GĐXH - La carne en gelatina es un plato tradicional que suele ser indispensable en la bandeja del Tet. A continuación se muestra cómo preparar una deliciosa carne estofada para su bandeja de fiestas del Tet.
Ingredientes para una deliciosa carne estofada para las vacaciones del Tet
+ 300gr pierna de cerdo deshuesada
+ 200gr de orejas de cerdo
+ 100gr de piel de cerdo
+ 1 zanahoria
+ 50gr de setas shiitake
+ 50gr oreja de madera
+ Jengibre, chalota
+ Especias: Sal, pimienta, condimento en polvo, azúcar, glutamato monosódico, salsa de pescado, aceite de cocina...
Cómo preparar una deliciosa gelatina de carne para las vacaciones del Tet
Preparación del paso 1
- Limpiar las orejas y la piel del cerdo con vinagre y sal, enjuagar con agua limpia para eliminar el olor. A continuación, ponemos las orejas de cerdo, la piel de cerdo y el codillo de jamón en agua hirviendo para eliminar la espuma. Al hervir, puedes agregar algunas cebollas secas para que el agua esté fragante. Luego de hervir, sacar para enfriar, luego cortar la pierna de cerdo y la oreja de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, marina la mezcla de oreja de cerdo, codillo de jamón con salsa de pescado, pimienta y condimento en polvo durante aproximadamente 1 hora para dejar que las especias penetren.
- Después de haber blanqueado la piel del cerdo en agua hirviendo, córtela en trozos del tamaño de un bocado.
- Chalotes finamente picados, zanahorias peladas y troceadas.
- Remojar las setas oreja de madera y shiitake, lavarlas y cortarlas en tiras.
Paso 2 procesamiento:
- Después de marinar la carne, agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la mezcla de carne y saltee hasta que esté cocida y las especias se absorban. Echar agua hasta cubrir la carne. Si se desea una gelatina más transparente, añadir más agua. A continuación, añadir toda la piel de cerdo blanqueada y cocinar con la carne. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Para acortar el tiempo puedes utilizar una olla a presión para cocinar. Durante el proceso de ebullición, es necesario retirar continuamente toda la espuma sucia para mantener el agua limpia.
- Saltear por separado la oreja de madera y los hongos shiitake; Zanahorias con cebollas fritas, salteadas hasta que estén cocidas.
- Después de que la carne esté tierna, agrega la mezcla de oreja de madera, champiñones, zanahoria y agrega suficiente agua para cubrir la mezcla. Sazonar a gusto y cocinar por unos 5 minutos más.
Espolvorea un poco de pimienta en el fondo del bol, toma las zanahorias en forma de flor y colócalas alternativamente en el fondo del bol, luego coloca la carne encima. Cuando la carne esté congelada, puedes darle la vuelta y tendrá un aspecto muy agradable.
La gelatina de carne una vez terminada. Fotografía de Cao Giang
La carne en gelatina es aún más deliciosa cuando se sirve con cebollas encurtidas.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm
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