En el evento “Historia del Pan” participó el Dr. Vu The Long - Experto en investigación culinaria; Sr. Le Van Thao - Periodista, investigador cultural; TS. Tran Thu Dung - Presidente de la Asociación de Intercambio Cultural de Vietnam en Francia; Sr. Le Anh Vu - Fundador del restaurante Cincin; Sr. Ha Hai Doan - Presidente de la Asociación de Chefs Profesionales de Hanoi, fundador de la marca Banh Mi Pho.
Exhibición de pan en el evento
Hablando sobre la historia del origen del pan, el Dr. Vu The Long - Experto en investigación culinaria compartió: En los años 50 del siglo pasado, en el norte de Vietnam, la gente llamaba al pan "pan occidental" (es decir, el pan traído por los occidentales, específicamente los franceses). Debido a las circunstancias históricas, las circunstancias geográficas y los altibajos económicos, el "pan occidental" o pan ha penetrado gradualmente en la vida del pueblo vietnamita. De ser rechazado debido al prejuicio contra los invasores, el pan entró gradualmente en la vida del pueblo vietnamita desde el sur hasta el norte. La harina de trigo es cara y difícil de comprar. El pan es un alimento de lujo que sólo la gente de la ciudad puede comer de vez en cuando; la gente del campo rara vez tiene la oportunidad de conocerlo. Cada vez que la gente de Hanoi regresa de la evacuación, siempre intenta comprar pan con dinero y sellos como regalo para sus familias que se quedan con ellos... tener que comer fideos en lugar de arroz es una dificultad.
TS. Tran Thu Dung, presidente de la Asociación de Intercambio Cultural de Vietnam en Francia, compartió: La influencia de la cocina francesa en la cocina vietnamita es grande, especialmente en el idioma. La palabra francesa para "pan" es Pain de mie. En países extranjeros ahora a mucha gente le gusta comer pan vietnamita. Vietnam debería registrar los derechos de autor para proteger la marca “Pan Vietnamita” y desarrollarla en otros países alrededor del mundo.
El Sr. Ha Hai Doan, presidente de la Asociación de Chefs Profesionales de Hanoi y fundador de la marca Banh Mi Pho, comparte la historia del nacimiento y el desarrollo de la marca Banh Mi Pho. Banh Mi Pho es una cadena de tiendas de sándwiches fundada en 2015. Desde la primera tienda en el distrito de Hoan Kiem, Banh Mi Pho ahora tiene 11 tiendas en Hanoi, tiene una cocina central y se está expandiendo a través de franquicias. La filosofía de desarrollo de Banh Mi Pho es deliciosa y saludable. La corteza es más suave que las cortezas tradicionales pero más firme que las cortezas de hamburguesas y sándwiches. Fácil de comer y adecuado para la mayoría de las personas. Todos los rellenos de carne y verduras son frescos diariamente. La excelente salsa es una receta propia de Banh Mi Pho y es un factor importante para conectar la corteza y el relleno para crear armonía y facilidad de comer. Corteza marrón con levadura natural. El pastel está lleno y esponjoso.
El Sr. Le Anh Vu, fundador del restaurante Cincin en Hanoi, habló sobre su plato estrella "Banh mi chao", que es una fusión de cocina vietnamita y francesa. Los huevos pasados por agua se preparan al estilo vietnamita: la clara del huevo es crujiente y la yema es suave y tersa. Además, las tostadas francesas también se sirven con salchicha fresca con granos de pimienta para realzar el sabor y paté casero para dorar la superficie. Parte un trozo de pan, sumérgelo en la rica salsa casera, prueba el pan Cincin Pan y siéntete como si estuvieras disfrutando de un rincón de París y Hanoi al mismo tiempo.
Sr. Ta Duc – Etnólogo, hijo del Sr. Ta Van Phon, propietario de la famosa panadería Gia Long en Hanoi en la década de 1950. Contó la historia de la panadería de la calle Ba Trieu 48 (antes conocida como calle Gia Long) que ofrecía pan delicioso a la gente. En aquella época, la embajada de Francia y la embajada soviética también encargaron pan a su familia.
La Sra. Pham Thanh Ha, presidenta de la Asociación de Medios de Comunicación de Hanoi, en nombre del comité organizador compartió: "A través de la organización del evento Historias sobre el pan, esperamos atraer la atención de investigadores de la cultura culinaria, chefs, propietarios de producción de pan y establecimientos comerciales para discutir y compartir para encontrar soluciones sostenibles, buenas iniciativas para desarrollar el pan vietnamita a nivel nacional e internacional"./.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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