Pastel de cinco colores: una especialidad única de la gente de Cao Lan

El pastel de cinco colores es una especialidad famosa del grupo étnico Cao Lan, de la aldea Ngoc Tan, comuna de Ngoc Quan, distrito de Doan Hung. Este plato rústico está elaborado con arroz glutinoso de secano y hojas de bosque de colores vivos y tiene un sabor fragante y pegajoso que no se encuentra en todas partes.

Pastel de cinco colores de la aldea Ngoc Tan, distrito de Doan Hung, una especialidad del grupo étnico Cao Lan.

Según los habitantes del pueblo de Ngoc Tan, desde la antigüedad, han valorado la tradición y la etiqueta. En las principales festividades del pueblo como: Festival de la casa comunal, 15 de enero, festival de febrero, 3 de marzo, Tet; El 5 de mayo (según el calendario lunar), el nuevo festival del arroz, los aldeanos preparan arroz glutinoso, pasteles de cinco colores y platos tradicionales para ofrecer a sus antepasados. Esta tradición se mantiene hasta nuestros días.

El pastel de cinco colores de la aldea de Ngoc Tan tiene sus propias características únicas con 5 colores: blanco, azul, negro, rojo, amarillo que simbolizan los cinco elementos: metal, madera, agua, fuego y tierra. En el cual, el verde proviene de las hojas de pandan, el morado de las flores del guisante mariposa, el negro de las hojas de la planta, el rojo proviene del fruto maduro de gac o las hojas rojas y el amarillo proviene de la cúrcuma... Todas estas son hierbas naturales que se han asociado con el grupo étnico Cao Lan durante generaciones, con muchos beneficios para la salud. Colocados uno al lado del otro, los colores se combinan armoniosamente creando un plato atractivo.

Los colores del pastel están hechos a partir de plantas y hojas naturales que son hierbas medicinales que son beneficiosas para la salud.

El pastel de cinco colores de la aldea de Ngoc Tan está elaborado con ingredientes principales que incluyen harina de arroz glutinoso, maní, sésamo, coco, azúcar blanco, jengibre y malta. A diferencia de otros pasteles, el pastel de cinco colores de la aldea de Ngoc Tan está elaborado desde la selección de los ingredientes hasta la etapa de procesamiento. Para hacer pasteles deliciosos, la gente de la etnia Cao Lan debe elegir un tipo de arroz glutinoso cultivado en los campos que es de color blanco marfil y tiene un sabor fragante y pegajoso. Después de seleccionarlo cuidadosamente, el arroz se convierte en palomitas de maíz blancas y luego se muele hasta obtener un polvo fino.

El proceso de elaboración de la tarta es meticuloso y totalmente manual.

A continuación se hierve la melaza y se preparan las especias. Puedes utilizar azúcar o melaza combinada con malta para cocinar y obtener melaza. Para obtener la cantidad justa de miel (ni demasiado joven ni demasiado vieja), el fabricante debe tener experiencia y ajustar el tiempo para que la miel tenga un sabor fragante, no esté amarga ni quemada y, al extraerla, sea fina y brillante. Luego agrega harina de arroz glutinoso, maní tostado, jengibre fresco... y algunas otras especias y revuelve bien.

Después de que la masa esté cocida, viértala sobre la mesa para amasar, espolvoree harina de arroz glutinoso tostado sobre la mesa para cubrir el pastel, luego enrolle esta mezcla muchas veces hasta que el pastel esté suave y masticable.

El pastel de cinco colores ha pasado de ser un plato tradicional a ser una especialidad local.

Al disfrutar del pastel de cinco colores del grupo étnico Cao Lan, los comensales sentirán el sabor fragante y pegajoso del arroz glutinoso de las tierras altas, el picante suave del jengibre, la riqueza del maní y la dulzura del azúcar de caña. Cada plato de pasteles coloridos y cada tetera de té caliente y fragante servida a los invitados encapsulan la sincera hospitalidad de la gente local.

Se sabe que para difundir y presentar este pastel especial a la gente y a los turistas de todo el mundo, el distrito de Doan Hung ha tenido muchas políticas para aconsejar a la gente que preserve la artesanía tradicional, apoye la construcción de marca, promueva y presente productos. Establecer la Cooperativa de Especialidades Phu Doan, introducir las especialidades tradicionales de la tierra del pomelo Doan Hung, incluido el pastel de cinco colores de la etnia Cao Lan.

Con suerte, en un futuro cercano, con su característico sabor pegajoso y fragante... el pastel de cinco colores en particular y la cultura culinaria única del grupo étnico Cao Lan aquí en general se difundirán y conocerán más ampliamente en el flujo de la sociedad moderna.

Vinh Ha

Fuente: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm