¿Qué tan peligrosos son los colorantes alimentarios que Estados Unidos podría prohibir? ¿El rojo artificial?

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) podría tomar medidas para prohibir el colorante alimentario rojo artificial. De hecho, en Vietnam muchas personas han enfermado gravemente debido a los colorantes artificiales y naturales.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) podría prohibir el colorante alimentario rojo artificial, según NBC News.

La FDA podría prohibir el colorante alimentario rojo artificial

Según NBC News , la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) podría tomar medidas para prohibir el colorante alimentario rojo artificial. Este es un tipo de colorante que se encuentra en bebidas, snacks, cereales y dulces.

En una reunión reciente del Comité de Salud, Educación, Trabajo y Pensiones del Senado, Jim Jones, comisionado adjunto de alimentos de la FDA, dijo que ha pasado más de una década desde que se demostró la seguridad del colorante sintético Rojo No. 40 se reevalúa.

"Con Red 3, actualmente tenemos una petición para revocar la autorización de uso de esta sustancia, y esperamos que en las próximas semanas podamos actuar sobre esa petición", dijo.

Robert F. Kennedy Jr., candidato del presidente electo Donald Trump para secretario de Salud, ha afirmado que el colorante alimentario causa cáncer.

Actualmente hay 36 colorantes aprobados por la FDA, nueve de los cuales son tintes sintéticos, incluidos dos rojos que actualmente están bajo escrutinio.

Riesgos de los colorantes

En Vietnam, muchas personas resultaron gravemente intoxicadas por colorantes alimentarios y tuvieron que ser hospitalizadas. El Centro de Control de Envenenamientos del Hospital Bach Mai (Hanoi) recibió una vez a una paciente de 44 años de Hanoi en un estado de anemia severa debido a hemólisis.

Su segundo hijo (de 12 años) también se encontraba en condición similar y fue trasladado al Hospital Nacional de Niños. La razón es porque la madre mezclaba polvos de colores para hacer rollitos de primavera fritos.

A través de la historia clínica, se encontró que el paciente compró 100 g de colorante alimentario en polvo de color rojo brillante (el vendedor lo llamó polvo mai que lo) en el mercado. El paciente mezcló más de 50 g de polvo con carne de cerdo picada y rollitos de primavera fritos. Dos días después de la última comida, el paciente se sintió mareado, aturdido, tuvo fiebre y dolor de cabeza y tuvo que ser hospitalizado.

El Dr. Nguyen Trung Nguyen, director del Centro de Control de Envenenamientos, dijo que la paciente de 44 años fue hospitalizada en un estado de anemia severa, con un nivel de hemoglobina más bajo de 51 g/L (normal 120-170 g/L), y otras pruebas mostraron una clara hemólisis aguda.

Se encontró que la muestra de colorante alimentario en polvo analizada contenía ácido naranja 7 (ácido 4-[(2-hidroxi-1-naftil) diazenil] bencenosulfónico). La naranja ácida 7 se utiliza como colorante industrial y aditivo alimentario. Dosis altas en animales pueden causar hemólisis y metahemoglobinemia.

No existe información en la literatura médica sobre intoxicaciones en humanos. Según las normas de la ASEAN de 2012 sobre el contenido de aditivos en los suplementos nutricionales, el contenido máximo permitido de ácido naranja 7 es de 300 mg/kg (0,03%).

El Centro de Control de Envenenamientos del Hospital Bach Mai también recibió a un paciente en Hanoi que sufrió hemólisis aguda y metahemoglobinemia después de comer un estofado de carne casero con salsa de vino tinto en polvo comprado en el mercado.

La muestra de colorante en polvo usado por el paciente dio positivo para el ácido químico naranja 7 en una concentración del 20%.

El Dr. Nguyen recomienda no utilizar aditivos alimentarios que sean productos químicos industriales, sino utilizar únicamente materiales naturales procedentes de plantas que se sabe que son seguras, como el gac, los tomates, la cúrcuma, etc.

