¿Comer pepinos con tomates y chiles evitará que el cuerpo absorba la vitamina C?

Duong Thi Ngoc Lan, MSc-BS, de la Clínica de Consultoría Nutricional del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, Instalación 3, respondió: El pepino es un alimento saludable y tiene muchos beneficios para la salud. Tiene un alto contenido de agua y es relativamente bajo en calorías, además de tener potentes efectos antioxidantes, reductores de lípidos, desintoxicantes y protectores del hígado.

De hecho, todavía es posible utilizar pepinos combinados con tomates.

No existe una regla sobre la cantidad máxima de pepino que se puede comer al día, depende de las necesidades y tolerancia de cada individuo. Una cantidad segura de pepino para comer al día es de unos 200 a 300 g. Sin embargo, según las recomendaciones de salud, se deben consumir entre 200 y 300 g de fruta al día y consumir alimentos variados para obtener los nutrientes necesarios para el organismo.

Mucha gente cree que los pepinos no deben comerse con tomates y pimientos, porque los pepinos contienen una enzima llamada ácido ascórbico oxidasa. Los tomates y pimientos son alimentos ricos en vitamina C. Cuando se comen pepinos con tomates y pimientos, la enzima ácido ascórbico oxidasa presente en los pepinos descompone la vitamina C presente en los tomates y pimientos, reduciendo la capacidad del cuerpo para absorberla. Sin embargo, el efecto de esta enzima es insignificante.

De hecho, el pepino todavía se puede utilizar en combinación con tomates y pimientos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el uso de pepinos inmediatamente después de cortarlos, así como las técnicas de procesamiento como encurtido, remojo en vinagre o cocción, ayudarán a retener mejor la vitamina C.

La cáscara del pepino contiene muchos nutrientes, entre ellos vitamina C, vitamina A, potasio, fibra,... La vitamina C es un antioxidante importante que ayuda a proteger el cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres. La vitamina A es esencial para la visión, el sistema inmunológico y el desarrollo fetal. El potasio es un mineral importante que ayuda a regular la presión arterial. La fibra ayuda a la digestión y reduce el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes,...

Sin embargo, las cáscaras de pepino pueden contener residuos de pesticidas o bacterias patógenas, por lo que para eliminar este riesgo, debemos pelar los pepinos antes de comerlos o elegir productos de pepino que se cultiven de forma segura y lavarlos bien antes de comerlos.

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