El pescado, un ingrediente indispensable en los platos del Tet
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) - En la cultura china, la palabra "pez" significa riqueza y prosperidad. Los singapurenses creen que comer pescado el día de Año Nuevo traerá buena suerte durante todo el año.
El pescado es un ingrediente popular y significativo en los platos del Tet en los países asiáticos. En Vietnam, el pescado suele aparecer en platos como pescado estofado en olla de barro, pescado al vapor o sopa de pescado. Dependiendo de la región, la forma de preparar el pescado será diferente pero todos conservan el sabor típico del Tet.
Pescado al vapor (China)
En la cultura china, la palabra "pescado" (魚 - yú) tiene una pronunciación similar a la palabra "excedente", que significa riqueza y abundancia. Por lo tanto, los platos de pescado son una opción indispensable en la bandeja de la fiesta del Tet. Los chinos tradicionalmente comen pescado a finales de año, pero dejan la cabeza y la cola hasta principios del nuevo año, con la creencia de que el año nuevo comenzará y terminará en abundancia. Además, a los chinos también les encantan los peces con nombres que tienen buenos significados. Por ejemplo, carpa (jìyú) significa "afortunado", o bagre (níanyú) significa "año de excedente". El pescado no sólo es un alimento delicioso, sino que también transmite esperanza de un año nuevo próspero y próspero para la gente de aquí (Foto: cicili).
Platos de pescado (Japón)
Los platos de pescado juegan un papel indispensable en la tradicional bandeja de Nochevieja japonesa. Según creencias antiguas, disfrutar de platos de pescado no sólo proporciona abundante energía, sino que también ayuda a que la mente esté más clara y lúcida en el trabajo y la vida. Gomame (anchoas secas), kamaboko (croquetas de pescado) y tai (besugo) son tres platos destacados en la bandeja tradicional de Año Nuevo japonés. Cada plato tiene su significado especial, simbolizando cosas buenas en el nuevo año. Gomame (anchoas secas) en japonés puede entenderse como “50.000 espigas de arroz”, que simbolizan una cosecha abundante y próspera. El Kamaboko (pastel de pescado) destaca por sus brillantes colores rosa y blanco, que representan el sol naciente, un símbolo de suerte y un comienzo brillante para este país. Mientras tanto, Tai (besugo) ha sido considerado durante mucho tiempo un símbolo de suerte y riqueza, contribuyendo a atraer cosas buenas en el nuevo año (Foto: Cocina japonesa 101).
Ensalada de pescado Yu Sheng (Singapur)
Yusheng (ensalada de pescado) es una ensalada elaborada con 27 ingredientes, entre ellos verduras, tubérculos y salmón, combinados con muchos tipos de salsas y especias. Los singapurenses creen que comer esta comida el día de Año Nuevo traerá suerte y prosperidad. Cada ingrediente de Yusheng contiene el significado de desear un buen año nuevo. Entre ellos, el pescado simboliza la prosperidad, la zanahoria significa suerte, el rábano verde es un deseo de longevidad y el rábano blanco simboliza la promoción. La ensalada de pescado también tiene salsas y especias muy delicadas. Los cacahuetes triturados simbolizan el oro y la plata. La salsa de cinco especias simboliza cinco bendiciones, un deseo de un nuevo año lleno de alegría y suerte (Foto: Food & Wine).
Pescado estofado (Vietnam)
El pescado estofado es una delicada combinación de carpa negra fresca y especias tradicionales como galanga, jengibre, salsa Ban y jugo de lima. En particular, este plato se cocina durante 10-12 horas en una olla de barro con leña de longan, creando un sabor fragante que impregna cada fibra de la carne del pescado. El largo proceso de cocción a fuego lento ayuda a que el pescado esté firme, absorba las especias de manera uniforme y aporte un sabor único que no se puede confundir con ningún otro plato de pescado estofado. Con la combinación armoniosa de ingredientes naturales y recetas tradicionales, el pescado estofado no sólo es un plato familiar en las comidas del Tet, sino que también simboliza el respeto por la tradición y la belleza de la cultura culinaria vietnamita. (Foto: Ha Hien).
Se puede decir que el pescado no solo es el ingrediente principal de las comidas del Tet, sino también un símbolo de abundancia, suerte y salud, contribuyendo a enriquecer la cultura culinaria tradicional no solo en Vietnam, sino también en los países asiáticos durante el Año Nuevo.
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