Sin embargo, incluso los colorantes naturales tienen el potencial de causar daño. Según el Dr. Nguyen Thanh Do, del Departamento de Cuidados Intensivos y Antienvenenamiento del Hospital General Provincial de Lang Son, en 2023 el hospital también recibió 2 casos que mostraban signos de hemólisis debido al consumo de arroz glutinoso morado.

En consecuencia, hubo 4 casos en la misma familia después de comer arroz glutinoso teñido con plantas y hierbas de origen desconocido, 2 pacientes con síntomas graves fueron hospitalizados para recibir tratamiento, 2 pacientes comieron una pequeña cantidad, tuvieron síntomas leves y fueron monitoreados en casa.

Los síntomas comunes de los pacientes hospitalizados incluyen ojos amarillos, piel amarilla, orina de color rojo oscuro, especialmente en un caso, un paciente masculino joven, con síntomas de insuficiencia orgánica múltiple, insuficiencia respiratoria rápida, disminución severa de la presión de oxígeno en sangre periférica, diagnosticado con hemólisis debido a intoxicación alimentaria - metahemoglobina.

Lang Son es una provincia montañosa del norte, con abundante vegetación, muchos tipos de árboles y pastos con diversa morfología y propiedades, incluidos muchos tipos de plantas venenosas.

Los médicos recomiendan que las personas no utilicen plantas o hierbas de origen desconocido ni aditivos alimentarios que sean sustancias químicas artificiales. Solo deben utilizar hierbas naturales de plantas que se sabe que son seguras para el procesamiento de alimentos.

Paciente fue envenenado y sufrió hemólisis por comer arroz glutinoso morado - Foto: BVCC

Es necesario saber cómo evitarlo para garantizar la seguridad.

Según el MSc. Nguyen Van Tien, del Centro de Educación y Comunicación sobre Nutrición del Instituto Nacional de Nutrición, el colorante alimentario es un tipo de aditivo alimentario.

Actualmente existen más de 2.300 tipos de aditivos alimentarios permitidos en el mercado, incluidos los colorantes. Hay dos tipos de tintes: tintes naturales y tintes sintéticos.

Los tintes naturales son colorantes extraídos o procesados ​​a partir de materiales orgánicos (plantas, animales) disponibles en la naturaleza.

Por ejemplo, el β-caroteno natural extraído de frutas amarillas y rojas dará colores rojo y naranja; La curcumina se extrae de la cúrcuma para obtener el color amarillo, el color verde se extrae de algunos tipos de hojas...

Los colorantes naturales son seguros para la salud, pero su solidez del color durante el procesamiento es menor. Si se utilizan en grandes cantidades para crear un color claro, el coste del producto es elevado.

Los colorantes sintéticos se crean mediante síntesis química y se utilizan en la industria, en la producción a gran escala y las sustancias permitidas se pueden utilizar como alimento.

Los colorantes sintéticos son muy duraderos, sólo una pequeña cantidad puede dar el color requerido pero pueden causar intoxicación si se usan en forma impura, no estando permitido su uso en alimentos. Los colorantes industriales suelen ser muy frescos y no se ven muy afectados durante la cocción.

Para evitar confusiones con alimentos teñidos industrialmente, debemos elegir alimentos con orígenes conocidos, con colores no demasiado llamativos o comprar únicamente alimentos coloreados con direcciones y números de registro de calidad impresos en la etiqueta.

Los expertos advierten que el uso de aditivos "no permitidos en los alimentos" en dosis muy altas o pequeñas pero demasiado a menudo y de forma continuada puede provocar intoxicaciones agudas y crónicas, tumores, cáncer, mutaciones celulares...

No elijas platos demasiado llamativos.

Para prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades relacionadas con los alimentos, las personas no deben consumir bajo ninguna circunstancia alimentos de origen desconocido, especialmente alimentos con colores llamativos y estridentes.

Fuente: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm