Cocina de Hubei

Es por eso que la cocina aquí se compone principalmente de pescado y arroz, con una combinación de muchas especias creando un estilo culinario único. Los platos famosos de Hubei incluyen: pescado Wuchang, fideos secos calientes, pastel Dou Pi...

Fideos secos calientes

Los fideos secos calientes (o fideos reganmian) son un plato tradicional de la ciudad de Wuhan (provincia de Hubei). Este plato de fideos tiene una historia que se remonta a 1930 y se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Aunque hacer fideos secos y calientes no es difícil, para hacerlos deliciosos se necesita mucha experiencia. Primero, los fideos frescos se cocinan en agua hirviendo mezclada con aceite de sésamo; Luego lo dejamos enfriar, lo secamos y lo ponemos nuevamente en agua hirviendo, lo cocinamos nuevamente. A continuación, mezcle los fideos con aceite de sésamo, pasta de sésamo, salsa, especias, cubra con cebollas verdes y disfrute.

En 2013, los fideos secos y calientes de Wuhan fueron clasificados como el tipo de fideos más popular por el Ministerio de Comercio de China, seguidos por los fideos con salsa frita de Beijing y los fideos de afeitar de Shanxi (fideos cortados).

Pez Wuchang

El pez Wuchang es una especie de besugo que vive en el lago Liangzi, uno de los 10 lagos famosos de China y el segundo lago de agua dulce más grande de la provincia de Hubei, con una superficie de 304 km2. Según la leyenda, esta especie de pez existe desde hace unos 1.700 años.

El pez Wuchang tiene forma de diamante, cabeza redonda, cuerpo grueso, boca ancha, aleta dorsal corta y cola levantada. Este pez suele comer hierbas y algas, por lo que es rico en proteínas, tiene una carne firme, dulce y grasosa. Entre los deliciosos platos asociados con el pescado wuchang se incluyen el pescado al vapor con hongos, brotes de bambú o sopa de pescado.

El pescado wuchang no sólo es un ingrediente para elaborar platos deliciosos, sino que también tiene un alto valor medicinal para prevenir enfermedades como la anemia, la hipertensión arterial...

Doupi

Doupi (piel de cabeza) es un plato local famoso. Este plato fue inventado en 1931 por un chef local, que luego abrió un famoso restaurante llamado Lao Tongcheng. El pastel Dậu bì también se conoce como: “Tres pieles de frijoles frescos”, asociado con las habilidades de fabricación de pieles de frijoles de Lao Đồng Thành, que fue reconocido por la provincia de Hubei como Patrimonio Cultural Inmaterial en 2009.

Banh dau bi tiene una corteza hecha de una mezcla de harina de frijol mungo, huevos, leche, harina de trigo y salsa de arroz. El relleno consiste en arroz glutinoso frito con carne de cerdo cortada en cubitos, champiñones y cebollas verdes. El Banh dau bi también se puede preparar en muchos otros sabores reemplazando la carne de cerdo con carne de res o camarones.

Una vez completamente cocido, el pastel se corta en trozos pequeños, de unos 5 - 8 cm, para disfrutarlo. Este es uno de los platos principales del desayuno de la gente local.

Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html