Fideos de cangrejo apestosos de Gia Lai en Saigón: huelen mal, pero... se comen bien

Los fideos de cangrejo apestosos de Gia Lai despiertan la curiosidad de muchos amantes de la comida porque su color parece "maloliente" y es difícil de comer. Se dice que este plato tiene un fuerte sabor a tierras altas; "aquellos que no puedan olerlo lo encontrarán difícil de comer".

Sopa de fideos con cangrejo Gia Lai - Foto: DANG KHUONG

En los grupos culinarios, los fideos de cangrejo de Gia Lai son uno de los platos más extraños, y muchos entusiastas de la comida dudan debido a su color "maloliente".

En el callejón de la calle Nguyen Gia Tri (HCMC), Mam Mam Gia Lai es un lugar donde muchas personas vienen a satisfacer su curiosidad sobre este tipo de platos.

El vendedor principal actual es el Sr. Tran Tri Nguyen, sobrino del propietario.

El caldo es de color negro turbio, solo puedes comerlo cuando puedas olerlo.

Lo que más hace dudar a muchas personas es el color. La sopa de fideos de cangrejo Gia Lai tiene un caldo gris ceniza, ligeramente negro opaco, similar en color al plato de cangrejo de tres lados.

El Sr. Nguyen dijo que el caldo se elabora moliendo cangrejos de campo y luego fermentándolos para crear una salsa de cangrejo negro espesa y brillante.

La sopa de fideos con cangrejo Gia Lai es un plato favorito de los lugareños, solo aquellos que pueden olerlo pueden comerlo - Foto: DANG KHUONG

Luego se filtra cuidadosamente la salsa de pescado para eliminar los residuos, se añaden las especias y se cocina para hacer el caldo. Tiene un sabor salado según el método de condimentación de la región Central.

Aunque el color del caldo no es llamativo, el color blanco de los fideos, el verde fresco de las verduras y los brotes de soja hacen que los comensales "deseen". Antes de comer, muchas personas añaden salsa de pescado y lo mezclan bien según su gusto.

El caldo de cangrejo es de color gris ceniza - Foto: DANG KHUONG

Además del sabor “único de Gia Lai”, los fideos de cangrejo también “estimulan” a los comensales con su aroma característico. El olor no es demasiado obvio, pero si hueles con atención, reconocerás el aroma salado, rústico y simple del cangrejo de campo.

Pero los platos “importados” a otra región suelen ser difíciles de agradar a todos los comensales.

Algunas reseñas en Google Maps:

"Soy de Gia Lai, vine aquí para probar la sopa de fideos con cangrejo y no la encontré deliciosa"; "La sopa de fideos con cangrejo de aquí es muy extraña en comparación con los restaurantes locales de Gia Lai"; "Los fideos de cangrejo no tienen mucho sabor, el caldo de cangrejo es bastante soso, no sabe para nada a las especialidades de Gia Lai".

El Sr. Nguyen comentó: «Mi familia trajo fideos de cangrejo Gia Lai a Saigón para venderlos y tuvo que hacer muchos ajustes para que se adaptaran a la gente de Saigón, ya que la forma de condimentarlos en la región central es muy salada».

Con la "fórmula innovadora", muchas personas compartieron comentarios opuestos en Google Maps: "La sopa de fideos con cangrejo de aquí es muy típica de las tierras altas"; "La tienda de fideos de cangrejo vende mejor sopa de fideos de cangrejo que muchas otras tiendas en las que he comido en Gia Lai"; Los fideos tienen un olor muy fuerte. A quienes no los perciban, les costará comerlos. Pero quienes sí los perciban, los encontrarán deliciosos.

Fideos de cangrejo apestosos de Gia Lai 'importados' a Saigón así están bien

Al entrar a la tienda, este lugar tiene un espacio pequeño, acogedor y limpio. Según el Sr. Tri Nguyen, el restaurante Mam Mam Gia Lai está abierto desde hace 8 años.

El restaurante Mam Mam Gia Lai tiene un espacio pequeño, pero es limpio y acogedor - Foto: DANG KHUONG

El menú del restaurante es variado. La mayoría de los comensales pedirán una variedad de platos, sin tener un plato favorito. Sin embargo, según las sugerencias de los comensales de los grupos culinarios, la primera vez que vienes aquí, definitivamente debes probar los fideos de cangrejo apestosos de Gia Lai.

El Sr. Nguyen dijo que su familia solía cocinar este plato en las comidas familiares.

Ahora, cuando se mudó a Saigón, su tío vende este plato como una forma de ayudar a que la cocina de su ciudad natal sea más conocida por más personas.

El Sr. Nguyen comentó: «Originalmente, los fideos de cangrejo apestosos se originaron en Binh Dinh, luego se llevaron a Gia Lai y ahora están en Saigón».

Quizás por eso es difícil que la sopa de fideos conserve su "sabor original". Un comensal comentó en Facebook: «La sopa de fideos con cangrejo de aquí es solo un 80 % similar a la que comí en Gia Lai. Pero encontrar este plato en Saigón así ya es genial».

Fuente: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm