Nutrición de las zanahorias
El doctor Nguyen Thu Ha, jefe del equipo de nutrición y dietética del Hospital General Internacional Saigon South, compartió que las zanahorias contienen muchos micronutrientes, especialmente betacaroteno. Es un poderoso antioxidante y precursor de la vitamina A. 100g de zanahoria contienen 6597 mcg de betacaroteno. Mientras tanto, el requerimiento recomendado de vitamina A para adultos es de 850 a 900 mcg/día en hombres y de 650 a 700 mcg/día en mujeres. Las mujeres embarazadas necesitan alrededor de 1200 a 1300 mcg/día.
Además, las zanahorias son una fuente rica de vitaminas y minerales importantes como las vitaminas C, D, E y vitaminas B. El caroteno de las zanahorias al entrar en el cuerpo se convertirá en vitamina A para ayudar a iluminar los ojos, aumentar la resistencia y mantener la piel suave. El contenido de potasio en las zanahorias ayuda a prevenir el riesgo de presión arterial alta y otros problemas cardiovasculares.
La vitamina C contenida en la zanahoria contribuye a la producción de colágeno, principal componente del tejido conectivo, esencial para la cicatrización de heridas y para mantener el organismo sano, creando anticuerpos que protegen el sistema inmunológico. Además, el contenido de fibra de la zanahoria ayuda a mantener un peso saludable, reduce el riesgo de estreñimiento, es bueno para los intestinos, el sistema digestivo y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Las zanahorias contienen mucho betacaroteno, un precursor de la vitamina A.
Las zanahorias también contienen vitamina K, calcio y fósforo, que contribuyen a la salud de los huesos y ayudan a prevenir la osteoporosis. Los antioxidantes de las zanahorias ayudan a combatir los radicales libres dañinos en el cuerpo, ayudando así a reducir el riesgo de cáncer. En particular, consumir alimentos ricos en caroteno puede reducir el riesgo de cáncer de colon y es bueno para la salud digestiva en general.
¿Comer muchas zanahorias causa ictericia?
"Sin embargo, si usted come muchas zanahorias, su cuerpo no será capaz de convertir todo el betacaroteno en vitamina A. Cuando la cantidad de caroteno aumenta aproximadamente 3-4 veces lo normal, provocará ictericia en las palmas de las manos, las plantas de los pies y la cara se volverá de color amarillo anaranjado, pero los ojos y las membranas mucosas debajo de la lengua no estarán amarillas y, a menudo, se acompañan de síntomas de indigestión, pérdida de apetito y fatiga", analizó el Dr. Ha.
Esta condición es común en bebés, niños pequeños y personas que comen regularmente alimentos amarillos, naranjas y rojos como zanahorias, calabaza, fruta gac, papaya, pimientos morrones... o usan alimentos funcionales como cápsulas de aceite de gac, medicamentos para el tratamiento del acné que contienen altas concentraciones de derivados de la vitamina A.
Al comer demasiadas zanahorias, la cantidad de caroteno aumenta aproximadamente 3-4 veces lo normal, causando ictericia.
Para evitar la ictericia causada por comer demasiadas zanahorias o alimentos ricos en vitamina A, el Dr. Ha recomienda que sólo comamos o bebamos jugo de zanahoria 2 o 3 veces por semana, día por medio. En caso de que el niño presente ictericia pero no tenga ojos amarillos, ni retículo amarillo, ni tenga poco apetito... el niño deberá dejar de comer alimentos que contengan mucha vitamina A.
"La ictericia causada por el aumento de betacaroteno en la sangre desaparecerá gradualmente después de unos días. Sin embargo, si la ictericia está acompañada de ojos amarillos y no mejora después de dejar de consumir los alimentos mencionados anteriormente, es necesario acudir al médico lo antes posible para que le diagnostiquen y diferencie entre la ictericia verdadera y la ictericia causada por el consumo excesivo de caroteno", recomienda el Dr. Ha.
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