(Patria) - El 9 de agosto de 2024, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió la Decisión No. 2328/QD-BVHTTDL para incluir el plato "Pho Hanoi" en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. El reconocimiento oficial de “Pho Hanoi” como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional no sólo es un reconocimiento a su valor histórico y cultural, sino que también abre oportunidades para preservar y desarrollar de forma sostenible la quintaesencia de la cocina tradicional de la capital.
Pho Hanoi: símbolo de la gastronomía de la capital
El Hanoi Pho apareció a principios del siglo XIX y rápidamente se convirtió en un símbolo de la cocina de la capital. La especialidad tradicional de pho en Hanoi es el pho con caldo, principalmente pho de carne de res y pho de pollo. Este es un plato nutritivo, apto para todas las edades y materias. Un plato de pho tradicional de Hanoi está lleno de sofisticación: fideos de arroz hechos de arroz, carne (ternera para pho de ternera y pollo para pho de pollo) vertidos sobre un caldo dulce y fragante hervido a fuego lento a partir de huesos (huesos de ternera hervidos a fuego lento en caldo para pho de ternera; huesos de pollo y cerdo para pho de pollo) combinados con especias típicas, añadiendo cebollas, cilantro (algunas tiendas añaden albahaca) y servidos con palitos de pan fritos, condimentados con vinagre, ajo, salsa picante, limón, pimienta... según la preferencia.
Sr. Do Dinh Hong, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi
El pho no sólo es un plato nutritivo, sino que también es una característica cultural que conecta a las personas y refleja la quintaesencia de la cocina vietnamita.
Los principales practicantes del patrimonio son los propietarios de tiendas de pho, quienes preservan y transmiten la artesanía a lo largo de muchas generaciones en sus familias, preservando el conocimiento y creando un medio de vida para la comunidad. Pho shop es un espacio para que la gente se conecte e intercambie, un lugar de encuentro para amigos con intereses comunes en la cocina. Junto con el desarrollo de Hanoi, las tiendas de pho tradicionales han sido testigos de muchas generaciones que han preservado y promovido el valor de este plato tradicional. Por ejemplo, para tener la marca Pho Thin Bo Ho como es hoy, en los años 50 del siglo XX, el Sr. Bui Chi Thin comenzó su negocio con un carrito de pho vendiendo en el área de Bo Ho, el jardín de flores de Con Coc, y luego vendiendo permanentemente en 61 Dinh Tien Hoang, distrito de Hoan Kiem, Hanoi. Or Pho Ong Dao en la calle Hang Giay 33, distrito de Hoan Kiem, Hanoi, iniciado por el Sr. Vu Van Tam, quien vendía pho en un puesto callejero en el área de las calles Nguyen Thien Thuat y Tran Nhat Duat en los años 50 del siglo XX.
Según las estadísticas, en 2023, toda la ciudad de Hanoi tendrá casi 700 tiendas de pho, concentradas principalmente en los distritos: Ba Dinh (21 tiendas de pho), Hoan Kiem (32 tiendas de pho), Cau Giay (29 tiendas de pho), Dong Da (9 tiendas de pho), Hai Ba Trung (30 tiendas de pho), Thanh Xuan (56 tiendas de pho), Long Bien (93 tiendas de pho). Entre ellas, las marcas tradicionales de pho (con más de dos generaciones de experiencia en la elaboración de pho) normalmente solo se especializan en la venta de pho de res o de pollo y se concentran principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.
En 2023, el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi se coordinó con los Comités Populares de los distritos, las ciudades y la comunidad anfitriona para desarrollar un dossier científico para proponer agregar Pho a la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional a través de actividades estadísticas, encuestas, trabajo de campo, filmación, grabación de audio, fotografía, etc. para identificar y evaluar el estado actual del patrimonio. Por sus valores históricos, culturales y científicos, "Pho Hanoi" ha sido incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en 2024 mediante la Decisión No. 2328/QD-BVHTTDL del 9 de agosto de 2024 del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. La inscripción del conocimiento popular Pho de Hanoi en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional creará impactos profundos y positivos en la preservación y el desarrollo de la cultura culinaria tradicional en el futuro.
Honrando el patrimonio cultural
Con el fin de honrar, preservar y promover los valores culturales y culinarios tradicionales de la capital, Hanoi, construir y explotar eficazmente la marca cultural y culinaria mediante el desarrollo de una cultura y una cocina por excelencia, únicas y de calidad, el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi organiza el Festival de Cultura Culinaria de Hanoi 2024 con el tema "Hanoi conecta cinco continentes".
El Sr. Do Dinh Hong, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi, dijo que el Festival honrará, preservará y promoverá los valores culturales y culinarios tradicionales de la capital de Hanoi, creará recursos de desarrollo, construirá y explotará eficazmente la marca cultural y culinaria, a través del desarrollo de una cultura y cocina diversa, esencial, única y de calidad, afirmando así la posición de Hanoi como un destino culinario atractivo para los amigos nacionales, regionales e internacionales.
“Pho Hanoi” fue reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, no sólo un reconocimiento a su valor histórico y cultural, sino que también abrió oportunidades para preservar y desarrollar de forma sostenible la quintaesencia culinaria tradicional de la capital.
El director del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi enfatizó que el festival también juega un papel importante en la preservación y promoción de los valores culinarios, especialmente los productos de las aldeas artesanales tradicionales, para difundir, preservar y transmitir los valores culinarios y los productos especiales de cada región y localidad.
Al mismo tiempo, crea condiciones para que las embajadas de países, localidades, empresas, organizaciones e individuos se reúnan, intercambien, muestren y promuevan productos, discutan, firmen acuerdos de cooperación comercial, amplíen mercados, desarrollen el turismo para mejorar la marca, mejorar la reputación y contribuir a promover el desarrollo económico de la capital.
Desde allí, ampliar las relaciones y la cooperación con localidades, organizaciones e individuos extranjeros, organizaciones internacionales, atraer fuentes de inversión, promover el comercio, el turismo, la industria cultural, contribuir al desarrollo socioeconómico y, al mismo tiempo, absorber la quintaesencia de la cultura humana, enriquecer y profundizar los valores culturales tradicionales de Hanoi.
La ceremonia de apertura tendrá lugar a las 7:00 p.m. el 29 de noviembre de 2024 en el parque Thong Nhat, Hanoi. El Comité Popular de Hanoi anunciará oficialmente la decisión de reconocer "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. A la ceremonia de apertura asistieron 500 delegados, entre ellos: líderes de la ciudad de Hanoi, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo, la Asociación Culinaria, líderes de distrito y unidades acompañantes. En particular, el programa también cuenta con la aparición del Artista Popular Xuan Bac para contribuir a la promoción y difusión del patrimonio cultural de "Pho Hanoi".
En el marco del evento, se realizará un debate sobre “Protección y promoción del patrimonio cultural inmaterial de Hanoi Pho”. Se llevará a cabo de 9:00 a 11:00 el 1 de diciembre de 2024 en el escenario principal del parque Thong Nhat. Expertos y artesanos compartirán los valores que conforman el Patrimonio Cultural Inmaterial “Pho Hanoi” y las características transmitidas de generación en generación que crean el sabor único de “Pho Hanoi”. Además, profesores y estudiantes de la Universidad Capital y la unidad acompañante discutirán formas de promoverlo y vincularlo para convertirlo en una asignatura en la universidad.
Además, la exposición de fotografías sobre el pho y las especias de pho y otras actividades culturales y artísticas populares también serán los aspectos más destacados de este festival.
Fuente: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm
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