Siguiendo la corriente de 1.300 años de historia, la antigua ciudad de Phoenix (Hunan, China) tiene una cultura culinaria extremadamente rica.
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| La Ciudad Antigua de Phoenix está ubicada al oeste de la provincia de Hunan y es una atracción turística debido a su rica cultura e historia. |
Todavía se dice que para entender una tierra no hay nada mejor que descubrir su gastronomía. Durante mis días vagando por Hunan, China, tuve la oportunidad de visitar la antigua ciudad de Phoenix, una tierra especialmente favorecida por la naturaleza, enclavada bajo una montaña cubierta de niebla y nubes, y rodeada por el sinuoso río azul Da Giang.
Fluyendo con el fluir de 1.300 años de historia, la antigua ciudad de Phoenix no sólo tiene una rica cultura y una arquitectura impresionante, sino que también posee una cultura culinaria extremadamente rica. Hogar de muchas minorías étnicas, combinado con un terreno armonioso de montaña y agua, la cocina aquí es la cristalización y fusión de muchas culturas.
El clima en esta antigua ciudad es típico de la región Tujia-Miao Xiangxi: húmedo, fresco durante el día, frío por la noche. Por ello, los platos se prepararán con un toque picante y cálido a partir de ingredientes locales frescos.
Cazuela de pescado picante
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| Famosa olla caliente de pescado picante de Phoenix Town. |
Con el clima frío de la ciudad de Phoenix, no hay nada mejor que disfrutar de una olla humeante de pescado picante con familiares y amigos. El pescado se captura directamente del río Da Giang, por lo que el sabor es muy fragante, la carne es blanca, masticable y grasosa.
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| La olla caliente de pescado picante es adecuada para comer con amigos y familiares cuando hace frío. |
La olla caliente no solo es picante por el chile, sino que también está condimentada con ingredientes locales para crear un sabor picante, incluida la pimienta. Esta es una especia picante y adormecedora, completamente diferente del picante de los chiles. Junto al plato de pescado picante habrá un plato de verduras salteadas, elaboradas con verduras locales.
Lo especial de este plato de olla caliente es que se sirve con arroz, no con fideos como en Vietnam.
Palacio del tofu apestoso
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| El tofu apestoso de Hunan es de color negro azabache. |
A diferencia del plato tradicional de tofu apestoso de China, que comúnmente es de color blanco, el tofu apestoso de Hunan tiene un color negro azabache muy singular. A través del método de fermentación con ingredientes tradicionales como brotes de bambú frescos, soja, hongos shiitake y vino blanco, el tofu de Hunan tiene un sabor más distintivo que el tofu común debido al largo tiempo de fermentación y la antigua receta de la población local.
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| Tofu apestoso de Hunan mezclado con aceite de sésamo, cilantro y salsa de chile. |
Descrito como “negro como la tinta, suave como el queso, blando como el terciopelo”, este es un plato que puede hacer dudar a los turistas con su aroma distintivo. Una vez que los comensales superan la barrera del olor, son recompensados con el sabor rico y cremoso del tofu y el aroma embriagador que emana de la corteza crujiente. Mezclado con aceite de sésamo, cilantro y salsa de chile, este plato no es tan difícil de comer como imaginamos y promete traerte una experiencia inolvidable.
Pastel de hojas de cobre
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| Pastel especial de hoja de cobre. |
El pastel dong diep es una característica culinaria importante en la cultura étnica Miao. El pueblo Miao suele regalarse pasteles dong diep durante festividades importantes y el Tet.
El pastel está hecho de arroz glutinoso, relleno dulce o salado, envuelto en hojas y cocido al vapor. El dulce aroma y la suave textura del pastel lo convierten en un bocadillo popular mientras se pasea por las pequeñas calles de la ciudad antigua.
Pastel de camarones saltarines del río Da Giang
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| La torta de camarones saltarines se cocina a la parrilla sobre piedras asadas calientes. |
Este plato se considera el símbolo culinario de la Ciudad Antigua de Phoenix y es buscado por la mayoría de los turistas que llegan a este lugar. Al igual que los ingredientes de la olla de pescado picante, los camarones saltarines se capturan directamente del río Da Giang, por lo que siempre están frescos. La gente local lo procesa en pasteles de camarones fritos, calientes y fragantes, con un sabor dulce muy particular proveniente del camarón fresco.
Brochetas de shaokao
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| En Phoenix Town se venden varios tipos de brochetas a la parrilla. |
Las brochetas a la parrilla son parte de la cultura culinaria china en general. Sin embargo, en la antigua ciudad de Phoenix, las brochetas a la parrilla se marinan con especias tradicionales de Hunan, creando un sabor delicioso, picante y único. Las brochetas a la parrilla son perfectas para el clima frío o para explorar a lo largo del río Da Giang.
Caramelo de jengibre - Caramelo de maní
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| Dulces tradicionales en la ciudad de Phoenix. |
La antigua ciudad de Phoenix tiene una tradición de fabricación de dulces desde hace más de 100 años. Todos los dulces se elaboran artesanalmente delante de los visitantes a partir de ingredientes sencillos. El aroma del jengibre y la dulzura del caramelo son perfectos para calentar sobre la marcha.
Tocino ahumado de Xiangxi
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| La carne ahumada es similar a la carne ahumada vietnamita. |
Con un terreno montañoso, la carne ahumada también es una de las especialidades que no debes perderte al venir a Phoenix. La carne se marina cuidadosamente con ingredientes tradicionales y luego se ahúma sobre madera de cedro fresca.
El aceite esencial de madera de cedro se mezcla con las fibras de la carne, creando un plato con un aroma dulce especial. Hay muchos platos deliciosos que se pueden preparar con tocino, pero el más popular es el tocino salteado. El plato tiene un aroma ahumado característico, es rico y graso y combina bien con arroz.
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| El aceite esencial de cedro se mezcla con cada fibra del cuerpo. |
Aunque mi estancia en Phoenix Ancient Town no fue larga, fue suficiente para disfrutar de las obras arquitectónicas con fuertes colores nacionales, así como de la antigua y poética imagen natural. La gastronomía única y extremadamente atractiva de aquí promete ser lo que hará que los visitantes regresen en cada viaje para explorar esta tierra.
La antigua ciudad de Phoenix de China está ubicada en el condado de Phoenix, prefectura autónoma Tujia y Miao de Xiangxi, en la provincia occidental de Hunan. Esta pequeña ciudad está a unos 53 kilómetros de Jishou, a unos 92 kilómetros de la ciudad a nivel de prefectura de Huaihua y a unos 280 kilómetros de la ciudad a nivel de prefectura de Zhangjiajie. La Ciudad Antigua de Phoenix se remonta al Período de Primavera y Otoño (770-476 a. C.), es un famoso destino turístico y fue reconocida como patrimonio cultural mundial por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en 2008. |
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