Reis vor dem Kochen gründlich waschen, richtig oder falsch?

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Laut Dr. Nguyen Huy Hoang vom Vietnam-Russischen Hochdrucksauerstoffzentrum des Verteidigungsministeriums glauben viele Menschen, dass durch zu gründliches Waschen des Reises Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Eisen und Zink verloren gehen, die für den Körper von Vorteil sind. Wenn Sie den Reis nicht waschen, können Sie den Schmutz im Reis nicht entfernen.

Tatsächlich enthält Reis viel Kalzium, Vitamine und Mineralien. Daher sollten Sie die Reiskörner nicht zu stark waschen oder reiben, da sonst wichtige Nährstoffe verloren gehen.

Durch das Waschen von Reis können Sie jedoch Mikroplastikpartikel entfernen, die durch Transport, Verpackung und Lagerung im Reis entstehen. Durch das Waschen von Reis werden auch Schmutz, Sand und Kies aus dem Reis entfernt. Reis enthält anorganisches Arsen, allerdings in sehr geringen Mengen, das durch Waschen des Reises entfernt werden kann. Darüber hinaus werden durch das Waschen des Reises auch alle vom Verkäufer gegebenenfalls hinzugefügten Chemikalien zur Termitenbekämpfung entfernt.

Studien haben gezeigt, dass Sie durch das Waschen von Reis in nur 30 Sekunden viele gesundheitsschädliche Substanzen entfernen. Wenn Sie Reis vor dem Kochen waschen, wird er nach dem Kochen klebriger.

Reis sollte nicht zu lange und nicht zu gründlich gewaschen werden. Weichen Sie den Reis vor dem Kochen nicht zu lange ein. Waschen Sie den Reis einfach, rühren Sie ihn vorsichtig um und lassen Sie das Wasser ab, um den Sand zu entfernen. Entfernen Sie vor dem Kochen sämtliche Rückstände und Sand. Waschen Sie sich vor dem Waschen gründlich die Hände, um ein Anhaften von Schmutz zu vermeiden.

Viele Frauen fragen sich, ob Reis vor dem Kochen gründlich gewaschen werden sollte. (Illustration)

Laut dem Arzt Bui Dac Sang von der Akademie für Wissenschaft und Technologie der Vietnam Oriental Medicine Association ist weißer Reis normaler Reis (Klebreis), den wir täglich kochen, bei dem aber die äußere Kleieschicht weggemahlen wurde, sodass nur der weiße Reiskern übrig bleibt.

Weißer Reis enthält viele Nährstoffe wie Magnesium, Vitamine, Eisen, Kalzium, Protein und Kohlenhydrate und ist die Hauptenergiequelle in der vietnamesischen Ernährung.

Brauner Reis enthält mehr Nährstoffe, da er nicht gemahlen wird. Eine Dose gekochter Naturreis enthält 84 mg Magnesium, während weißer Reis nur 19 mg enthält. Die Kleieschicht des Naturreises enthält außerdem ein spezielles Öl, das hilft, den Blutdruck zu regulieren, schlechtes Cholesterin zu senken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Zu viel davon kann jedoch zu Verdauungsstörungen führen.

Der traditionellen Medizin zufolge sind sowohl brauner als auch weißer Reis nahrhaft, man kann also je nach den Bedürfnissen des Einzelnen die richtige Sorte wählen. Durch den Mahl- und Stampfvorgang gehen jedoch 77 % des Vitamin B3, 80 % des Vitamin B1, 90 % des Vitamin B6, die Hälfte des Mangans und die meisten Ballaststoffe verloren.

WIE DARLEHEN

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