El café de especialidad conquista mercados exigentes

Esta línea de productos está conquistando gradualmente los mercados más exigentes de todo el mundo, aportando un alto valor económico a los productores.

El café Robusta fino tiene un precio mucho más alto que el café normal porque el proceso de producción, la preparación y los métodos de procesamiento se implementan estrictamente para cumplir con las condiciones de selección de la Asociación de Cafés Especiales (SCA) en cuanto a calidad en cada etapa. Cuando la puntuación es de 80 puntos o más el producto se denomina café Robusta Fino.

Construcción de una red de producción y procesamiento de Robusta fina

Sumándose recientemente a la “ola” del café de especialidad, muchas empresas y cooperativas se han centrado en invertir en la construcción de redes de producción y procesamiento para penetrar en potenciales mercados de exportación. Entre ellos, Japón -mercado considerado el más exigente- está siendo conquistado poco a poco por estos productos.

La Cooperativa de Producción Agrícola, Comercial y Servicios de Glar (comuna de Glar, distrito de Dak Doa) procesa café de especialidad. Foto: VT

La Sra. Nguyen Thi Nga, subdirectora de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang (comuna de Nam Yang, distrito de Dak Doa), compartió: "Para crear granos de café de especialidad, el proceso de producción requiere rigor desde el cuidado del huerto hasta la cosecha, el procesamiento, el tostado y la conservación, que deben cumplir con las condiciones de selección de la SCA.

Siempre nos adherimos al objetivo de la producción orgánica natural para crear productos respetuosos con el medio ambiente. Durante el proceso de cosecha, seleccionamos frutos maduros, los limpiamos con agua para eliminar impurezas y frutos de mala calidad.

Luego el proceso de secado es estrictamente controlado, aplicando el proceso de fermentación con microorganismos nativos. Esta es una declaración absoluta de gusto. El producto de café Dak Yang Fine Robusta de la Cooperativa tiene un sabor persistente, rico y un regusto dulce, convirtiéndose en la opción ideal para los amantes del café.

La Cooperativa de Producción, Comercio y Servicios Agrícolas de Glar (aldea de Tuoh Klah, comuna de Glar, distrito de Dak Doa) procesa granos de café de alta calidad para participar en la calificación del café de especialidad. Foto: Vu Thao

En la actualidad, las empresas y cooperativas de café siempre buscan vincularse para desarrollar una agricultura verde, limpia y sustentable para crear una fuente de productos de calidad consistente para la exportación. Esto se refleja en los métodos de producción para preservar la biodiversidad y reducir la cantidad de fertilizantes y productos químicos que afectan la salud y el medio ambiente.

Al mismo tiempo, los esfuerzos de investigación se dirigen a mejorar el valor de los granos de café Robusta a través del procesamiento de café de especialidad. Muchas empresas y cooperativas también invitan a expertos a organizar clases especializadas sobre café de especialidad para orientar sobre los métodos y técnicas de producción.

El Sr. Luu Vinh Quang, subdirector de Tam Ba Production and Service Company Limited (ciudad de Pleiku), afirmó: «Vietnam ocupa el segundo lugar a nivel mundial en exportaciones de café. Pero solo el mundo sabe que Vietnam produce café crudo. En ese momento, pensé que debía investigar y aprender a fondo sobre el Robusta Fino para aumentar el valor de los granos de café.

Por ello, en los últimos 3 años, a partir de las 200 hectáreas de materia prima producida según procesos orgánicos, la Compañía ha comenzado a enfocarse en procesar café de alta calidad para aumentar el valor del producto y buscar mercados de exportación, incluido el mercado japonés.

Y para tener el primer envío exportado a Japón según los estándares correctos, desde el proceso de cuidado, el socio envió personas para inspeccionar estrictamente, luego, durante la cosecha, el procesamiento y el empaque, también monitorearon de cerca.

Según el Sr. Quang, la superioridad de la agricultura orgánica sobre la agricultura tradicional es la sostenibilidad, la protección del medio ambiente y la biodiversidad. En particular, los productos orgánicos certificados tendrán un valor mucho mayor. El café orgánico tiene muchas ventajas para penetrar mercados exigentes como Europa (UE), Estados Unidos, Japón, etc. Actualmente, Tam Ba ha exportado granos de café verde a Alemania, Polonia, Singapur y Japón; Café tostado y molido terminado exportado a EE.UU.

