¿Es mejor comer ostras crudas o cocidas?

Mi marido dijo que comer ostras crudas absorbe muchos nutrientes y es bueno para la fisiología, pero tengo miedo de las infecciones y las intoxicaciones, así que tengo que cocinarlas bien. ¿Cual es el mejor camino? (Trang, 25 años, Hanoi )

Responder:

Las ostras son ricas en vitaminas, zinc, ácidos grasos omega-3, colesterol, buenas para adultos, niños, especialmente hombres. El zinc presente en las ostras es de 6 a 10 veces mayor que en otros alimentos, muy importante en el sistema reproductor masculino. Esta es una sustancia que equilibra y regula la hormona testosterona, ayuda a aumentar la producción de testosterona en los hombres, bueno para la fisiología.

El zinc también es un antioxidante que neutraliza los oxidantes, ayudando a que los espermatozoides sean menos anormales, mejorando la calidad y la movilidad de los espermatozoides.

Sin embargo, las ostras viven en ambientes marinos y son susceptibles a la contaminación bacteriana debido a la contaminación ambiental. Se trata de un marisco que vive en el fondo del mar, por lo que contiene más patógenos que otras especies. La idea de que comer ostras crudas absorbe más nutrientes que las ostras cocidas es incorrecta. Además de las ostras, los mariscos crudos también causan intoxicaciones e infecciones.

El procesamiento sucio de las ostras también crea condiciones para que las bacterias ingresen al cuerpo. Las ostras deben remojarse en agua limpia o salada durante aproximadamente tres horas para eliminar la suciedad y el barro que se encuentran en lo profundo de la concha.

Además de las ostras, puedes agregar verduras como frijoles, champiñones y carne. Las ostras son nutritivas, pero no se deben comer demasiadas a la vez ni con mucha frecuencia para evitar el exceso de zinc en el cuerpo, que causa náuseas, dolor de estómago y diarrea, boca amarga, síntomas parecidos a la gripe, deficiencia de cobre y susceptibilidad a las infecciones.

Comer demasiadas ostras aumentará los niveles de colesterol en sangre, lo que genera un alto riesgo de enfermedades peligrosas como enfermedades cardíacas, presión arterial y accidentes cerebrovasculares.

Algunas personas con alergia a los mariscos deben tener cuidado para evitar irritación, sarpullido, urticaria, picazón, dolor abdominal, náuseas y diarrea.

Dr. Phan Chi Thanh
Departamento de Exámenes, Hospital Central de Maternidad

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