría civetas (un animal salvaje) y las alimenta con bayas de café maduras, recoge los excrementos y luego seca los granos de café a la sombra. Modelo de cría de civetas y elaboración de café de civeta del Sr. Dung en la comuna de Gia Hiep, distrito de Di Linh (provincia de Lam Dong).
Los granos de café Weasel son un producto de café de alta calidad, por lo que requieren un proceso de producción y procesamiento muy cuidadoso y meticuloso. El Sr. Dung dijo: “Para garantizar materias primas limpias y de calidad sin químicos, mi familia ha cuidado 5 sao de café Robusta de manera orgánica.
Las civetas son especialmente sensibles a los pesticidas y herbicidas. Si el café no recibe los cuidados adecuados, la civeta vomitará, enfermará e incluso puede volverse incurable. Por lo tanto, cuidar el café de forma segura garantiza que los granos de café cumplan con los estándares para que las comadrejas los coman.
Durante las temporadas en que no hay café, las comadrejas se alimentan con verduras, frutas y alimentos del huerto de la casa.
En la actualidad, con 40 civetas criadas por el Sr. Dung, la familia produce cada año entre 500 y 600 kg de granos de café de civeta terminados, cuyo precio de venta oscila entre 8 y 10 millones de VND/kg, lo que aporta un ingreso estable a la familia.
Con el objetivo de construir una marca para los granos de café de comadreja Di Linh, el Sr. Nguyen Van Dung creó la marca de café Truong Thanh y registró el producto OCOP. Durante la revisión de productos OCOP del distrito de Di Linh a fines de 2023, los productos de café de comadreja de las instalaciones de Truong Thanh alcanzaron estándares de 3 estrellas, un hito alentador para los agricultores.
Como agricultor, el Sr. Dung compartió de manera muy sencilla que su objetivo es construir un modelo cooperativo para desarrollar la marca de café de comadreja Di Linh.
Dijo que la demanda del mercado del café de civeta todavía es bastante limitada porque los clientes no saben mucho sobre este producto de café.
Planea ampliar los vínculos con los agricultores después de construir una marca y un mercado estables.
Cada hogar puede criar unas cuantas docenas de comadrejas y cuidar una superficie de café moderada; el café de alta calidad traerá una eficiencia económica más estable.
No sólo eso, en el futuro, los turistas que lleguen a Di Linh tendrán un producto para elegir como regalo con características locales, que son granos de café con un sabor único: café de comadreja.
Fuente: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm
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