Apuntando a un mercado exigente

Algunas empresas de Gia Lai han comenzado a investigar y exportar café de especialidad a mercados exigentes, especialmente Japón, y han recibido comentarios positivos de sus socios.

El Sr. Nguyen Tien Dinh, director de Vietnam United Coffee Joint Stock Company (VCU) en la ciudad de Chu Prong, dijo: El problema más difícil a la hora de llevar el café vietnamita al mundo es la persistencia. Porque al estar en contacto directo con los japoneses comprendió mejor su cultura y se dio cuenta de que éste es un mercado grande con mucho potencial pero que requiere paciencia para introducir los productos.

Durante la exposición de café de especialidad en Tokio (Japón) en octubre de 2024, VCU presentó líneas de café especial Robusta y Arábica fina. El evento atrajo a muchas grandes empresas y corporaciones de la industria del café en los países participantes. Miles de visitantes visitaron el stand y disfrutaron del café vietnamita.

Aquí, el equipo de VCU también escuchó a algunos productores de café. Anteriormente, calificaron la calidad del café Robusta vietnamita como no alta. Sin embargo, cuando llegaron al stand de VCU, se sorprendieron por el sabor y la calidad, que no eran tan malos como habían pensado durante mucho tiempo.

Para crear granos de café de especialidad, el proceso de producción requiere rigurosidad desde el cuidado del jardín hasta la cosecha, el procesamiento, el tostado y la conservación, todo lo cual debe cumplir con las condiciones de selección de SCA. Foto: Vu Thao

“VCU puede afirmar que los caficultores de Vietnam tienen derecho a estar orgullosos de los granos de café que invierten en plantar, cuidar y combinar técnicas que están en línea con los estándares comunes mundiales, satisfaciendo la demanda de procesamiento de café de especialidad en particular, así como los niveles apropiados en la industria mundial del café en general”, dijo el Sr. Dinh.

El sabor único y la calidad de los productos de café de especialidad han creado confianza y amor por parte de los clientes. Sin embargo, para conquistar estos mercados es necesario que las empresas realicen esfuerzos en investigación para asegurar que los productos sean adecuados a las necesidades de cada mercado y mejorar la calidad, aumentar la competitividad de los productos y construir marcas.

El subdirector de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Nam Yang dijo: Después de obtener la certificación orgánica de los EE. UU. (USDA) y la UE, los productos de la cooperativa han sido bien recibidos por los clientes nacionales y extranjeros. Algunos socios extranjeros vinieron a la fábrica de la cooperativa para visitar y aprender sobre la producción y el procesamiento del café Dak Yang Fine Robusta. Esta es una buena oportunidad para que el producto llegue más lejos.

Para producir café de especialidad, el proceso de cosecha requiere una selección meticulosa de cada fruto maduro. Foto: VT

Gia Lai se esfuerza por desarrollar el área de café especial a más de 2.340 hectáreas para 2030, lo que representa el 2,4% del área total de café de la provincia.

“En nuestra estrategia de marca para café de especialidad, no nos limitamos a presentar productos, sino que también creamos valor y conexiones emocionales con los clientes.

En algunos programas de promoción de productos en el extranjero, siempre contamos la historia y la pasión por la creación del producto. Del significado del nombre en Bahnar, Dak significa agua, Yang significa dios, los granos de café se nutren del agua de los dioses. Los métodos de cultivo orgánico puro producirán granos de café con sabores especiales. "Esa es la pasión y la ambición de los agricultores que elaboran este producto", afirmó la Sra. Nga.

El Sr. Doan Ngoc Co - Subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente - informó: Actualmente, muchas empresas de la provincia se han centrado en invertir en la construcción de una red de producción y procesamiento de café sostenible y una parte de los productos de café especial para exportar a los principales mercados como EE. UU., UE, Japón... Esto requiere que los productores pasen de la etapa de cuidado, buen control de residuos de pesticidas, cosechando una tasa de café maduro que alcance el 80-95%, a la tecnología de procesamiento preliminar, conservación y procesamiento en productos terminados.

Después de probar con éxito el cuidado orgánico en varios cafetales, muchos productores, cooperativas y empresas han comenzado a procesar café de especialidad para aumentar el valor del producto entre 1,5 y 2 veces en comparación con los métodos de procesamiento convencionales. Esta dirección aumenta gradualmente el valor del producto, creando nuevas oportunidades para la industria del café de Gia Lai.

Fuente: https://baodaknong.vn/gia-lai-ca-phe-dac-san-chinh-phuc-thi-truong-kho-tinh-246514.html