El arroz frito va a todas partes y cambia constantemente.

La creciente popularidad del arroz frito congelado, un plato con un nombre contradictorio (frito pero frío), muestra cómo se puede preparar y disfrutar un plato lejos de sus ideas originales y aún así conservar la esencia del original.

El 9 de mayo, el periódico Mainichi informó que Guinness World Records reconoció al arroz frito congelado Honkaku-Itame Cha-Han como la marca más grande en la línea de productos de arroz frito congelado, vendiendo más de 15 mil millones de yenes (96,3 millones de dólares) en 2023.

No es sólo Japón el que está ganando a lo grande con este artículo.

En octubre pasado, las ventas acumuladas de productos de arroz congelado CJ Bibigo producidos por el gigante alimentario surcoreano CJ CheilJedang en Estados Unidos superaron los 100 mil millones de wones (74 millones de dólares), informó el Korea Herald.

También se espera que las ventas de productos de arroz congelado de Pulmuwon, el rival nacional de CJ, aumenten un 120% en 2023 en comparación con 2022, según The Korea Daily.

Se puede decir que casi cualquier país cuyo alimento básico sea el arroz tendrá arroz frito en su cocina. Basta con mirar los mayores productores de arroz del mundo, como China, India, Tailandia, Bangladesh y, por supuesto, Vietnam.

Sin embargo, según ifood.tv, muchos historiadores coinciden en que el arroz frito se remonta a la dinastía Sui de China (581-618), específicamente en la ciudad de Yangzhou.

Los amantes del arroz frito de Yangzhou no se sorprenderán. Sólo hay que tener en cuenta que los historiadores no han encontrado la base para estar 100% seguros de esta afirmación.

El Daily China afirmó que la técnica de hacer arroz frito recién se popularizó a finales de la dinastía Ming (1368-1644).

Según recetas.net, las oleadas de inmigración llevaron la cocina tradicional china, incluido el arroz frito, a todos los rincones del mundo.

El plato rápidamente se hizo popular en otros países asiáticos como Tailandia, Indonesia y Filipinas, antes de extenderse a Occidente y seguir a los inmigrantes chinos a Estados Unidos y Canadá en el siglo XIX.

Especialmente después de la fiebre del oro estadounidense en la década de 1850, los trabajadores chinos a menudo fueron reclutados en sectores de bajos ingresos, como la agricultura, las fábricas, la minería y la construcción de ferrocarriles.

Para aliviar la nostalgia, a menudo cocinan platos tradicionales, entre los que el arroz frito es la opción económica más comúnmente elegida.

Es cierto que el arroz frito es fácil de cocinar y no lleva horas como muchos otros platos, pero en la época actual, unos minutos de torpeza en la cocina siguen siendo una tortura para aquellos que de repente sienten hambre y no quieren hacer nada, y mucho menos ir a la cocina, comer fuera o pedir comida para llevar a casa.

En 2018, una bolsa de arroz frito congelado como ésta probablemente todavía sea una idea bastante nueva.

Mientras estudiaba en Tokio, Krista Rogers, una escritora estadounidense del sitio web Sora News 24, probó este plato con todas sus dudas, sólo para sorprenderse por lo... delicioso que era.

Para Rogers, el arroz frito instantáneo es solo una opción para cuando estás demasiado ocupado, no tienes tiempo para cocinar o no quieres salir.

El sabor es secundario a la conveniencia, simplemente tener algo para poner en la boca está bien. No esperaba gran cosa, pero después de comerlo, Rogers tuvo que exclamar que este producto era "celestialmente delicioso" y se sintió avergonzado de sí mismo por haberlo subestimado.

"Si tuviera que comparar su exquisitez con algo, sabría como el arroz frito caliente y al vapor que se pide en un restaurante", escribió.

Sin mencionar que, en términos de precio, un plato de arroz frito humeante en un restaurante en esa época costaba alrededor de 600 yenes (5,35 dólares estadounidenses), mientras que una bolsa de arroz frito Nichirei se vendía en un supermercado por solo 299 yenes.

Para Rogers, después del primer intento, la bolsa de arroz frito congelado se convirtió en su comida favorita. Cada vez que lo disfruta, Rogers todavía tiene que preguntarse: "¿Es esto realmente comida congelada?".

Bolsa de arroz frito congelado WILDish de la compañía de alimentos Maruha Nichiro (Japón). Foto: @idomizu

Además de los factores mencionados anteriormente, según The Korea Daily, la forma congelada es una forma conveniente para que las empresas de alimentos varíen el sabor del arroz frito para satisfacer las necesidades de cada segmento de clientes al que se dirigen.

Los fabricantes tienen la libertad de agregar una variedad de sabores, lo que aumenta significativamente la popularidad de este plato.

Pero diviértete, pero no demasiado. El año pasado, se volvió viral un vídeo que mostraba cómo hacer arroz frito con galletas Oreo.

Los pasos son simplemente poner aceite en una sartén caliente, poner las galletas Oreo y saltear mientras se machaca, luego agregar el arroz, las verduras y la salsa de soja y freír como de costumbre.

Después de ser publicado, este video fue duramente criticado y visto como otro producto que intenta "crear una tendencia" de alimentación tóxica.

Según el Washington Post, la ola de un millón de inmigrantes chinos que llegaron a Sudamérica entre 1847 y 1874 trajo el arroz frito al Perú.

Patricia Palma, experta en historia peruana y comunidad china en Perú de la Universidad de Tarapacá, en Chile, dijo que alrededor de 100.000 personas de esa ola desembarcaron en Perú.

Chaufa con quinoa. Foto: beyondmeresustenance.com

Trabajaban en condiciones de semiesclavitud a cambio de comida, arroz, verduras y carne seca. Sin otra opción que estos ingredientes, crearon una versión peruana del arroz frito chino, llamado chaufa.

La facilidad de preparación y versatilidad son parte de la razón por la que el chaufa ha dejado su huella en la tradición culinaria peruana.

Sin negar el origen del plato, los peruanos consideran al chaufa como el plato nacional, único del Perú, lo suficientemente fuerte como para representar la gastronomía local.

Junto con el ceviche, un cóctel de mariscos frescos, "el chaufa es uno de los platos peruanos más emblemáticos", dice Mauricio Chirinos, un chef peruano que trabaja en el restaurante Pisco y Nazca en Washington, DC.

Chirinos señala la diferencia con el chaufa: el arroz frito americano a menudo utiliza guisantes y zanahorias ralladas, pero "nunca usamos esos ingredientes".

Al abrir el restaurante Persian Express, también en Washington DC, los hermanos bolivianos Julio y Fernando Postigo quisieron incluir en el menú "algo verdaderamente peruano, algo que fuera representativo de la quintaesencia de la cocina peruana pero no demasiado complicado ni que llevara mucho tiempo de preparación".

Su elección final, no hace falta decirlo, fue chaufa. Y es constantemente el producto más vendido del restaurante, alardearon con entusiasmo ante el Washington Post.

Fuente: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm