A lo largo del famoso río Se San en Gia Lai, la gente capturó tilapias gigantes, una de las cuales pesaba 7 kg.

El río Se San se origina en el sur de la cordillera de Ngoc Linh (provincia de Kon Tum) y fluye a través de las provincias de Kon Tum y Gia Lai. El río Se San no es solo un “río energético”, sino que también posee un paisaje majestuoso con numerosos rápidos y es el hogar de muchas especies acuáticas valiosas como: bagres, melones rayados y anh vu.

Recientemente, las personas que viven a lo largo del río Se San han sido beneficiadas con otro tipo de pescado que la gente a menudo llama una "especialidad popular", que es la tilapia con un tamaño "enorme", que pesa hasta 7 kg.

Después de muchas citas, fuimos conducidos por el Sr. Ro Cham Tam, presidente del Comité Popular de la Comuna de Ia Kreng (distrito de Chu Pah), a las aldeas de Dip y Doch 1.

Son pueblos situados a lo largo de las orillas del río Se San. Además de la agricultura, la gente de ambos pueblos también se dedica a la pesca y la piscicultura.

Aquí, en casi todos los tramos del río, se pueden lanzar redes y pescar peces especiales como bagres, melones rayados y anh vu. Recientemente, muchos también han pescado tilapias gigantes, tan deliciosas como esos famosos peces.

“No es raro que la gente capture tilapias salvajes que pesan entre 4 y 5 kg en el río Se San que fluye por la comuna de Ia Kreng. En concreto, hay algunos que pesan hasta 7 kg. "Estas tilapias "gigantes" han aparecido recientemente", compartió el Sr. Tam.

Un pescador capturó una tilapia que pesaba más de 2 kg en el embalse hidroeléctrico Se San 3A, provincia de Gia Lai. Foto: Le Anh

Para probar suerte, temprano en la mañana, nosotros y los pescadores del pueblo de Dip preparamos el equipo para ir a pescar tilapia en el embalse hidroeléctrico Se San 3A. Debido a que las tilapias son omnívoras y viven en bancos, el cebo es muy simple, solo use salvado y arroz frío mezclados o use gusanos como cebo.

El Sr. Ro Cham Doan comentó: "Aquí se puede pescar tilapia en todas las estaciones y no es tan complicado como pescar bagre o bagre rayado. Pero atrapar y capturar peces grandes esta temporada no es mucho. La tilapia "gigante" es más abundante de septiembre a diciembre del calendario lunar.

Como dijeron los pescadores, después de casi un día de dividirnos y permanecer en muchas áreas para "cazar" tilapias "gigantes" en el embalse hidroeléctrico Se San 3A, nuestro grupo solo capturó 2 peces que pesaban más de 2 kg.

Debido a las fuertes lluvias de los últimos días, el agua está fría y fluye con rapidez, por lo que los peces tienden a esconderse y les da pereza comer. El Sr. Doan compartió su experiencia.

La zona del embalse hidroeléctrico Se San 3A (provincia de Gia Lai) tiene muchos lugares ideales para pescar, incluida la captura de tilapias "enormes". La tilapia que vive en el río Se San se considera un pescado especial muy popular. Foto: Le Anh.

Para aprender más sobre esta popular especialidad, el Sr. Ro Cham Tam nos dirigió a la casa de la Sra. Luong Thi Dan en la aldea de Dip, un punto focal para comprar pescado a los pescadores en la comuna de Ia Kreng.

La familia de la Sra. Dan ha vivido en este pueblo de reasentamiento durante más de 16 años y también ha trabajado como recolectores de peces durante casi 10 años.

La Sra. Dan dijo: "Las tilapias que pesan 5 kg o más sólo han aparecido en los últimos 2 años. En temporada, la cantidad de tilapia que captura la gente es bastante grande, en promedio compro entre 20 kg y 30 kg por día.

De las cuales, casi 2/3 son tilapias que pesan 1,5 kg o más. El precio de venta depende del peso del pescado y del tiempo, pero en promedio, el tipo que pesa 3 kg o más cuesta 70-80 mil VND/kg. Esta tilapia de gran tamaño es muy buscada pero no siempre está disponible.

Las tilapias gigantes que viven en su entorno natural suelen tener fibras musculares gruesas, carne blanca y pocos huesos pequeños. El pescado se puede preparar en muchos platos, como: estofado con encurtidos, sopa agria, salsa de tomate, frito, a la parrilla con sal y chile...

El grupo de pescadores que nos acompañó eligió tilapia asada con sal y chile sobre brasas para agasajar a nuestros invitados. Con este sencillo método de preparación, mantienen las escamas del pescado intactas, retiran solo los intestinos, lavan la capa negra del interior de los intestinos y luego escurren.

Luego, utilizan tijeras para cortar las aletas y hacer cortes uniformes en ambos lados del pescado para que cuando se apliquen las especias (incluyendo sal, glutamato monosódico, mucho chile verde y un poco de aceite de cocina), impregnen cada fibra de la carne. Frote las especias uniformemente sobre el pescado y déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de colocarlo en la parrilla de carbón. El pescado aún está fresco, así que áselo a la parrilla durante unos 10 minutos y luego dale la vuelta a ambos lados de manera uniforme.

Cuando las escamas del pescado estén carbonizadas, continúa extendiendo una capa de sal y chile sobre la superficie y voltéalo sobre la estufa de carbón una vez más para disfrutarlo. Para realzar el rico sabor de la carne del pescado, los "chefs" preparan un tazón extra de sal, chile y limón.

Debido a que la tilapia vive en un entorno natural, su carne es firme y grasosa, dulce, mezclada con el sabor salado, picante y agrio de la salsa de sal, chile y limón, creando una sensación extrañamente deliciosa. Aunque no es tan noble como el bagre, el pez melón rayado o el pez loro, la tilapia "gigante" también es una especialidad que la naturaleza ha otorgado a las personas que viven a lo largo del río Se San.

Fuente: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm