En esta época, las familias de la aldea Khoong (grupo residencial Hung Dung, ciudad de Duc Tho, Ha Tinh) están ocupadas envolviendo miles de pasteles Chung para servir al mercado durante el Año Nuevo Lunar.
En estos días, al llegar al pueblo de Khoong (ahora parte del grupo residencial Hung Dung, ciudad de Duc Tho), el sabor del Tet se está extendiendo a cada callejón. Las familias que preparan el tradicional banh chung están ocupadas con arroz glutinoso, hojas de dong, judías verdes, cerdo... para envolver miles de pasteles para servir al mercado durante el Año Nuevo Lunar.
La gente prepara hojas de dong para envolver pasteles.
La familia de la Sra. Nguyen Thi Hao es uno de los hogares con una larga tradición en la elaboración de banh chung en la aldea de Khoong. Normalmente, la instalación produce entre 150 y 200 banh chung cada día, pero desde el 20 de diciembre hasta cerca del Tet, el número aumenta a 1.000 o 2.000 banh chung cada día.
"Para preparar un delicioso banh chung, el fabricante debe calcular la cantidad de arroz, frijoles y carne de manera equilibrada. Ya sea que el pedido sea grande o pequeño, la calidad del producto debe ser lo primero, el proceso de cada pastel debe implementarse al máximo, especialmente en la selección y preparación de los ingredientes. Ahora que hay una gran oferta en el mercado, mi familia siempre debe mantener la marca y la reputación como la máxima prioridad", dijo la Sra. Hao.
Para preparar un delicioso banh chung, el panadero debe calcular la cantidad adecuada de arroz, frijoles y carne.
Este Año Nuevo Lunar, se espera que la aldea de artesanos de banh chung en Duc Tho abastezca el mercado dentro y fuera de la provincia con más de 150.000 a 200.000 banh chung, con precios que van desde 25.000 a 50.000 VND/pieza dependiendo del tipo. Por lo tanto, antes de eso, las instalaciones de producción deben preparar grandes cantidades de materias primas como: hojas de dong, arroz glutinoso, judías verdes, carne...
Junto con el desarrollo, hoy en día, la mayoría de los hogares utilizan ollas eléctricas para hervir pasteles, lo que es conveniente y no contamina el medio ambiente, pero aún conserva el sabor único del pastel, en el que confían los clientes.
Los pasteles han sido envueltos por los trabajadores de la aldea de Khoong y están listos para ser cocinados.
La Sra. Nguyen Thi Ha, propietaria de la planta de producción de banh chung verde de Hao Trach, dijo: "Los pasteles envueltos se cocinan durante 7 horas para alcanzar la madurez. Cuando se sacan, los pasteles tienen el suave color verde de las hojas de dong, el sabor suave y fragante del arroz glutinoso, el rico sabor de las judías verdes, el sabor graso del cerdo, el olor fragante de la pimienta... La vida moderna significa que muchas familias ya no tienen tiempo para envolver banh chung, nosotros, los artesanos, apreciamos aún más nuestro trabajo al preservar y promover la belleza tradicional".
Según personas con experiencia en la elaboración de banh chung en la aldea de Khoong, el pastel debe cocinarse durante 7 horas.
La Sra. Nguyen Thi Loan, una persona con más de 30 años de experiencia en la elaboración de banh chung, dijo: "Puedo envolver 50 banh chung por hora. Envolverlo a mano quedará más firme y uniforme que utilizar un molde de madera para envolver el pastel. Cada pastel está envuelto como un deseo de un año nuevo pacífico y feliz que los artesanos tradicionales de la aldea de Khoong quieren enviar a todos, a cada familia.
Famoso desde la antigüedad, por lo que los días previos al Tet, la atmósfera en el pueblo de Khoong es aún más animada. En la mayoría de los establecimientos envían la mercancía a mayoristas o al mercado, pero muchos clientes también acuden al lugar a recoger los pasteles. En estos momentos ya se agotan todos los lotes de pasteles que salen del horno. La Sra. Tran Thi Ha, una clienta de la ciudad de Ha Tinh, dijo: "El banh chung de la aldea de Khoong es famoso desde hace mucho tiempo por su sabor único. Por eso, todos los años voy allí a pedir banh chung para toda mi familia".
Muchos clientes acuden a comprar tartas a los establecimientos.
El Sr. Nguyen Quoc Tuan, Secretario de la Célula del Partido del Grupo Residencial Hung Dung, dijo: "El Grupo Residencial Hung Dung es el lugar con la mayor cantidad de hogares que hacen banh chung en el distrito de Duc Tho, con más de 20 hogares. La profesión de hacer banh chung ha creado puestos de trabajo, ha generado una economía estable y ha contribuido a mejorar la vida de la gente de aquí. En particular, la gente aquí siempre está muy concienciada con la preservación de la artesanía tradicional, creando productos de alta calidad, seguridad alimentaria e higiene y hermosos diseños, satisfaciendo las necesidades de los consumidores dentro y fuera de la provincia.
Se acerca la tradicional festividad del Tet de la nación, los pasteles Chung de la aldea Khoong han llegado y continúan llegando a los consumidores como un paquete completo del sabor de la patria, contribuyendo al mismo tiempo a preservar los valores culturales tradicionales de la tradicional festividad del Tet de la nación.
Duc Phu
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